亚洲城ca88 50

麻辣香锅做法大全,养生麻辣香锅的做法

  • 海虾100克
  • 五花肉50克

养生麻辣香锅的调料:

莴苣 莲藕 金针菇 香菇 豆皮 芹菜 红干辣椒 花椒 香叶 桂皮 八角 茴香 白糖
精盐 食用油 香油

3、把煮好的香麻油倒入小盆内。

6.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐

“本菜谱为“苏泊尔创意新派菜”烹饪比赛作品,活动详情:

麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。

现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的,还有荤素混搭的,做法种种。

大家伙都在吃的热火朝天的,咱也做来凑凑热闹。

麻辣香锅的麻辣:是通过辣椒和花椒来体现的,香:是炒香。
如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的,这就要提前熬制香麻油,和麻香红油,用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。”

养生麻辣香锅的做法图解步骤

亚洲城ca88 1

1.需要的主要食材。

亚洲城ca88 2

2.制作香麻油:锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

亚洲城ca88 3

3.锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。

亚洲城ca88 4

4.倒入煮好的材料水,煮30分钟。

亚洲城ca88 5

5.把煮好的香麻油倒入小盆内。

亚洲城ca88 6

6.制作麻香红油: 另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。

亚洲城ca88 7

7.用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开。

亚洲城ca88 8

8.左为麻香红油,右是香麻油。

亚洲城ca88 9

9.锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。

亚洲城ca88 10

10.捞出焯好水的蔬菜备用。

亚洲城ca88 11

11.把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。

亚洲城ca88 12

12.锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

亚洲城ca88 13

13.捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。

亚洲城ca88 14

14.把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。

亚洲城ca88 15

亚洲城ca88 16

3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。

养生麻辣香锅

养生麻辣香锅的做法步骤

做养生麻辣香锅所需厨具:

炒锅

麻辣香锅②

糖 / 酱油/ 醋 /料酒/ 辣椒粉

亚洲城ca88 17

海虾 五花肉

10、把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。

11.把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可

食材

亚洲城ca88 18

配料

8、锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

5.锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色

  • 莴苣适量
  • 莲藕适量
  • 金针菇适量
  • 香菇适量
  • 豆皮适量
  • 芹菜适量

2.葱姜蒜切粗犷些,更能入味。

1.将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净

  • 红干辣椒适量
  • 花椒适量
  • 香叶适量
  • 桂皮适量
  • 八角适量
  • 茴香适量
  • 白糖亚洲城ca88,适量
  • 精盐适量
  • 食用油适量
  • 香油适量

亚洲城ca88 19

亚洲城ca88 20

  • 麻辣口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

1.所有的原材料洗净,根据自己的习惯切成块儿或者片,大蒜切片备用。

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮

  • 亚洲城ca88 211需要的主要食材。
  • 亚洲城ca88 222制作香麻油:锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
  • 亚洲城ca88 233锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。
  • 亚洲城ca88 244倒入煮好的材料水,煮30分钟。
  • 亚洲城ca88 255把煮好的香麻油倒入小盆内。
  • 亚洲城ca88 266制作麻香红油:
    另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。
  • 亚洲城ca88 277用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开。
  • 亚洲城ca88 288左为麻香红油,右是香麻油。
  • 亚洲城ca88 299锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。
  • 亚洲城ca88 3010捞出焯好水的蔬菜备用。
  • 亚洲城ca88 3111把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。
  • 亚洲城ca88 3212锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
  • 亚洲城ca88 3313捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。
  • 亚洲城ca88 3414把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。
  • 亚洲城ca88 3515锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
  • 亚洲城ca88 3616倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。
  • 亚洲城ca88 3717倒入麻香红油一勺。
  • 亚洲城ca88 3818倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。
  • 亚洲城ca88 3919倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。
  • 亚洲城ca88 4020倒入焯过水的蔬菜,翻炒。
  • 亚洲城ca88 4121倒入一勺麻香红油。
  • 亚洲城ca88 4222加精盐,翻炒。
  • 亚洲城ca88 4323适量加入白糖。
  • 亚洲城ca88 4424倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

11、锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香,倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香

4张图片

7、把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。

3.红油鸡腿 4.麻辣仔鸡

食材明细

做法

豆腐 / 牛肉馅 / 豆瓣酱 / 青蒜

辅料

4、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

亚洲城ca88 45

主料

10、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

15.倒入焯过水的蔬菜,翻炒;倒入一勺麻香红油;加精盐,翻炒;适量加入白糖

4.紧接着加入干豆腐丝翻炒,加入小白菜。

十三香粉 / 味精 / 油

1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来。

12.锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香

3.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。

6.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末即可

16、适量加入白糖,倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

9.锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄

小技巧

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)

9、捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。

5.油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

亚洲城ca88 46

亚洲城ca88 47

12、倒入麻香红油一勺,倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。

1.锅里放入水、香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内

麻辣香锅很符合大众的口味,又甜,又辣,很不错的口感,下面我们就一起来看看如何制作出美味的麻辣香锅吧。

2.加入少许盐少许白酒腌制20分钟

9、最后放入焯熟的各种蔬菜。

3.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用

3.待底料烧开后,一次放入,虾,鱼丸,蘑菇,藕,莴苣。

8.倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅

食材

8.把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣

7、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

300g海虾 / 100g五花肉 / 100g莴苣

5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可。

今 日 菜 谱

14、倒入焯过水的蔬菜,翻炒。

蒜蓉 / 辣椒酱 / 葱 / 蒜 / 油

2.坐锅,热油,放入大蒜片爆香,加入火锅底料。

6.凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀

油菜,平菇,金针菇,菠菜,白菜,洋葱,藕,菠菜,黑木耳,腐竹,蟹柳,五花肉,虾仁,鱿鱼卷,香肠,八角,红辣椒,干辣椒,香菜,豆瓣酱,花生,白芝麻,孜然,辣椒油,盐,糖,花椒粉,葱姜蒜,青椒。

川式红油鸡腿

1、耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。

送给爱吃辣的你

4、做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。

4.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上

6、麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水,捞出备用。

4.辣椒碎、白糖、生抽、蒜蓉辣椒酱、豆豉、葱、蒜搅匀

食材

亚洲城ca88 48

麻辣香锅③

10.捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这 样炸制的大虾香脆可口

5.出锅的时候撒上香菜即可。

1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

3.火锅底料本身味很重,所以后加的盐要少量。

花椒粉 / 八角 / 葱 / 姜 / 芝麻

300g海虾,100g五花肉,100g莴苣,100g藕,100g金针菇,100g豆皮,100g芹菜,油,盐,100g红干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,茴香,10g白糖,5ml香油,香菇。

7.倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可

亚洲城ca88 49

麻辣仔鸡

4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃,丸子类少量搭配便可。

5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤100克,倒入豆腐烧3分钟

11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。

2只仔鸡 / 葱 / 姜 / 辣椒

食材

1.香辣蟹 2.香辣粉丝蒸虾

5.中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来。

2.砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。

做法

1.将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿

1、做香麻油,锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

生抽 / 豆豉 / 花椒 / 辣椒碎

4.翻炒均匀即可出锅。

4.鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用

亚洲城ca88 50

  1. 取辣椒碎、蒜泥为11:9的比例搅匀

  2. 热油九十度淋在搅拌均匀的辣椒上备用

1.青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些。

3.大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟开锅

6、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。

3.滚热的开水烫粉丝10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底

15、倒入一勺麻香红油,加精盐,翻炒。

4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒

6.加入一勺酱油和半勺白糖,开大火翻炒,撒入孜然粒,最后加入一勺香油,可以装盘享用啦。

总有那么几道菜

丸子适量,火腿4片,小白菜半斤,金针菇1把,千张2张,麻椒10粒,干辣椒10个,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油1勺,香油1勺,白糖半勺,孜然半勺,精盐少许,味精少许,重庆火锅底料半块。

2.锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香

德莊的火锅底料1包,鱼丸,莴苣,蘑菇,藕,大蒜,虾。

13.倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒后倒入麻香红油一勺

2.在锅中放油,放入配料,煸炒出香辣味,放入火锅底料块小火熬开,放入葱姜蒜爆香。

1.把仔鸡剁成块

13、倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。

花椒 / 香叶 / 桂皮 / 八角 / 茴香 /10g白糖

5、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。

香辣蟹

麻辣香锅①

香辣粉丝蒸虾

2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

5.麻婆豆腐 6.麻辣香锅

麻辣香锅④

  1. 再下入藕片、笋片、洋葱、螃蟹翻炒5分钟左右入味即可

做法

2.将10克花椒粒放入干锅中炒香,压成粉末备用

做法

100g藕 / 100g金针菇 / 100g豆皮/ 香菇

2、锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入煮好的材料水,煮30分钟。

5.将剁椒铺在虾身,然后撒上蒜末

虾500g / 粉丝50g / 剁椒

6.用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可

蟹 / 藕片 / 青笋 / 洋葱 / 白糖

麻婆豆腐

14.倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖;倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾

4.把煮好的香麻油倒入小盆内

6.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒

花椒粒 / 姜 / 酱油 / 糖 / 油

3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀

鸡腿2只 / 油 / 盐 / 辣椒

5.做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油

100g芹菜 / 油 / 盐 / 100g红干辣椒/ 5ml香油

一念菜名就让人止不住口水

3.倒入煮好的材料水煮30分钟

白酒 / 蒜末 / 葱花/ 盐

今天安利你们六道麻辣菜谱

7.麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水,捞出焯好水的蔬菜备用

花椒 / 盐 / 料酒 / 胡椒粉

3.起锅热油,放入花椒、秘制酱料

16.倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅