亚洲城ca88 28

干炸鸡丝的做法,美酒佳肴菜谱亚洲城ca88:

亚洲城ca88 1

亚洲城ca88 2

亚洲城ca88 3

香椿拌鱼片

4张图片

4张图片

美食推荐:香椿拌鱼片

原料:

食材明细

“鸡肉是高蛋白低脂肪的一种肉,多吃也不会让人长成胖子的,变着花样做出来的味道,香酥可口,吃着没有油腻的感觉。而且非常的好吃。”

材料:鲜香椿芽100克、金针菇150克、净草鱼肉300克、盐2克、味精2克、料酒2克、蒜泥8克、淀粉15克、野山椒碎5克、蛋清1个、自制料汁50克、色拉油50克。

鲜香椿芽100克,金针菇150克.净草鱼肉300克。

主料

食材明细

(自制料汁:将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。)

调料:

  • 鸡肉250克

主料

做法:

盐2克,味精2克,料酒2克,蒜泥8克,淀粉15克,野山椒碎5克,蛋清1个,自制料汁50克,色拉油50克。

辅料

  • 鸡胸脯肉350克

1.香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。

自制料汁:

  • 蛋清1个
  • 淀粉10克
  • 草莓酱60克

辅料

2.金针菇汆水后装盘,鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁,撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可

将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。

配料

  • 蛋清1个
  • 淀粉10克
  • 芝麻10克

亚洲城ca88 4

制作:

  • 料酒10毫升
  • 3克
  • 胡椒粉2克
  • 味精2克
  • 花生油适量

配料

美食推荐:西红柿罗勒炖鸡胸

香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。金针菇汆水后装盘,
鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁,撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。

  • 3克
  • 胡椒粉2克
  • 料酒10毫升
  • 味精2克
  • 花生油适量

材料:鸡胸4整块、西红柿2大个、紫洋葱1个、蒜、3大瓣、鲜罗勒或干罗勒碎5-7大片、盐适量、黑胡椒粉适量、白胡椒粉、迷迭香或姜适量、红糖一小撮

香椿一定要汆水,可除去苦涩颜色不易发黑

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

做法:

水煮鱼片

香酥鸡柳的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

1、一个整块鸡胸切成3-4大条,均匀地抹上薄薄一层盐、黑胡椒、白胡椒备用,不粘锅热后,放入鸡胸,煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄;

用料:

  • 亚洲城ca88 51先将鸡肉洗净。
  • 亚洲城ca88 62切成均匀的长条状。
  • 亚洲城ca88 73盛到碗里,放入料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、味精。
  • 亚洲城ca88 84拌匀,腌制15分钟。
  • 亚洲城ca88 95锅里倒入500毫升的油。
  • 亚洲城ca88 106六成热放入鸡肉炸制。
  • 亚洲城ca88 117第一次炸制上色。
  • 亚洲城ca88 128盛到铺了吸油纸的盘子里。
  • 亚洲城ca88 139把油加热到八成热,再次放入肉丝炸制。
  • 亚洲城ca88 1410炸制金黄色出锅。
  • 亚洲城ca88 1511盛入盘中,红果切成两半,摆盘边装饰。配上草莓酱。
  • 亚洲城ca88 1612将草莓酱浇到上边即可。

干炸鸡丝的做法步骤

2、把鸡胸盛到盘子里备用。锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味,放入西红柿,等西红柿稍软,放入鸡胸,翻炒匀,盖锅盖,中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁,约10分钟;

草鱼1条(约1000-1250克)、黄豆芽250克、干辣椒节、花椒、蒜片姜片适量、料酒10克、鲜汤500克、味精3克、鸡精2克。

  • 亚洲城ca88 171先把鸡肉洗净。
  • 亚洲城ca88 182切成细丝。
  • 亚洲城ca88 193备好的调料。
  • 亚洲城ca88 204依次将料酒、盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、芝麻、味精放入肉丝中,用手抓匀。腌制10分钟。
  • 亚洲城ca88 215锅里放500毫升的花生油。
  • 亚洲城ca88 226六成热放入肉丝炸制。
  • 亚洲城ca88 237第一次炸制上色。
  • 亚洲城ca88 248盛到铺了吸油纸的盘子里。
  • 亚洲城ca88 259把油加热到八成热,再次放入肉丝炸制。
  • 亚洲城ca88 2610炸制金黄色出锅。
  • 亚洲城ca88 2711摆盘即可享用。

3、继续放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、红糖调味,大火收汁,汤汁浓稠后,关火,时间允许的话,最好能闷20分钟左右让鸡肉进味即可

制作:

亚洲城ca88 28

鱼去内脏、抠鳃、除鳞、洗净。头剖开,用刀取下两扇鱼肉,鱼骨切成块,鱼肉以斜刀改成薄片纳入碗中,加盐、味精、料酒腌制半小时、锅置旺火上,下少许油烧热,下豆芽略炒,加入鲜汤,下鱼头、鱼骨、精盐、鸡精,熬至汤沸。用漏勺将豆芽等捞起,盛入大盆中待用。将蛋清、豆粉加入鱼片中抓匀。将鱼片逐一放入锅内,约1分钟后关火,迅速用漏勺将鱼片捞起装入盆中,盖于豆芽上、另起一锅,倒入色拉油,烧至四五成热时下辣椒、花椒、蒜片、姜片,炸出香味起锅,倒入盛有鱼片的盆中即成。

美食推荐:香辣红烧肉

番茄鱼片

材料:猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克
排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量

材料:

做法:

番茄2个、鱼片100克、豆腐1盒,番茄酱2汤匙、姜片3片、大蒜、葱花适量、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少量、盐适量、油

1.将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。

制作:

2.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,下入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成

番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入2汤匙左右的油,放入姜片和蒜末炒香、
放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒、 加入适量开水煮开、
豆腐切成片,放入煮开、 放入鱼片煮变色即可,加盐调味。

鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减、最好使用番茄酱不是番茄沙司,番茄酱是纯粹的番茄酱,番茄滋味浓郁,一般做菜使用,而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱,一般佐餐用。

醋溜鱼片

材料:

鱼片 葱姜 料酒 醋 油 盐 生粉

制作:

从鱼(一般用的是鲤鱼或者青鱼)中断洗净,剔骨,去皮,切片。或者你直接买点鱼片.
在鱼片里,加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀,腌制.
炒锅烧热,倒入适量油,然后把处理好的鱼片倒进去翻炒.
鱼片变成白色后加少量醋(白醋或深色的陈醋都可)加小半碗水继续翻炒,期间根据实际情况酌量加盐.
汤汁基本收干,鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

麻辣鱼片

主料:

草鱼 400克

调料:

辣椒粉 15克 盐 12克 红辣椒 20克 花椒 10克 葱白 20克 淀粉10克 大蒜 10克
料酒 30克 植物油 80克 各适量

制作:

草鱼宰杀洗净,取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片,用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀,腌入味.
红辣椒去蒂,切成长1厘米长的段;蒜去蒂剁蓉;葱白洗净,切2厘米长的段.
锅置火上,放植物油烧至六成热时,投入鱼片炸熟,待其硬脆时捞出入盘.
锅放植物油50克,烧至五成热时,下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香,浇在鱼片上即成。

凉拌鱼片

主料:

草鱼1000克

辅料:

胡萝卜 100克 鸡蛋清 30克

调料:

香菜 10克 植物油 15克 姜 5克 花椒 5克 盐 4克 淀粉 5克 白砂糖3克 味精 2克
各适量

制作:

将草鱼收拾干净,剔骨,取鱼肉切片.放入碗中,倒入鸡蛋清、淀粉,少许水,抓匀.放入沸水锅中煮浮即捞,晾凉.胡萝卜洗净,切丝.香菜择洗干净,切段.锅中倒入油烧至六成热,放入花椒炒香,捞出花椒不要,制成花椒油.
将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上,加入花椒油、盐、白酒、味精,拌匀即可。

拌鱼片

主料:

草鱼300克

辅料:

胡萝卜100克 香菜10克 鸡蛋清 30克

调料:

姜 5克 淀粉 10克 盐 5克 料酒10克 胡麻油10克 味精3克 各适量

制作:

淀粉加少许清水化开;鸡蛋清调成糊;草鱼段洗净,剔去骨刺,切成片,放小碗内,加入蛋清淀粉糊抓匀.鲜姜刮皮,洗净,切成细丝;香菜去根,洗净,切成小段。备用.取锅加清水置火上烧开,抓好糊的鱼片放在开水锅中划散,捞出晾凉.胡萝卜洗净,切成细丝,放开水中烫一下,即捞出沥水,晾凉.鱼片放在干净盘中,上面放胡萝卜丝,撒上香菜段和姜丝,加入料酒、花椒油、精盐、味精等拌匀即可。

湛香鱼片

主料:

鲤鱼 750克

辅料:

鸡肉 50克 山药 250克 猪肉 50克 红豆沙25克 鸡蛋 30克 小麦面粉65克 鸡蛋清
50克 面包屑50克 猪肉 100克

调料:

植物油 70克 料酒 30克 小葱10克 醋 20克 姜 5克 白砂糖30克 大蒜 5克 盐 5克
酱油 15克 香菜 10克 各适量

制作:

将鱼切头去尾,剔骨去皮,切成合页片(头一刀不断,第二刀断),用水稍洗控净水.
沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍.
肥瘦肉剁成肉馅,加上全蛋,撒上少许盐和姜末搅匀.
将肉馅逐勺加入合页鱼片内. 再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊.
锅上火加油热至七成时,将鱼片挂上蛋清糊,逐片炸熟,去掉毛刺.
将鱼头、鱼尾蒸熟. 把长山药蒸熟,去皮,捣成泥.
山药泥拌上炒熟的白面粉50克,揉匀,分成12 份. 豆沙也分12 份.
将豆沙包进山药泥内成丸,压成山药饼,饼下面再粘上面包渣.
将鸡肉、肥肉制泥. 将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸.
搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上,呈1 厘米厚.
用香菜叶点缀成花草形,上笼蒸6~8 分钟即可.
锅上火加油,热至七成,将山药饼放入漏勺,下锅炸成金黄色.
再把饼上面的花轻轻炸一下,捞出. 再把鱼片炸一下,摆在盘中央.
安上头和尾成鱼状,将山药饼摆在周围.
锅上火加油少许烧热,加葱段、姜末,炒出香味,加上白糖、醋、酱油,烧呈金黄色,浇上两勺开水.
用水粉面勾兑成芡,放入蒜泥,加点热油,浇在鱼片上即成。

飘香鱼片

原料:

大草鱼1条,约500克。

调料:

香菜、红椒、姜、大葱各20克,香红油、秦皇秘制香料10克。

香红油:

葱姜各15克,秦皇秘制香料5克,干红椒45克,加纯净水用小火熬制1小时。

秘制香料:

桂皮、八角、白蔻、香叶、草果、山柰各30克,加纯净水熬制1小时

做法:

将大草鱼打鳞,去内脏,洗净待用, 将洗净的草鱼去骨,切成大薄片,
将鱼片用秦皇秘制香料腌制4小时左石,
把腌制好的鱼片用开水悼熟、捞出,将香红油烧至七成热,淋到焯好的鱼片上,撒上香菜即可。

鱼焯水的时间不要太长,刚熟为宜,并且秘制香料的比例一定要准。

培红鱼片

主料:

鳜鱼250克

辅料:

冬笋50克 鸡蛋清 25克 淀粉 13克 腌雪里蕻25克

调料:

黄酒 10克 猪油 30克 盐 1克 味精1克 各适量

制作:

桂鱼肉先切成4 厘米长的段,再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片.
鱼片放在碗中,加入精盐、鸡蛋清、味精,用湿淀粉10克上浆. 培红菜切成末.
炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,把鱼片放入锅内,划散,至鱼片发白时捞出.
炒锅内留底油,回置火上,投入培红菜末和熟笋片煸炒,烹入黄酒,加进清汤,再将鱼片落锅烧沸,加入味精、用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油即成。

声明:本内容来源于网络,转载如涉及版权问题,请联系我们删除处理!

-END-