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辣味卤鸡爪的做法,美味的食品美食指南亚洲城ca88

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吃货是看剧的时候嘴也是停不下来的,啃个凤爪鸭脖,吃吃辣味海带藕片才够味。现在在外面买卤味又贵味道还不称心,倒不如学了制作方法自己在家做,安全又放心。

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自己很爱吃,所以就专门琢磨出一个卤汁方子,想吃点啥,就用这个卤汁来卤,卤个毛豆、花生是超级简单方便的事情。

食材明细

食材明细

“大虾不是只有红烧、茄汁或者油炸,天气热了,有一种凉快的吃法就是糟卤!”

万能卤汁所需原料:

主料

主料

食材明细

八角5粒,小茴香5钱
,陈皮1钱,花椒2钱,甘草2片,丁香1钱,桂皮1钱,三奈1钱

  • 鸡爪数个
  • 鸭脖子适量

主料

万能卤汁所需调料:

辅料

辅料

  • 大虾10个

酱油100ml,酱油膏100ml,冰糖1大匙,酒1大匙,葱2支,姜片3片,蒜头5瓣,辣椒1根,香油1小匙

  • 卤药一付
  • 卤汁一大盆

辅料

用法:

配料

  • 糟卤汁适量
  • 料酒1勺
  • 姜片2片
  • 2棵
  • 黄瓜少许
  1. 将所有原料装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为万用卤料包。

  2. 将卤料包及所有调味料一起浸泡20分钟后,再加热煮滚,即完成万用卤汁。

  • 卤汁一盆
  • 麻辣口味
  • 卤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

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绝味鸭脖子的做法步骤

  • 糟香口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

有了这个卤汁方子,主食材换换,根据量多量少再酌情将调味料做增减即可,喜辣多放辣,喜甜多放糖。爱吃的每样都卤一点,做个卤味拼盘也是很享受的事。

  • 微辣口味
  • 卤工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度
  • 亚洲城ca88 51备好材料,一锅可多卤。
  • 亚洲城ca88 62卤药料
  • 亚洲城ca88 73把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却
  • 亚洲城ca88 84冷却后捞出
  • 亚洲城ca88 95将卤好的鸭脖子切段装盘,
  • 亚洲城ca88 106淋上红油,也可直接上桌。

香糟大虾的做法步骤

给大家几道我最爱吃的卤味做法,其实有了万能卤汁,基本就成功80%了。学起来吧~

麻辣卤鸡爪的做法步骤

  • 亚洲城ca88 111我买的是厄瓜多尔白虾,解冻
  • 亚洲城ca88 122处理干净后沥干水分
  • 亚洲城ca88 133锅中放入葱结、姜片和适量清水煮开
  • 亚洲城ca88 144放入大虾加点料酒煮熟
  • 亚洲城ca88 155准备好一盆冰水
  • 亚洲城ca88 166把煮熟的大虾捞出放入冰水里冷却
  • 亚洲城ca88 177准备好糟卤汁
  • 亚洲城ca88 188把冷却后的大虾沥干水分放入糟卤汁中,浸泡半小时即可
  • 亚洲城ca88 199我还准备了点黄瓜装饰一下
  • 亚洲城ca88 2010捞出大虾装盘即可

  • 亚洲城ca88 211鸡爪清水冼净待用,
  • 亚洲城ca88 222备好适量的卤药
  • 亚洲城ca88 233卤药加盐煮成卤汁一大盆,
  • 亚洲城ca88 244把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟,冷却捞出装盘。
  • 亚洲城ca88 255冷却捞出装盘。

小窍门糟卤汁一般超市里都有卖的

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  1. 猪耳处理清洗干净。

  2. 锅内加清水,放入猪耳,上火烧煮,开后片刻捞出,洗净血沫。

  3. 万能卤汁煮开后,放入猪耳煮1.5小时。

4.
猪耳熟透捞出,留大部分卤汁作老卤备用,其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内,冷却后随吃随取。

小贴士:

留老卤是为了近期卤煮其它食材更方便,更入味。

一样的方法还可以卤鸡爪、鸡翅、鸭爪、鸭翅、鸭脖、鸡蛋、鹌鹑蛋、毛肚、鸡胗、猪舌、牛肉等等。味道一绝!

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  1. 藕去皮切厚片和辣椒一起放入老卤汁中。

  2. 加清水至和食材齐平,大火煮开后,撇去浮沫。

  3. 盖上高压锅盖子,转中火,等上汽后转中小火压15分钟左右关火。

小贴士:

最好泡一个晚上,吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出~

同样的方法还可以卤香干、素鸡、豆腐丝、海带、腐竹等等,味道一样好!

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