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三丝热汤面包车型大巴做法,几道下饭家常菜

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泡椒腰花

排骨蒸豆腐

1.红烧牛肉面

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食材明细

用料

食材:豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉

食材:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

主料

腰花;泡生姜;黑木耳;泡椒;葱花;大蒜;生抽;老抽;盐;淀粉;豆瓣酱;花椒

做法:

做法:

  • 乌冬面适量
  • 高丽菜适量
  • 红萝卜适量

做法

1、 豆腐切块,排骨洗净斩小段。

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水

辅料

泡椒腰花腰花一副水发黑木耳剪去硬梗撕成小块泡生姜和泡椒若干所示葱花大蒜。调料生抽老抽盐淀粉豆瓣酱花椒。先处理腰花,剖开后里面白色的筋络是腥味的来源,必须彻底清除。所示,按着腰片横着下刀剔除筋络的腰花,至于左边那一片儿为什么有一刀你得去问杀猪的==斜向平行下刀,所示,深度约为腰片深度的1/2纵向90度切花刀,刀痕距离相对比上一步骤更窄一些。前两刀不断第三刀切断。入刀深度约为2/3。腰花切的长一点成菜更美观。切好的腰花生炒腰花固然可口,但是处理不好的话腥味也是难以入口的。加之法国腰花血气足,于是放弃这个法子。先用清水漂洗七八次直到清水变清澈。然后烧一锅开水,把腰花丢进去汆烫,立刻捞起,不用烫熟。汆烫好的腰花立刻投入冷水里,这个时候可以看到腰花吐出大量血水(咦这个描述好喜感哈哈哈),再使劲用自来水洗几遍直到血水停止渗出,这样的腰花怎么炒都是不会腥臭的。泡椒切马耳朵型,大蒜和泡生姜切薄片。锅里下油,保持中小火,加入豆瓣酱和花椒略炒,注意火候不要炒焦糊了。油色红亮后加入泡菜和大蒜炒香。兑料汁:1/4勺老抽2勺生抽两勺清汤一大勺淀粉盐适量。这个时候锅里香味已经出来了丢入木耳略炒。木耳开始炸锅是火候到了的证明,加入腰花炒至彻底断生,洒一点料酒,烹入料汁兜匀。加入葱段。起锅。以前在法国只能吃纯豆瓣酱炒的,吃了这个之后心里想的是…我以前吃的都是什么破玩艺儿==为什么最近老做这种能吃下两碗饭的东西

2、 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时

  • 葱花适量
  • 洋葱适量
  • 肉丝适量
  • 葱段适量

回锅肉

3、 把豆腐和排骨摆盘,蒸15分钟左右,取出撒上葱花即可。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜

配料

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红烧牛肉

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可

  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 耗油适量
  • 生抽适量
  • 生粉适量
  • 高汤块适量
  • 食用油适量

用料

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2.蛋蛋鲜汤面

猪肉半斤;蒜苗1根;葱2根;姜1小块;花椒1小把;猪油1勺;盐微量;红油豆瓣酱1大勺;甜面酱1小勺;酱油1勺

食材:牛肉200克,胡萝卜150克,香菇3朵,红油豆瓣酱15克,老抽10毫升,白酒10毫升,葱丝、小葱末、姜片、蒜泥、盐、八角、鸡粉、食用油各适量。

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  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法

做法

食材:鸡蛋1个,黄瓜半根,香菇2朵,葱,宝宝面,鸡汤

三丝乌冬面的做法步骤

入一锅水烧上。姜拍裂。葱挽起来打个结。花椒准备好。猪肉洗净。水沸后入姜、葱、花椒、猪肉煮上。蒜苗切约3cm段。豆瓣酱剁细。守着锅不断撇去锅内浮沫,直至肉煮熟,沥干捞出,晾至略有余温时切厚约0.3cm宽约3cm片。取炒锅中火烧热,入猪油烧至刚冒烟时候入肉片、盐翻炒至出油,肉铲至锅边。锅心入豆瓣酱、甜面酱炒红出香,肉混进来同炒均匀,入蒜苗炒熟,入酱油炒匀即可。

1、牛肉、胡萝卜洗干净,切块;香菇泡水后切两半。

做法:

  • 图片 81切好肉丝,加入盐、糖、鸡精、生粉、油、腌制,锅入油下肉丝滑熟待用。
  • 图片 92锅入油,加入葱段、洋葱丝炒香、下高丽菜丝、红萝卜丝、肉丝、高汤块、少许水煮开。
  • 图片 103下人乌冬面、加盐、糖、鸡精、耗油、生抽,炒一分钟。
  • 图片 114炒匀即可,一盘香香的乌冬面可以出锅了。
  • 图片 125装碗放入葱花即可。

木须肉

2、炒锅注油烧热,下入葱丝、姜片、八角爆香,加入牛肉、红油豆瓣酱、老抽、白酒、盐炒匀,添入适量清水烧沸,放入香菇、胡萝卜块和蒜尼炖至汤汁变浓,放入鸡粉、小葱末即可。

1、黄瓜洗净去皮切小片,香菇洗净去蒂切丝

小窍门乌冬面不要炒太久,QQ的才好吃。

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红烧肉末茄子

2、葱切成末,加入鸡蛋中,将鸡蛋打散,加少量盐

用料

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3、摊鸡蛋:炒锅倒油,油热将鸡蛋液倒入,将鸡蛋摊成金黄色,用铲子将摊好的鸡蛋切成小块

鸡蛋2个;瘦肉150克;黄瓜半条;胡萝卜1个;黑木耳几朵;油;盐;生粉;白糖;生抽;淀粉

食材:茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒

4、煮锅放入鸡汤,汤开,加入切好的黄瓜片、香菇丝和摊好的鸡蛋块,按宝宝的食量放入宝宝面,煮熟,加入少量盐,出锅

做法

做法:

3.鸡脯肉热汤面

瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟。热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下倒入切片的黄瓜,翻炒均匀加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐加少许白糖提鲜加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水加入炒好的鸡蛋生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可

  1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用

  2. 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用

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阳泉青椒肉丝

3.
锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒

食材:鸡脯肉按人量添加、蒜苗少许、香菜2根、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、酱油

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4.
加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟

做法:

用料

  1. 开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可!

1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎

主料:;牛肉;青椒;笋;调味:;生抽;老抽;淀粉;料酒;蛋白;盐;柿子

素炒杂菇

2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用

做法

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3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火

牛肉,青椒,笋切丝,且一定要注意刀工,每个食材的丝一定要整齐然后肉丝+蛋清+淀粉+料酒+生抽,腌大概半小时将柿饼切块然后+高汤+老抽一起放入料理机中打成酱然后热锅,之后倒入很多的油,等油烧至6成热的时候将肉丝滑油等肉丝变色之后加入笋丝,略作翻炒在笊篱上放青椒,这样漏油的同时就能为青椒过油了在锅内放入底油,将做好的酱下锅,炒香后加入之前过油的三丝略作翻炒,切记不要太久,不然肉丝会老加盐调味,出锅即可

食材:蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗,姜两片、料酒一勺、耗油一勺、酱油一勺、糖、盐。

4、烧锅水,锅开后下面

京酱肉丝

做法:

5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可

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1、将各种菇洗泡两次水,然后冲洗几遍,捞起沥干水分;

4.青椒肉丝面

用料

2、将洗净的各种菇撕到合适大小,葱洗净切段;

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面酱;猪肉;大葱;豆腐皮;料酒;白糖;淀粉;生抽

3、烧锅水,放盐和油,撕好的菇焯水,捞起沥干;

食材:面条、青椒 猪肉 面条 、葱姜

做法

4、热锅凉油,放入大蒜、姜片和葱白段,煸炒出香味;

做法:

先将猪肉切成丝后放进碗内加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟豆皮切成适中的大小块,葱白切丝备用把白糖、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用锅加内放入适量油同时加热,把腌制好的肉丝倒进去炒至变色后盛出来备用锅内倒出多余的油,留一点底油即可,将葱花姜末放进去爆香,放入肉丝炒匀,加入调好的酱汁,等到酱汁变浓稠后关火即可

5、放入焯好水的杂菇,大火快炒大概2分钟;

1、将猪肉洗净后切成丝

鱼香肉丝

6、放入料酒、耗油、酱油、适量糖和盐调味即可起锅。

2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝

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红烧肉末豆腐

3、将切好的肉丝,加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油

用料

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4、搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右

里脊肉250克;青红辣椒各一个;红萝卜1/3根;干木耳30克;郫县豆瓣酱2汤匙;蒜瓣两粒;姜蓉少许;泡椒八个;葱白两段;盐一小勺;糖一汤匙;香醋一汤匙;酱油两汤匙;料酒少量;油适量;淀粉2汤匙;清水3汤匙

食材: 猪肉肉馅、豆腐、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽

5、锅内放一大勺油,下葱姜爆香

做法

做法:

6、再倒入肉丝,炒至变色后盛出

木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油肉身变白装起备用锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油加入滑好的肉丝,翻炒均匀倒入青红椒丝翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水),再次翻炒均匀少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用

1、豆腐划格子先划好,倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片;

7、洗净锅,再放一大勺油,下青椒翻炒。变色后倒入炒好的肉丝,淋上适量的开水和一大勺酱油。撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精

三丝炒大白菜

2、锅内下油5分热,倒入葱花姜片和干辣椒煸香,然后下猪肉末翻炒;

8、快速翻炒均匀就可关火了。在炒青椒肉丝的同时,就可以煮面条了

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3、肉末半熟时,加少量料酒和盐,然后小心倒入豆腐,不要弄碎;

9、面条煮好后捞出。浇上炒好的青椒肉丝,一碗香喷喷的面就OK啦

用料

4、加水至至少没过2/3的豆腐,然后依次加入一勺生抽和老抽,和两勺豆瓣酱;待水开以后轻轻摇动锅子,让调料汁均匀,尝一下味道再适量加入盐和糖;

5.排骨香菇汤面

鲜菇;大白菜;瘦肉;胡萝卜;盐;生抽;生粉

5、烧开后小火焖8分钟左右,然后开盖收汁,装盆后撒点葱花点缀。

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做法

家常鲫鱼

食材:排骨,香菇,香菜,盐,味精

全部材料清洗干净,分别切丝待用,瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀热油锅,倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出重新热油,倒入胡萝卜丝煸炒至软身倒入大白菜丝,煸炒至软加入鲜菇,翻炒均匀加入适量盐淋适量生抽,翻炒均匀,加入少量清水,盖上锅盖煮8分钟左右;(水不用多放,因为煮的过程,大白菜会出水的。我家喜欢煮得软软的大白菜,如果不喜欢那种软口感的,就缩短时间就ok啦)加入炒过的瘦肉丝,翻炒均匀即可

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做法:

孤独的美食家-大葱炒肉

食材:鲫鱼、子姜丝、小米椒丝、芹菜颗、葱白、郫县豆瓣、红花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、葱结、料酒、盐、醪糟、味精、鸡精、生粉、葱花、白糖、醋、高汤、菜籽油、猪油

1.排骨香菇汤炖好,挑入煮好的面

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做法:

2.撒上香菜,加盐,味精即可,此款煮面:简易且不失营养

用料

1、把鲫鱼宰杀治净后,在鱼身剞一字花刀,纳盆加姜片、葱结、料酒和盐码味待用;

6.酸辣汤面

大葱1根;猪肉150克;蒜2瓣;料酒适量;椒盐适量;盐适量

2、锅入菜籽油和猪油烧至五成热时,下红花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、姜末和蒜末炒香,掺入适量的高汤后,调入醪糟、味精、鸡精,并下码好味的鲫鱼烧约5分钟至熟,起锅装入盘中;

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做法

3、另起锅,舀入滤过渣的煮鱼原汤,加入子姜丝、小米椒丝、芹菜颗和葱白颗,最后调入白糖、鸡精、味精和醋,勾芡后起锅淋在盘中鲫鱼上,撒些葱花便好。

食材:拉面600公克,盒装豆腐1块,竹笋1支,金针20支,红萝卜1条,木耳3朵,香菇3朵,鸡蛋3颗,金针菇1包,香菜少许,酱油3大匙,香菇精2大匙,盐1大匙,素高汤粉1大匙,素高汤12∼15杯,白醋适量,胡椒粉1/2茶匙

猪肉切片,用少许油和盐和料酒腌制一会儿。蒜去皮切碎备用。大葱斜切成片备用。锅里倒油,爆香大蒜后下肉片翻炒至断生,盛出来,下葱段。下料酒翻炒至葱段变软,下之前的肉片再一起翻炒最后用椒盐和盐调味即可。

青菜五花肉

做法:

照烧汁蒜香里脊

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1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝,依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用

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食材:青梗菜、五花肉、植物油、盐、生抽、姜、蒜

2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段

用料

做法:

3.煮一锅滚沸的水,将拉面煮至熟透后捞起备用

猪里脊300g;蒜4-5瓣;包菜3-4片;蛋黄酱少许;糖;蛋清一个;生抽;蜂蜜;料酒;油;生粉;黑胡椒

1、 青梗菜洗净备用,五花肉焯水切片以备用,姜切片,蒜切末以备用;

4.将素高汤煮至滚沸,放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸,加入作法2的蛋液和金针菇,再以太白粉水芶芡淋于面条上,食用时在放上香菜即可

做法

2、上油锅,将姜蒜爆香后倒入五花肉翻炒,炒到出很多油的时候放入生抽翻炒几下出锅;

7.虾肉菠菜面

猪里脊洗净,切片(厚度大概在5mm左右比较易熟),大蒜剁碎成蒜末(或者直接拿压蒜器压碎比较出味);将里脊片、蒜末放一个碗里,加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个,搅拌均匀,腌制30分钟左右入味;腌肉的过程正好可以处理包菜及条照烧汁,包菜洗净,剥开;将中间的硬筋切下不要,只留比较嫩的部分,切成细丝;照烧汁的调制,蜂蜜、生抽、料酒按照1:2:1的比例混合(我用的是大汤匙,反正不管用啥,比例对了就好),必要时可以加入少许清水;腌好的里脊滚一层干生粉,多余的抖落掉;煎锅放少许油,滚好生粉的里脊用中火或小火煎至7、8成熟;倒入照烧汁,中火,慢慢收汁,同时记得不停搅动,一来防止粘锅,再有可以让照烧汁被吸收的更加均匀,汁不用收的太干,刚好锅里没有汁流动了即可关火;把准备好的包菜和里脊美美的摆起来,隔壁配上蛋黄酱就可以开动了~

3、锅中剩余的油倒入青梗菜翻炒,炒到快要熟的时候放入之前炒好的回锅肉一起翻炒,待叶子熟的时候关火,加盐拌匀,出锅装盘即可。

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肉酱土豆泥

干锅排骨

食材:面条,熟鸡肝末,新鲜虾肉,菠菜末,鸡蛋,植物油,适量高汤

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做法:

用料

食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

1、将虾肉挤干水分后切碎,加少量蛋清,芡粉混合后备用

肉酱用料;肉末(按个人口味鸡肉猪肉牛肉都可以,五郎吃的鸡肉版);葱姜蒜末;盐;酱油;水;淀粉;土豆泥用料;土豆;开水;盐

做法

2、起油锅,加入葱和姜片煎香后捞出,放入虾肉煸炒至熟,放入开水烫过的菠菜煸炒片刻

做法

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟

3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末

土豆去皮切块上锅蒸,筷子可以戳进去就就说明蒸好了蒸好的土豆放到大碗里,加开水压成泥,加开水是为了让土豆泥更细腻,土豆压好后加少许盐搅拌均匀热锅加油,油微热加葱姜蒜末炒香,加肉末炒散,肉变色就可以加酱油调色锅内加水,水开后转小火加淀粉水,边加边搅拌,肉酱粘稠后出锅浇在土豆泥上吃吃吃吃!!!!

2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色

4、将面条放入开水锅内,面条软熟后捞入另一小锅内

鱼香肉丝

3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎

5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开,小火再炖片刻

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4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉

6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内,煮熟后加适量食盐即成

用料

5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒

8.香卤牛腩面

瘦猪肉;黑木耳;胡萝卜;春笋;葱;姜;蒜瓣;辣酱;生抽;老抽;醋;料酒;白糖;盐;香油;生粉;清水

6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味就可以了

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做法

食材:面条、西红柿、牛腩、洋葱、香菜

黑木耳泡发,黑木耳切小块,胡萝卜去皮刨丝、春笋切丝葱切葱花,姜蒜瓣切粒猪肉洗净沥水,切细丝,放少许生粉抓晕匀待用调汁:生抽、一点点老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、生粉、清水锅中放适量油,猪肉丝下锅,炒至变色,盛出,油留用放葱花、蒜粒姜末,一匙辣椒酱,大火炒香放黑木耳进去大火拌炒,放肉丝,稍稍大火拌炒下放胡萝卜丝春笋丝,大火翻炒倒之前准备好的调料汁,翻炒入味,出锅

做法:

青豌豆炒肉丁

1、准备材料,牛腩提前卤制(牛腩清洗干净,焯水后放八角、花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟)

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2、将西红柿去皮,和洋葱同样切丁备用,牛腩切小块

用料

3、提前煮面条,热油锅将洋葱末煸香

猪瘦肉300克;青豌豆300克;生抽;糖;盐;葱;蒜;生粉;料酒;鸡精

5、放牛腩翻炒均匀

做法

6、卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂,加入锅中

猪肉切成1厘米左右的丁,加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟,捞起用凉水浸泡,沥干待用炒锅烧热,放入油,放葱蒜爆香,下猪肉丁炒散加入青豌豆炒匀加盐、糖、鸡精调味即可

7、浇到煮好的挂面上,放少许香菜即可

肉沫黄金粒

9.三鲜汤面

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用料

食材:挂面200克,干虾仁25克,羊肉50克,韭菜40克,料酒、葱姜汁各15克,酱油5克,精盐3克,味精2克,鸡汤700克,胡椒粉0.5克,芝麻油5克,植物油20克,湿淀粉2克

肉沫;玉米粒;盐;胡椒粉;料酒;姜;蒜;芝麻;鸡精

做法:

做法

1、韭菜切成段。羊肉切成丝,用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热,下入肉丝炒至断生

肉沫用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻玉米粒解冻备用油八成热时下肉沫划散,加入姜蒜末炒香下入玉米粒同炒,加入点儿芝麻粒,加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅

2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油,加鸡汤烧开,下入虾仁、挂面烧开,煮至熟透

肉沫茄子

3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧,淋入芝麻油,出锅盛入大汤碗即成

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10.炝锅面

用料

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茄子2根;红椒少许;姜少许;蒜少许;肉末少许;酱油少许;料酒少许;生粉少许;盐适量;白糖少许;鸡精少许

食材:鸡丝、面条 、胡萝卜、香菜、黄豆芽、香菇、海带

做法

做法:

茄子去皮切成条,放加了盐的清水里稍加浸泡肉末加少许盐,酱油,料酒,生粉调匀稍腌。红椒切丁,姜,蒜切末茄条捞出挤干水份备用热锅上油,油热后下姜蒜末爆香,下肉末翻炒至变色下茄条翻炒,茄子烧软后,加酱油上色,倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐,白糖,鸡粉提味,撒上葱花即可

1、将黄豆芽去根部,胡萝卜,香菇切丝,海带切小块

肉臊烘蛋

2、炒锅放油,下黄豆芽翻炒

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3、再放入胡萝卜香菇丝翻炒

用料

4、接着将海带放入

猪绞肉100g;黑木耳2~3朵;香菇1朵;鸡蛋3个;姜葱蒜各适量;郫县豆瓣1勺;糖少许;生抽少许;水淀粉少许

5、锅里放水烧开。水开后下入面条

做法

6、面条熟后,将鸡丝倒入,点几滴醋和香油,关火,放入香菜即可

姜葱蒜都切碎,木耳泡发后切丁,香菇泡发后切小丁备用锅里放少许油,下猪绞肉翻炒至变色,加入郫县豆瓣和姜蒜末继续翻炒,用少许糖提味倒入木耳和香菇稍炒。然后加入少许生抽,少许水,煮开后,用水淀粉勾芡(喜欢的话也可滴两滴香醋)煮肉酱的时候另外用一只锅子煎蛋:先把鸡蛋打散,然后加入2~3勺稍微润湿的生粉拌匀锅里放稍微多一点的油,油热后舀起一半的油,然后把蛋液倒入锅中,表面淋上另外一半的热油(或者嫌麻烦的话,直接煎蛋也是可以的,不要煎太老哦,不然不好吃了)至金黄色即可装盘把事先准备好的肉酱淋在鸡蛋上,撒一把葱花就好了

11.兰州牛肉拉面

蕨菜炒香肠

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食材:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,鸡精,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜。

用料

做法:

蕨菜;香肠;蒜瓣;干辣椒;生抽;老抽;糖;高汤或清水

1、准备好牛肉和牛骨,然后在水里浸泡四小时。

做法

2、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

蕨菜干用清水浸泡至软,切成寸段。希南妈妈自己晒的蕨菜已经事先切好了,也处理得很干净,全世界的妈妈们都是超级贴心仔细的女超人!为了去除涩味,蕨菜先在开水里焯烫一下,捞出备用。香肠切片、蒜瓣拍碎或切片备用。烧热油锅,下蒜瓣、干辣椒炒香,再下香肠稍微翻炒,再下蕨菜翻炒。放入一大勺生抽、一大勺老抽、一小勺糖,小半碗高汤或清水,盖上盖子焖煮一下。至汤汁收得差不多了即可。

3、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时,将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用,香菜洗净切成段。

4、将面粉用清水搅拌至无干面,再揉和均匀,揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

5、取一块,饧至好的面团搓成条,充分拉长,两头对折,反复几次,擀成片,切成条,一根一根拉成面条。

6、入开水锅中煮熟,捞在大碗中,浇上牛肉汤,加入牛肉片、香菜
,根据自己的喜好添加红油即可。

12.上海阳春面

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食材:粗阳春面150克,小白菜35公克,葱花适量,油葱酥适量,高汤350ml,盐1/4小匙,鸡粉少许。

做法:

1、小白菜洗净、切段,备用。

2、阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟,放入小白菜段汆烫一下马上捞出,沥干水分放入碗中。

3、把高汤煮滚,加入所有调味料拌匀,即可把高汤加入面碗中,放入葱花、油葱酥即可。

13.岐山臊子面

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食材:猪五花肉500克,岐山粮食醋300克,米酒60克,姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖、鸡精各适量,黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹(只取茎部,不要叶子)、姜末、小香葱、鸡蛋3个,辣椒油适量

做法:

1、猪五花肉带皮改刀切成2-3MM厚的薄片,平底锅至火上中火加热,放入肉片炒至断生水、出油,烹入米酒,加姜末翻炒,倒入米醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,大火烧开,转小火盖上锅盖烧30分钟,转中火,加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁,待汤汁红亮、浓稠,肉酸香浓郁时关火。

2、黄花、木耳提前泡发,洗净。黄花切1CM小段,木耳切细丝,红萝卜、香干切拇指盖大小薄片,西芹切中间刨开切1CM见方小粒,炒锅加入少量油烧热,爆姜末,放入黄花、木耳翻炒,加入生抽、盐炒炒熟,装盘待用,炒锅放入少量油,放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒,加盐出锅装盘待用,鸡蛋打散,用平底锅摊成薄鸡蛋饼,切成小菱形片;小香葱切碎装盘待用。

3、炒锅加水大半锅(因岐山哨子面要汤宽,所以水要加多些)烧开,倒入剩余米醋,加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头,关小火,保持汤头始终滚开。

4、汤锅加水烧开,下细面煮开,关小火略煮2-3分钟(岐山空心挂面时间略短,普通挂面时间稍长),捞出盛入碗中,加辣椒油,将岐山臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上,浇入热汤头。一碗热气腾腾、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。

14.担担面

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食材:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少、老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

15.番茄鸡蛋面

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食材:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法:

1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐,味精,香油。

5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。