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雪蟹粥的平常做法图解,美酒美味的吃食美食指南

米的品质,做米饭和白粥最能体现。正好这次得到“恒大兴安贡米”的试用机会,于是用它来做一碗热腾腾,浓稠鲜美的雪蟹粥,无需更多的调料,营养又美味。日式的雪蟹粥是吃过雪蟹火锅之后,再在锅中加米和蛋。我用的生剥好的雪蟹肉,更鲜更有内容。

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主料

1张图片

螃蟹40克大米80克

“一到周末,必定拉上MR.L,两人傻乎乎的在菜市场里乱转,慌乱中看见一帮师奶在抢某样东西,快速走上前,发现原来是一大箱的小河蟹,售价从10元4只到20元1只不等,难怪师奶们都疯狂了起来,正中心怀哇。且买两只价格中等的,回家熬蟹粥喝去,好填补心中痒痒的滋味。

先熬一锅广式粥,粥熬的过程中加入鸡肉,目的是为了增加粥的鲜味,待米粒熬得基本看不见之后,就把河蟹放进去熬煮。白菜嘛,你懂的,早餐是绝对要营养均衡滴。还有哟,粥里的姜不妨多吃几片,早上吃姜片可健脾胃,晚上吃可成砒霜。

香喷喷的粥煮好之后,得好好的装饰一番,粥品背后的可不全是装饰品,吃货们都知道,那可是有名的“善元泰雕”,即十年黄酒。
这瓶黄酒和蟹可是完美的绝配,蟹本身寒凉,而黄酒则是温补的,吃完蟹肉,喝一小杯黄酒。
肚子暖暖的,全身心都舒服都不行!!!可是俺作为早餐,蟹的份量不多,哈,好黄酒嘛,可以继续留着。

最重要的是,如此小的一只河蟹里面居然有蟹黄,激动得我哇~ 就差没飙泪了
先把蟹脚两头咬开,然后用底部的蟹脚尖把肉给顶出,即可有雪白的蟹肉。
沾着饺子醋吃,味道极好咧~
当然,要是你爱原味,不沾酱,能够尝出鲜美的味道。
好吧,一个河蟹就把自己给搞定了,我承认自己是吊丝!

吃饱,收工,下次与海鲜大战三百回合。。。”

辅料

食材明细

水适量葱适量芝麻油几滴盐少许

主料

#恒大兴安雪蟹粥#的做法

  • 河蟹2只

1.这就是恒大兴安贡米的礼盒装

辅料

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  • 鸡肉适量
  • 白菜适量

2.取适量贡米淘洗干净。米粒均匀透亮,一看就知道这米不错

配料

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  • 适量
  • 适量
  • 适量

3.放入砂锅中,加适量水,浸泡二十分钟后小火慢熬,边熬边不停搅动

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  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

4.煮粥的同时,将雪蟹洗净,用厨房剪刀剪开蟹腿和蟹壳,取一部分肉撕碎备用

蟹粥的做法步骤

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  • 图片 61先用刷子把河蟹刷洗干净
  • 图片 72然后用热水帮河蟹迅速的洗下澡
  • 图片 83把提前煲好的粥倒入锅中,大火煮开,煮的过程中不断搅动,煮至米开花即可
  • 图片 94加入提前腌渍好的鸡块和姜丝,煮至粥面浮起一层粘稠的粥汁
  • 图片 105把被分肢的河蟹倒入,继续大火煮至蟹变成红色
  • 图片 116煮至3-5分钟,撒入一把切好的白菜,煮2分钟
  • 图片 127最后加入适量的盐和芝麻油,即可出锅

5.待粥中的米粒还未完全爆开时,将雪蟹肉撒入粥中,搅匀继续熬制

小窍门1、河蟹:也叫“螃蟹”或“毛蟹”,节肢动物门甲壳纲动物,头胸甲呈方圆形,质地坚硬,身体前端长一对眼,侧面有两对坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足,表面长满绒毛;螯足之后有4对步足,侧扁而较长。河蟹味咸、性寒,有小毒,有散血、续筋接骨和解漆毒功效,蟹爪则可催产下胎。

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2、雄河蟹的腹部底下形如金钟,而雌河蟹的腹部而是一个半圆形,可惜忘记给雄河蟹它老婆拍照了。

6.出锅前洒少许葱花即可

3、蟹的清洗过程比较麻烦,我是用刷子刷洗的,虽然活生生的时候不敢下手,但是死掉之后再下手,否则容易把蟹脚给弄坏。

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4、都说蟹性寒,女人通常底子比较寒,吃蟹的时候最好配一杯黄酒,要不然就多加些姜丝,可以祛寒。

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烹饪技巧

1、加不加盐和芝麻油,可根据个人喜好,蟹肉放多少,也是如此。2、也可以加少许鸡粉和生抽提味提色。个人感觉口轻的话,吃原味就好。