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客家酿水豆腐的做法,好吃的食品美食指南

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“夏天总是习惯吃些蒸制的食物不容易上火,今天这一款香菇酿肉,香菇吸收了肉香,咬一口清香四溢。”

“酿豆腐的时候买多了肉,结果肉没塞完,灵机一动,把丝瓜也给酿上了,成品一出,味道还真不错。”

“客家酿豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
男香菜是客家人,所以这道菜没少出现在我们家的餐桌上,不过之前都是家里的老人家动手,对于我这种挖个空再填肉馅的做法他们是相当的不屑。现在自己动手,还是学不来他们那一套直接塞肉的做法,继续挖坑埋肉,哈哈。”

亚洲城ca88 ,食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 香菇5朵
  • 瘦肉200克
  • 丝瓜1条
  • 猪肉100克
  • 水豆腐1块
  • 猪肉200克
  • 香菇4朵

辅料

辅料

辅料

  • 香葱2根
  • 生姜2片
  • 小米椒3个
  • 食油适量
  • 蚝油适量
  • 淀粉适量
  • 食盐适量
  • 香菇2朵
  • 小米椒1个
  • 适量
  • 食油适量
  • 食盐适量
  • 生抽适量
  • 生粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 肉汤适量
  • 小米椒2个
  • 2根
  • 食油适量
  • 食盐适量
  • 生抽适量
  • 生粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 肉汤适量

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

香菇酿肉的做法步骤

酿丝瓜的做法步骤

客家酿豆腐的做法步骤

  • 亚洲城ca88 41香菇洗净去蒂备用。
  • 亚洲城ca88 52瘦肉、香葱、姜片、香菇蒂、小米椒一起剁碎成蓉。
  • 亚洲城ca88 63剁好的肉馅加食油、食盐、蚝油、生粉顺着同一个方向搅拌。
  • 亚洲城ca88 74将调好味的肉馅填入香菇内上锅蒸熟。
  • 亚洲城ca88 81猪肉加水发香菇、葱白一起剁碎成泥。
  • 亚洲城ca88 92将剁碎的猪肉加生抽、食盐、胡椒粉、生粉、食油搅成胶状。
  • 亚洲城ca88 103丝瓜去皮切大斜块,用勺子挖孔备用。
  • 亚洲城ca88 114将肉馅填入丝瓜孔内。
  • 亚洲城ca88 125平底锅热油,将丝瓜有肉的一面朝下煎至肉馅微黄。
  • 亚洲城ca88 136肉馅微黄时将丝瓜翻个面,将没肉的一面稍煎,加少许肉汤加盖焖煮五分钟即可。
  • 亚洲城ca88 141干香菇用温水泡发。
  • 亚洲城ca88 152猪肉加香菇葱白一起剁碎成泥。
  • 亚洲城ca88 163将剁碎的猪肉加生抽、食盐、胡椒粉、生粉、食油搅成胶状。
  • 亚洲城ca88 174豆腐用盐开水泡过之后切块。
  • 亚洲城ca88 185将肉馅填入豆腐内,别填太多把豆腐撑破了。
  • 亚洲城ca88 196平底锅热油,先将没肉的那一边煎至微黄,再翻面煎有肉馅的一面。
  • 亚洲城ca88 207另起锅加肉汤煮开,用食盐、生抽调味,将豆腐倒入锅内大火烧沸之后转小火焖至入味。

小窍门香菇表面的褐色点点要洗干净,里面的夹层里面也要用流水充干净。

小窍门豆腐不宜与菠菜一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙。