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江山名厨,中国大厨

 

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赵建林,男,1983年6月出生,浙江兰溪人。国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中国名厨,餐饮业国家级评委,现任食尚餐饮联盟会会长、中国弘博餐饮联盟分会会长、国际弘博餐饮联盟技术总监。

严金浩**,男,汉族,1987年10月生,浙江嘉兴人,本科学历,国家高级烹调师,青年中国名厨,中国浙菜大师,嘉兴市烹饪大师,国家名厨编委会荣誉委员,曾任多个大酒店、宾馆行政总厨,现任嘉兴市百年老字号一乐园酒店行政总厨。

国家名厨胡学奎

胡学奎,男,汉族,1974年9月出生,江苏盱眙县人。大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,盱眙龙虾烹饪大师,江苏省餐饮行业协会名厨委南京星级酒店总厨联盟副主席,现任江苏南京一只虾餐饮管理有限公司餐饮总监、南京魁霸餐饮管理有限公司总经理。

1992年毕业后,开始了他的烹饪生涯,擅长烹制淮扬菜、川湘菜,尤其精于盱眙龙虾的制作,他技术全面,造诣较深。多年来,胡学奎在工作中勇于实践与创新,为提升和完善技术与管理技能,不断刻苦钻研学习,曾参加酒店管理研修班、高等酒店管理专科学院、专业鲍鱼制作培训以及行政总厨资格认证等学习培训,业绩突出。他烹制的香烤银鳕鱼、果木碳烤牛肋排、金汤炒米水晶虾、招牌风味焗鸡、特色酒醉虾、冰镇芥末虾等品种在同行中享有盛誉。

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曾任职维多利亚大酒店行政总厨、阿里山大酒店行政总厨(并接管承包过江南大酒店、天文大酒店、浙地会所、华府大酒店、临湖轩酒店)、中国饭店(中国仅三家)五星行政副总厨(并接管承包锡金会所),现担任杭州市临安区益红餐饮连锁餐饮总监。

擅长浙菜、浙菜河鲜及新派浙菜的创新研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有芙蓉龙虾仔、脆椒鱿鱼、板栗黑笋焖山猪等。他积极探索研发新菜品,制作出了许多适合嘉兴人口味的新禾菜。

职业生涯

1999年~2004年担任南京中心大酒店(五星)分店厨师长;2004年~2006年初担任常州兰新大饭店(四星)行政总厨;2006年~2008年任职南京临海大厦(省税务局给局领导做菜)行政总厨;2009年~2013年底担任南京香港富临连锁(阿一鲍鱼)分店总厨;2014年5月~2017年4月担任江苏城市名人腾湘阁(五星)总厨;2016年3月与人合作成立一只虾餐饮管理有限公司,旗下注册品牌“笑傲天虾”龙虾连锁运营酒店,至2017年4月正式离职城市名人酒店,全职龙虾技术研究与市场推广。

程启锋,男,汉族,1969年生,安徽六安人,现任乐清市新世纪大酒店行政总厨,国家烹调技师,中国烹饪大师,在温州从事烹饪工作20年,曾任新王朝大酒店厨师长、瑞安江南春大酒店行政总厨,2005年参加世界烹饪联合大赛荣获金奖,并被授予世界烹饪大师称号,2006年荣获全国豆腐节港顺杯特金奖,2011年12月鉴于程启锋为烹饪事业的发展作出的积极贡献,被编入《国家名厨》一书。擅长瓯菜,代表菜品有金丝虾球,富贵龙虾等。

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荣誉成就
2009年荣获中国名厨大赛特金奖;
2010年荣获全国中国浙菜餐饮业高端峰会热菜金奖;
2011年荣获全国厨林名厨比赛特金奖;
2012年荣获全国淡水鱼烹饪比赛特金奖;
2013年荣获首届国际名厨烹饪大赛特金奖。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“中国名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。严金浩撰写的烹饪新菜多次发表于《中国大厨》和《东方美食》等刊物。

业绩成果

2002年荣获江苏第一届创新菜大赛创新菜金奖;2005年参加第五届中国龙虾节盱眙龙虾大赛获得金牌,并被授予盱眙龙虾烹饪大师称号;2006年被江苏省餐饮行业协会授予江苏省百佳烹饪名厨称号;2007年获得亚洲蓝带厨艺高峰论坛授予金牌行政总厨,获得南京市第五届职工技能大赛中式烹调师(清真)大赛3等奖,被市总工会评为市先进工作者称号,获得江苏省餐饮行业协会授予江苏省烹饪大师称号;2009年5月荣获第五届东方美食国际大奖赛金奖,并被东方美评委会评选为2008年度最受瞩目当红总厨;2012年受聘东方美食学院客座教授(培训盱眙龙虾、讲师);2014年12月荣获中国湖鲜美食争霸赛特金奖,获得中国饭店协会授予中国烹饪大师称号;2017年7月被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及作品被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

 

2009年荣获世界名厨创新大赛暨一厨烹饪大赛特金奖;

代表菜品
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菜品名称:芙蓉龙虾仔(浓汤收汁型)    严金浩创作
单位名称:嘉兴市百年老字号一乐园酒店

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2010年参加临安百笋宴展台比赛,创作的“骏马奔腾迎森博”获得团体特金奖;

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菜品名称:板栗黑笋焖山猪    严金浩创作
单位名称:嘉兴市百年老字号一乐园酒店

富贵龙虾

2011年荣获国际烹饪大赛特色美食特金奖;

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菜品名称:脆椒鱿鱼    严金浩创作
单位名称:嘉兴市百年老字号一乐园酒店

 

2010年荣获首届世界温州人烹饪大赛个人赛金奖;

(责任编辑:admin)

 

2012年荣获杭州市中式烹调师技师大赛第一名,被授予“职业技术能手”称号,并核发国家高级烹调师资格证书;

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

2014年代表中国饭店参加中国上海(第七届)厨师美食节婚宴博览会荣获特金奖;

 

2015年担任江苏省宜兴市中小学烹饪大赛评委工作;

(责任编辑:admin)

2016年荣获世界弘博餐饮联盟第八届烹饪艺术家美食争霸赛特金奖;

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2017年参加中国“万润杯”第11届百万特色菜美食争霸赛荣获团队特金奖;

2018年参加临安百笋宴,制作的“钱王家宴”荣获团体特金奖;

2018年5月被中国烹饪文化中心授予“中国名厨”荣誉称号,其业绩被收录于中国国家名厨网。

代表作品

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富贵松鼠鱼

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千年炖一回

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葵花宝典

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