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想要战胜男生的胃,柠檬鸭的做法大全

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中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!送上几道美味,希望大家喜欢!

有一句很流行语是这样说的“想要征服男人的心,先要养好男人的胃。小编今天给大家推荐4道最过瘾的经典菜,学会这些美味,让你轻松征服老公的胃。

柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢,酸荞头,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黄皮,特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香,放上几年甚至是十几年,不会变质,香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料,是南宁独有的。所以说,如果有一道菜,能够称得上真正的南宁味道,那柠檬鸭,应该是当之无愧的了。养生膳食www.laozongyi.com/yinshi

1张图片

柠檬鸭

一、梅干菜蒸排骨

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“柠檬鸭,在南宁最为出名的是甘家界柠檬鸭,在南宁有好多分店,生意也很好,特别是夏天的时候,都要排对,很开胃,很香,夏天很解暑。其实做法很简单,喜欢的朋友可以在家自己做哦。”

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“今天这道菜,作为年夜菜的镇桌大菜,绝对是色香味俱全,而且很漂亮,金黄的荷叶夹,红彤彤的排骨,香喷喷的梅菜。用荷叶饼夹梅干菜,那是一个美味啊!我做了两盘子,一点没剩下。”

亚洲城ca88 ,柠檬鸭的做法大全

食材明细

土鸭1只,酸柠檬、酸椒、酸姜片、酸荞头、蒜头、生姜、腐乳、盐、酱油、蚝油、糖、老抽各适量

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柠檬鸭的做法

主料

1、把鸭肉洗净沥干砍块,内脏也洗净。

排骨2根,梅干菜适量,葱1段,干辣椒4个,姜1块,八角1个,鱼丸或虾丸5个,发酵玉米面团、盐、生抽、老抽、白糖各适量

主料鸭1只

  • 土鸭一只

2、把备料准备好:酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、生姜切片、蒜对半切、腐乳一块。

1、排骨焯水,葱姜切碎,干辣椒水浸泡后切段,八角掰开,梅干菜泡好洗净备用。

辅料山黄皮20克

辅料

3、热锅直接放鸭肉炒至出水,变色出油后,得炒个10来分钟,把鸭肉拨到旁边,中间空出来。

2、锅里放油,小火煸炒葱姜八角,出香味后放入排骨、干辣椒;炒至排骨微微黄即可。

调料食盐5克 姜1小块 蒜6瓣 料酒30毫升 生抽15毫升 老抽10毫升 蚝油10毫升
酸柠檬2个 泡姜50克 酸辣椒8个 酸荞头10个 白糖10克

  • 酸柠檬适量
  • 酸椒适量
  • 酸姜片适量
  • 酸荞头适量
  • 蒜头适量
  • 生姜适量
  • 腐乳适量

4、倒入姜片及蒜放到中间炒一下,再加入酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、腐乳炒匀,炒2分钟;加入喝汤的勺子乘,三勺酱油、一勺老抽、半勺白糖、适量的盐炒匀;加两碗水煮闷10分钟至入味;相当于煮至水干,出油即可。

3、倒入老抽,生抽,白糖,盐,中火翻炒排骨上色;倒入泡好的梅干菜,关火拌匀。

柠檬鸭的做法

配料

椒麻肚头

4、码放到碗里或者盘子里;荷叶饼做好,放在温暖处二次发酵。

1.将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和15毫升料酒,将鸭肉放入锅里焯水,捞出沥水

  • 适量
  • 酱油适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 老抽适量

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5、双层蒸笼,先蒸30分钟排骨,再把荷叶饼放在上面,一起蒸20分钟左右。

2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开,挖去果肉,取皮切丝,大蒜去皮,姜切片

备料

6、蒸好后焖5分钟即可出锅。

3.炒锅不放油,放入焯水的鸭肉块,用中火翻炒至变色出油,将鸭肉盛出

  • 酸辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

原料:猪肚头300克,葱60克

二、板栗烧牛蛙

4.锅中留炒出的鸭油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味

柠檬鸭的做法步骤

调料:花椒、白酱油、香油、精盐、味精、清汤各适量

“这个菜真的好吃,关键是好做,喜欢吃牛蛙的自己在家就可以烧。咸鲜味,牛蛙浓郁香嫩,板栗软糯可口。”

5.放入鸭肉块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻

  • 亚洲城ca88 61买的是现杀的土鸭,不算大有三斤多,拿回来后把鸭肉洗净沥干砍块,内脏也洗净。
  • 亚洲城ca88 72把备料准备好:酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、生姜切片、蒜对半切、腐乳一块。
  • 亚洲城ca88 83热锅,不放油,直接放鸭肉炒至
  • 亚洲城ca88 94炒至出水,变色,出油后,得炒个10来分钟,把鸭肉拨到旁边,中间空出来,你看,都是鸭的油哦。
  • 亚洲城ca88 105先把生的姜片及蒜放到中间炒一下,再加入酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、腐乳炒匀,炒2分钟
  • 亚洲城ca88 116加入喝汤的勺子乘,三勺酱油、一勺老抽、半勺白糖、适量的盐。炒匀。
  • 亚洲城ca88 127加两碗水煮闷10分钟。煮至入味
  • 亚洲城ca88 138相当于煮至水干,出油即可。
  • 亚洲城ca88 149满屋子都是香味了,
    酸、辣、咸、香。

制作

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6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味,至鸭肉水分收干出油后,加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅

1.葱分为葱白和葱叶。葱白洗净,切成马耳朵形,放入盘中待用。猪肚头清洗干净,沥水后用刀刮去筋,再冲洗干净,沥干后切成菊花形,放入开水中余散,再捞入冷水中过一下,放入盘中马耳朵葱上。花椒、葱叶、精盐混合均匀,剁成蓉,撒在盘中猪肚上。

牛蛙2只,板栗15颗,葱1段,姜1块,蒜12粒,青尖椒3个,红尖椒3个,高汤1碗,冰糖2粒,盐、黑胡椒、干淀粉、生抽、老抽、料酒各适量

饮食小常识1、咸柠檬是南宁的特色食品,几乎每家都会腌制,用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制,一般腌制一年以后可以食用,就是颜色较浅,味道较酸。咸柠檬浸泡越久,香味愈浓,一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼,蒸肉、炖鸭汤,止喉痛,开胃提神哦;

2.将清汤、白酱油、精盐、香油、味精搅拌均匀,装入小碗,跟肚头上桌即可,供蘸食。

1、牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍10分钟。

2、咸柠檬不能久煮,否则会有苦味,清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入,翻炒一下就好了;

葱油鸡

2、板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

3、柠檬鸭是一种补阴的食物,有句俗话叫做“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”,对于体质偏弱的阴虚者来说,柠檬鸭可以起到这方面的功效;

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3、锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开;板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来;炸好的牛蛙和板栗备用。

4、若是买不到山黄皮就不放了。

备料

4、炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了;把葱姜蒜爆炒出香味,放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开;倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟;调入半茶匙盐,大火收汁。

做法1:

原料:熟鸡肉250克,洋葱75克,香葱段40克

5、锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下,将宰后洗净的鸭放入锅中,加些料酒,放水,大火煮开,再放入盐豉,用小火炖50分钟,出锅,鸭子全身抹上香油,晾凉,切块,上桌。

调料:青花椒、精盐、酱油、老抽、鸡汤、香油、色拉油各适量

三、柠檬鸭

其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。

制作

“柠檬鸭,实做法很简单,喜欢的朋友可以在家自己做哦。”

做法2:

1.洋葱去皮,洗净,切成片,放入一圆盘内垫底。熟鸡肉斩成块,放入圆盘内的洋葱片上。

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取三个腌透了的酸柠檬,去核后切碎。再取半斤嫩姜(看鸭大小定)切成丝。再取三到四件桂林花桥牌腐乳,酸柠檬、腐乳与姜丝拌好。放点糖、盐、料酒。鸭宰好后把上述料填进鸭肚内,用竹签封好口。锅内放少许水,烧开后放入鸭,慢火焖至熟。起锅后掏出肚中之料,把鸭斩件摆好,把料均匀洒在上面即可。

2.炒锅置火上,加色拉油烧至三成热,下入香葱段炒香,加入鸡汤,放入精盐、酱油和老抽,熬出味后淋入香油,即成味汁。

土鸭1只,酸柠檬、酸椒、酸姜片、酸荞头、蒜头、生姜、腐乳、盐、酱油、蚝油、糖、老抽各适量

做法3:

3.调好的味汁捞出香葱后淋在鸡块上,撒上青花椒和香葱末,再淋入滚热的色拉油,烫出香味即可。

1、把鸭肉洗净沥干砍块,内脏也洗净。

鸭子洗净,放入开水里煮20分钟(别忘了放姜酒到水里去腥),把鸭子取出,趁热抹上香油,晾凉,把鸭子切成块,并摆放整齐;

2、把备料准备好:酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、生姜切片、蒜对半切、腐乳一块。

最重要的就是做蘸汁了:

3、热锅直接放鸭肉炒至出水,变色出油后,得炒个10来分钟,把鸭肉拨到旁边,中间空出来。

柠檬一只(切碎,把籽挑出)、葱白放碗中待用;

4、倒入姜片及蒜放到中间炒一下,再加入酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、腐乳炒匀,炒2分钟;加入喝汤的勺子乘,三勺酱油、一勺老抽、半勺白糖、适量的盐炒匀;加两碗水煮闷10分钟至入味;相当于煮至水干,出油即可。

放两汤匙油到锅里,六成油温放蒜末爆炒,淋上酱油黄酒;

四、胡萝卜香菇炖鸡

然后倒入放柠檬和葱白的碗中,点几滴香油;

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鸭子切好并摆放整齐;

鸡半只,胡萝卜1个,青椒1个,生抽1汤匙,料酒1茶匙,干香菇25克,姜3克,蒜2瓣,老抽1茶匙盐,少许

然后把蘸汁淋在鸭子上,如果想好看些可以最后放些香菜。

1、鸡洗净斩小块;香菇用温水泡软后冲洗干净捞出;胡萝卜、青椒切块,姜切片,蒜剥去外皮备用。

知识拓展

2、锅里热油,放入姜蒜爆香,倒入鸡块,大火翻炒,炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色;倒入清水,放入香菇和胡萝卜,大火烧开,小火煲煮15-20分钟,开大火收汁。

柠檬水是酸性还是碱性

3、加入青椒,调入盐,一边翻炒一边收汁至浓稠即可。

柠檬水是碱性。

柠檬明明喝起来是酸味的,pH值也是酸性的,之所以还属于碱性食品,这是因为柠檬中虽然有柠檬酸,但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水,随着二氧化碳呼出体外,酸性也就被消灭了。而柠檬中的钾、钙等离子,却以金属阳离子的形式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合,可以降低尿液的酸性,故而被称为“成碱性食品”。不仅柠檬,绝大多数水果都是成碱性食品。这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别重要,因为尿液呈碱性时,尿酸会形成盐,较容易被身体排除,可以减少痛风发作的危险。

好了,这就是小编今天向你介绍的种柠檬鸭的做法,如果你没学会,或是想了解更多相关内容,可以关注我们老宗医养生在线的公众号,或者是点击文章最后的相关阅读哦。