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美食食谱,紫菜包饭的做法

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日本五目散寿司的做法 寿司的做法和材料
寿司亦作“鮨”,这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典,后来汉字传到日本,中国也停止用米来酿制食品。这款香肠苔卷寿司的口味一定会被中国人接受,没有刺身,口感较软,中间的配料用的是香煎的香肠和蒸好的蟹

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寿司亦作“鮨”,这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典,后来汉字传到日本,中国也停止用米来酿制食品。这款香肠苔卷寿司的口味一定会被中国人接受,没有刺身,口感较软,中间的配料用的是香煎的香肠和蒸好的蟹柳。

食材明细

食材明细

食材明细

寿司材料:

主料

主料

主料

蒸好的米饭2大碗、青瓜一根,寿司用海苔2张、香肠3只。

  • 米饭100g
  • 香肠30g
  • 鸡蛋1个
  • 米饭适量
  • 鸡蛋适量
  • 香肠适量
  • 胡萝卜适量
  • 黄瓜适量
  • 紫菜1张
  • 熟米饭200g
  • 黄瓜半个
  • 胡萝卜半个
  • 鸡蛋1个
  • 香肠半根

调味料:

辅料

辅料

盐,醋,酱油,白糖。

  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 适量
  • 寿司醋2g
  • 1g
  • 鸡粉0.5g

做法:

紫菜包饭的做法步骤

配料

1、将香肠煎熟,蟹柳蒸熟后放在一边待用;

  • 图片 41香肠煎好
  • 图片 52鸡蛋煎好
  • 图片 63准备好材料
  • 图片 74取一张烤紫菜铺在寿司帘上
    均匀的铺上米饭
  • 图片 85把鸡蛋条还有火腿丝一起铺在米饭上
  • 图片 96这样卷起来
  • 图片 107卷起来
    并用寿司帘压紧拿在手里一下下
  • 图片 118卷好的样子
  • 图片 129切好就可以食用了
  • 芥末适量
  • 酱油适量
  • 清淡口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2、普通米煮熟饭,装起一大碗,使其稍降温。一包寿司用的紫菜,青瓜洗净去瓤后切条;

小窍门铺米饭时,不要铺的太多,四周要留出空隙

紫菜包饭的做法步骤

3、3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整;

  • 清淡口味
  • 技巧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 131熟米饭趁热加入寿司醋、盐、鸡粉拌匀
  • 图片 142鸡蛋打散锅中放少许油煎成蛋饼
  • 图片 153将黄瓜、胡萝卜、蛋饼、香肠切成条
  • 图片 164吧米饭均匀的铺在紫菜上
  • 图片 175放上切好的黄瓜、胡萝卜、蛋饼、香肠
  • 图片 186用寿司帘从下向上卷起,尽量卷的紧一些
  • 图片 197刀上沾少许水,将卷好的包饭切块
  • 图片 208配点海鲜酱油,味道不错哦

4、铺寿司帘,摊开紫菜,先将饭铺平,四周稍微留一点边,再将米饭、青瓜条、香肠和蟹柳放上,卷成一条寿司;

寿司的做法步骤

小窍门刀上沾少许水可防止粘刀,切面也可以更平整

5、卷起来,压实,刀粘一点点水,切段;

  • 图片 211米饭煮熟,剩热拌入寿司醋
  • 图片 222鸡蛋平底锅煎熟后切条,香肠、胡罗卜切条煎一下,黄瓜切条
  • 图片 233寿司帘铺好,再铺一层保鲜纸,然后放上紫菜,铺上米饭
  • 图片 244在米饭前端放上鸡蛋条、香肠条、胡罗卜条、黄瓜条、大根、肉松
  • 图片 255把铺好材料的一端卷帘拉起往前端卷,一边卷一边拉保鲜纸,最后卷成一个卷,再用手压紧实一点,卷好了。
  • 图片 266用九孔刀沾点水,把寿司条切成八份
  • 图片 277把切好的寿司卷装盘,吃的时候可以蘸甜辣酱、沙拉酱,或者芥末酱油,都挺好吃。
  • 图片 288这是鸡蛋卷的寿司,步骤和前面一样,就是把紫菜换成鸡蛋皮就行了。
  • 图片 299还做了小内卷的寿司,但是外形不完美,因为今天超市没有蟹子、也没有西兰花卖,只能在寿司卷上放点超级辣的肉松了。

6、在案板上套个保鲜袋,刀刃上抹点水或者香油,可防止粘饭,然后将寿司条切成一块块。

小窍门1、寿司帘上铺一层保鲜纸,制作过程会比较干净一点,清洗寿司帘也省心一点;

tips:

2、铺米饭的时候,我是直接用小勺子勺子操作,不会弄得满手都粘了米饭;

海苔要用粗糙的一面铺米饭。刀切时,不可太用力,以免米饭出来。

3、切寿司条的时候,九孔刀沾一点水会比较好切,切面也整齐好看。

日本五目散寿司的做法如下:

材料

干香菇10个泡软;胡萝卜1根,切丝;鸡蛋1个;甜豆10个;藕片:20g;海带2片;糖、日本酱油、米适量。如果做海鲜的,可以放虾10-15尾、蒲烧鳗半条。

先做寿司饭(寿司饭比平时我们吃的饭要干一点,米洗好后,用水浸10-20分钟,然后用电饭锅煮熟),拌米饭的汁用白醋、砂糖、盐调制。

做法

1.把水煮开,放入海带,小火煮30分钟。把海带取出,就可以了,这就是做好的DASHI汁。(在日本菜料理中,DASHI是很关键的元素。各个家庭都有自己独特的配方。这里我介绍的是用海带的方法。你也可以买现成的。但自己做的比较好吃。)

2.把泡软的香菇放入刚做好的DASHI汁里,加糖和酱油,小火煮10分钟,沥干DASHI汁,取出,切丝,放凉备用。

3.用上面的方法依次煮胡萝卜丝,藕片。

4.将甜豆洗净、去蒂,汆烫熟,切丝,放凉备用。

5.鸡蛋打碎,摊2张薄鸡蛋饼后切成细丝。

6.米饭煮好后,醒10分钟,然后把拌米饭的汁均匀洒在煮好的米饭里,
拌匀,一边拌,一边要用扇子好好煽,
用饭勺象切米饭一样搅拌米饭,尽量拌匀,让米粒分开,这样米饭才能入味。

7.在拌匀的米饭里,先放入煮好的香菇丝,
然后放胡罗卜丝,藕片拌均匀,最后放入甜豆丝和鸡蛋丝拌匀,放上海苔丝所点缀。(如果做海鲜散寿司的话,就可以把海鲜放在上面。)

注:如果制作寿司和口味要求不是很高,也可以直接购买市售寿司醋和DASHI。还可以买包装好的寿司拌料。这样就非常简单,只要把米饭和寿司拌料办好就成了。