亚洲城ca88 62

美味菜谱,草莓蛋糕的做法

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亚洲城ca88,“一直都想尝试做蛋糕,但是每次都觉得很难,觉得自己会失败,所以一直都迈不出第一步。

今天在小伙伴的鼓励下,我试着踏出第一步,好期待……

成品显然不是特别成功,不过我信心满满,下一次,我一定能做得更好!”

  • 鸡蛋3个
  • 低粉51g
  • 色拉油24g
  • 牛奶24g
  • 细砂糖36g
  • 奶油适量
  • 水果适量
  • 绵花糖适量

辅料

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

亚洲城ca88 1

  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

亚洲城ca88 2

2张图片

  • 亚洲城ca88 31用打蛋器把5个蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
  • 亚洲城ca88 42再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
  • 亚洲城ca88 53再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。
  • 亚洲城ca88 64如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
  • 亚洲城ca88 75把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却
  • 亚洲城ca88 86把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
  • 亚洲城ca88 97依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
  • 亚洲城ca88 108用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 亚洲城ca88 119将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却
  • 亚洲城ca88 1210将戚风蛋糕胚分成三片
  • 亚洲城ca88 1311奶油打好后沫在蛋糕上,再加上水果
  • 亚洲城ca88 1412之后整个蛋糕都抹上奶油,再装饰上绵花糖
  • 亚洲城ca88 1513在上面铺上水果,大功告成!
  • 亚洲城ca88 161蛋白、蛋黄分离。(盛蛋白的盆要保证无油无水)
  • 亚洲城ca88 172用打蛋器搅打蛋白到呈鱼眼泡状时加入1/2细砂糖
  • 亚洲城ca88 183打到蛋白开始变浓稠,呈如图所示的较密的泡沫时,再加入1/2细砂糖
  • 亚洲城ca88 194当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就表示已经到了湿性泡发的程度(做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这就可以了)
  • 亚洲城ca88 205当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就表示已经到了湿性泡发的程度(做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这就可以了),
  • 亚洲城ca88 216再继续搅打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就表明达到了干性泡发的状态,可以停止搅打了。
  • 亚洲城ca88 227蛋黄中加入30g细砂糖打散
  • 亚洲城ca88 238加入40g色拉油和40g牛奶,搅拌均匀
  • 亚洲城ca88 249再在蛋黄混合物中加入过筛的低精面粉,用橡皮刀轻轻翻拌均匀。(不要过度搅拌,以免面粉起筋)
  • 亚洲城ca88 2510盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
  • 亚洲城ca88 2611把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 亚洲城ca88 2712将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平(用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气孔震出来)
  • 亚洲城ca88 2813放进预热好的烤箱,上下火,170℃,约45-50分钟
  • 亚洲城ca88 2914烤好的蛋糕从烤箱里取出来
  • 亚洲城ca88 3015立即倒扣在冷却架上。
  • 亚洲城ca88 3116最后,脱模,切块就可以吃喽!还可以作为基础蛋糕胚,用来制作裱花蛋糕哦!
  • 低筋面粉52g
  • 鸡蛋3个
  • 色拉油24g
  • 鲜牛奶24g
  • 白砂糖74g
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

食材明细

戚风蛋糕的做法步骤

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 1准备材料。面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
  • 亚洲城ca88 322。
  • 亚洲城ca88 333用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,开始加糖。
  • 亚洲城ca88 344。
  • 亚洲城ca88 355先加入1/3的细砂糖,继续搅打到开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式)。
  • 亚洲城ca88 366再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。制作常规的戚风蛋糕,还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
  • 亚洲城ca88 377把3个蛋黄加入18克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
  • 亚洲城ca88 388依次加入24色拉油和24克牛奶,搅拌均匀。
  • 亚洲城ca88 399。
  • 亚洲城ca88 4010再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。
  • 亚洲城ca88 4111。
  • 亚洲城ca88 4212盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 亚洲城ca88 4313。
  • 亚洲城ca88 4414将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,中下层,180度,35分钟。
  • 亚洲城ca88 4515。
  • 亚洲城ca88 4616。
  • 亚洲城ca88 4717烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模,切块即可享用。
  • 亚洲城ca88 4818。
  • 亚洲城ca88 4919。

蛋糕的做法步骤

  • 细砂糖蛋白用50g
  • 细砂糖蛋黄用30g
  • 亚洲城ca88 501用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
  • 亚洲城ca88 512再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
  • 亚洲城ca88 523把3个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
  • 亚洲城ca88 534依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
  • 亚洲城ca88 545面糊
  • 亚洲城ca88 556盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 亚洲城ca88 567盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
  • 亚洲城ca88 578翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 亚洲城ca88 589将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,160度,约45分钟即可。
  • 亚洲城ca88 5910烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
  • 亚洲城ca88 6011脱模

辅料

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辅料

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  • 鸡蛋5个

主料

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

主料

  • 细砂糖18g

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  • 低筋面粉85g
  • 色拉油40g
  • 牛奶40g

食材明细

戚风蛋糕的做法步骤

主料

主料

“本文参照君之戚风的方子,做了一个6寸戚风。”

  • 戚风蛋糕胚适量

配料

食材明细

食材明细