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老式桃酥,做胡桃酥用哪些面粉

  桃酥是父母那一辈小时候最喜欢吃的点心,而且只有在春节的时候才能吃到,其实这样经典的美味也确实需要传承,今天小编就教大家做美味的老式桃酥。

核桃酥酥脆可口,营养丰富,是非常好吃的点心。那么你知道做核桃酥用什么面粉吗?是否可以用中筋面粉呢?下面随小编来具体看看吧。

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刚出炉的核桃酥是最好吃,在日常生活中,很多人特别喜欢吃核桃酥。下面我们来看看做核桃酥用什么面粉,可以用中筋面粉吗。

老式桃酥

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  原料:面粉200克、花生油100克、绵白糖80克、全蛋液30克、泡打粉1/2小勺、小苏打1/4小勺、核桃仁60克

做核桃酥用什么面粉

  做法:

桃酥要用低筋面粉做最好吃。

  1、核桃仁烤香,用擀面杖擀碎,花生油和绵白糖混合,倒入蛋液后,用蛋抽搅打均匀,直打到糖油完全融合状态,加入核桃碎

原料

  2、泡打粉、小苏打和面粉混合均匀,过筛到油糖液中,用刮刀刮拌均匀(面团有硬度,可直接上手)

1、低筋面粉600g

  3、面团盖保鲜膜一边醒制10分钟,分成40克每个的球状,放入模具中压平,磕出来

2、糖份220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)

亚洲城ca88,  4、烤箱180度预热,175度烘烤20—25分钟即可

3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香)

  小贴士:

4、鸡蛋60g(约1-2个,视大小决定)

  1、老式桃酥不用低筋面粉,家里有啥样的面粉就用啥,不挑面粉,烘焙爱好者的福利啊!

5、泡打粉6g

  2、老式桃酥一定要用花生油和绵白糖,原因不解释,谁试谁知道啊~~绝对是小时候那种牛皮纸包的桃酥的味道

6、臭粉2g(这个只要一点点,千万不要多)

  3、糖的多少随个人喜好,但我觉得我这个方子里的糖度刚好

7、苏打粉5g,8.色拉油280g,9,盐5g

  4、花生油和糖一定要用蛋抽搅打均匀,这样做出的桃酥味道才好

做法

  5、想吃更酥脆的,可以烤火大一些的,具体火力和时间随各家烤箱而定

1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;

  6、最后友情提示:核桃仁的块一定要大小合适,具体参照下图中,因为太大或太碎都会影响口感

2、将酥油放入,继续拌匀;

  小编有话说:以上就是小编教大家做的老式桃酥,喜欢吃桃酥的朋友赶紧学着做吧。

3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟;

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4、将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒u>虾谥ヂ或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。

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核桃酥怎么保存

一定放在密封性好的铁皮盒子里,置房间能阴凉地方保存。不要放在冰箱里,否则环境太湿润,会使核桃酥变软。

一旦核桃酥变软,口感不好,可以放入烤箱中,用180度再烘焙3分钟后,拿出来冷却继续保存。

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核桃酥可以用中筋粉吗

可以。

材料:

中筋面粉200g,全麦粉30g,玉米面30g(金黄色的细玉米面,不是玉米淀粉哦;这里可以用低筋面粉代替);

糖粉140g,全蛋60g,山茶油200g(其他诸如玉米油、核桃油、亚麻籽油、葵花籽油,都是可以的);小苏打1/2小勺,泡打粉1/2小勺,盐1/2小勺;(标准量勺,1小勺=5ml)核桃仁40g、全蛋液适量

做法:

1、将核桃仁平铺进烤盘,烤箱预热160度后,放入核桃仁,烤大约12到15分钟,拿出放凉后,掰碎备用;

2、混合面粉、全麦粉和玉米面;

3、将其中一半面粉平铺进烤箱,送入预热160的的烤箱,烤15分钟左右,拿出放凉备用;

4、混合生面粉和熟面粉,再加入小苏打、泡打粉、盐和糖粉,拌匀;

5、将混合后的粉类过筛备用;

6、大盆中加入山茶油和鸡蛋,用蛋抽搅拌均匀;

7、混合粉类和油脂,用刮刀拌至看不见干粉;

8、加入核桃碎;

9、下手,抓捏均匀,成面团;

10、取30g面团,搓成小球,直接放在烤盘上;

11、用手掌大拇指下面肉厚处,轻轻按压成小饼;

12、薄薄刷上一层全蛋液;

13、送入预热160度的烤箱,烤大约15到20分钟,关火后焖10分钟左右;

14、拿出放凉至酥脆,即可!(按自家烤箱的具体情况,调整烘烤温度和时间;看着烤,别烤糊了,包括烤核桃仁和面粉)’