亚洲城ca88 32

还敢自称吃货,葱爆鸡丁的做法

亚洲城ca88 1

鸡肉肉质细嫩,味道平和鲜美,没有腥膻气味,不论是热炒、熬汤,还是凉拌、烤炸,怎么做都好吃!鸡肉不但热量较低,还有健脾补肾、益气养血、强身健体的功效。

亚洲城ca88 2

3张图片

亚洲城ca88 3

1张图片

“最近老下雨也没出门一连吃了几顿包子实在吃够了,看看家里只剩了点黄瓜,怎么吃呢?唉,想起来冰箱里还有鸡肉,哈哈,懒人版酱爆鸡丁诞生…”

将鸡肉做成鸡丁,不但更容易入味儿,而且鲜嫩可口,吃起来也超爽!今天就给大家带来了超美味的家常鸡丁做法,搭配不同的食材,做出让你意想不到的好味道,可不只有宫保鸡丁一种噢!快来看看吧~

“酱爆鸡丁是很大众化的一道家常菜。
酱香浓郁,鸡丁口感嫩滑,是很一道米饭杀手菜呢。”

食材明细

鸡丁炒土豆

食材明细

主料

亚洲城ca88 4

主料

  • 鸡肉适量

–主料–

  • 鸡胸肉一块

辅料

鸡边腿|400克

辅料

  • 黄瓜适量

土豆|1个

  • 黄瓜半根
  • 胡萝卜半个

配料

胡萝卜|1根

配料

  • 黄豆酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

芹菜茎|2根

  • 葱姜蒜少许
  • 黄豆酱一勺
  • 甜面酱一勺
  • 香油适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 淀粉适量
  • 料酒适量
  • 适量

–辅料–

  • 亚洲城ca88,酱香口味
  • 爆工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

红烧酱油|1大勺

  • 酱香口味
  • 爆工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

酱爆鸡丁的做法步骤

料酒|2大勺

酱爆鸡丁的做法步骤

  • 亚洲城ca88 51鸡肉是冷冻好的爸妈吃着不错给买了一盒,化冻后切成小丁,应该用料酒和淀粉淹一下吃起来口感更好,家里都没了。
  • 亚洲城ca88 62黄瓜一根切小丁,葱姜蒜适量。
  • 亚洲城ca88 73黄豆酱适量加少量清水调成酱汁
  • 亚洲城ca88 84锅热后倒少量油,下入葱姜蒜爆香。
  • 亚洲城ca88 95爆香后下入鸡丁翻炒两分钟。
  • 亚洲城ca88 106鸡丁变色后倒入调好的酱汁(只用黄豆酱颜色有些淡所以又加了点老抽)不断翻炒使酱汁裹匀鸡丁。
  • 亚洲城ca88 117最后倒入黄瓜丁翻炒均匀即可。

白胡椒粉|少许

  • 亚洲城ca88 121准备好所有的食材。
  • 亚洲城ca88 132鸡胸肉洗净切小丁加入少许糖和盐,料酒,淀粉腌拌片刻。
  • 亚洲城ca88 143黄瓜和胡萝卜洗净切小丁备用。
  • 亚洲城ca88 154锅中烧开水放入胡萝卜丁焯烫过凉备用。
  • 亚洲城ca88 165炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
  • 亚洲城ca88 176倒入鸡丁滑炒变色捞出。
  • 亚洲城ca88 187锅中底油加入一勺黄豆酱。
  • 亚洲城ca88 198再加入一勺甜面酱。
  • 亚洲城ca88 209稍加一点白糖翻炒出香味。
  • 亚洲城ca88 2110把黄瓜和胡萝卜倒入翻炒片刻。
  • 亚洲城ca88 2211再把炒过的鸡丁倒入翻炒均匀。
  • 亚洲城ca88 2312烧鸡一点盐,香油翻炒均匀。
  • 亚洲城ca88 2413最后加入少许鸡精翻炒均匀关火。

小窍门黄豆酱汁加老抽味道就够咸鲜,所以无需再加盐了。

盐|2克

小窍门1.盐要适量而加,所有的酱很有味了。

如果是像我用的冻鸡肉一定要提前解冻后去掉多余水分,这样可以节省在锅内炒制时间。

葱|1段

2.鸡丁滑炒变色即可盛出,然后再放入翻炒这样炒后鸡丁肉质嫩滑美味。

糖|6克

–做法–

  1. 鸡边腿洗净去骨切大丁,加盐、白胡椒粉、料酒,抓匀腌制20分钟。

  2. 芹菜茎去丝,切丁。土豆去皮切丁。胡萝卜切丁。葱切葱花备用。

3.
锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水,可以去腥,还可以使鸡丁更嫩。

4.
锅内加入比平时多一点的油,倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒,煸至表面微黄即可捞出备用。

  1. 锅里倒油,炒香葱花。

  2. 倒入鸡丁翻匀后,加入红烧酱油,翻炒均匀至上色。

  3. 倒入土豆丁、胡萝卜丁,调入盐、糖、料酒、开水煮开2~3分钟。

  4. 看到汤汁变得微稠时,倒入芹菜丁煮开即可出锅。

宫保鸡丁

亚洲城ca88 25

–主料–

带骨的整鸡腿|2个

花生米|半碗

–辅料–

葱|小半根

姜|3片

蒜|2瓣

食用油|3大匙

干辣椒|4个

花椒|约30粒

辣椒面|1小匙

料酒|2大匙

淀粉|3小匙

米醋|2大匙

酱油|1大匙

白糖|1大匙

–做法–

  1. 用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。

2.
用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。

3.
鸡大腿剔去骨、去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,可以保留小腿上的一部分鸡皮。用刀在鸡肉上均匀地轻切十字花刀,便于稍后腌制入味。

4.
把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片,用手抓几下,腌制半小时以上。

  1. 蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间切开,切成丁。

  2. 炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

7.
锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。

8.
倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

  1. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用~

辣子鸡丁

亚洲城ca88 26

–主料–

鸡腿|8~10只

韭菜|15克

–辅料–

糖|1/4调味匙

盐|适量

生姜粉|1调味匙

料酒|1茶匙

老抽|半茶匙

花椒|20粒

干辣椒|10个

葱|15克

姜|10克

蒜|10克

–做法–

  1. 鸡腿洗净去骨剁成小块。葱切段,姜蒜切片。

2.
鸡肉里放入料酒、盐、老抽、白糖、生姜粉拌匀,腌制30分钟入味。(可以提前腌,时间充分就多腌些时间。)

  1. 起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香,
    盛出。

  2. 油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。

  3. 倒入鸡块,继续煸炒5、6分钟。

6.
咸度不够的话可以加少许生抽,量不要太多。最后加入白芝麻、韭菜段(没有韭菜的话可以省略),再煸炒1、2分钟即可。

酱爆鸡丁

亚洲城ca88 27

–主料–

鸡小胸四个、黄瓜一个半、香菇六七朵、葱姜末适量、小米辣少许、水淀粉适量、甜面酱一大勺、黄豆酱一大勺、豆瓣酱一大勺、鸡粉少许、生抽少许、腌鸡丁:盐,料酒,磨白胡椒少许。

–做法–

1.
准备食材。黄瓜切小丁,鸡胸肉也是,切不大不小的丁。香菇也是。葱姜小米辣切末。鸡丁用少许料酒,盐,粗磨白胡椒,水淀粉腌制。

2.
甜面酱,黄豆酱,豆瓣酱(喜欢酱重豆瓣酱可两勺,因为豆瓣多口感好)各一勺。调成混合酱备用。

  1. 片刻后。热锅凉油。油量大。下鸡丁煸炒。鸡肉发白还嫩时,过筛控油而出。

  2. 锅中倒入适量煸炒鸡丁控出的油。油量偏多。下葱姜末,小米辣末。爆香。

  3. 下香菇丁,翻炒。下鸡丁,翻炒。倒入事先调好的混合酱,翻炒。6.
    下黄瓜,翻炒。

  4. 放入少许生抽(喜欢甜度低颜色重的放酱油),翻炒。

  5. 可放入少许鸡粉,红油提味。

  6. 最后洒入少许水淀粉勾芡,翻炒片刻即可。

鸡里蹦

亚洲城ca88 28

–主料–

净鸡腿1支、虾仁100g、鸡蛋1枚、干木耳1小把、胡萝卜1根、黄瓜1根、食用油多量、盐1.5勺、胡椒粉1勺、淀粉3大勺、料酒2勺、葱姜末各5g。

–做法–

1.
木耳提前泡发;准备一个平盘抹油,鸡蛋打散放平盘里开锅蒸十分钟;鸡腿剔骨切成丁,放一点点盐,一点点胡椒粉,一勺淀粉和一勺料酒抓匀;虾仁用也用一点胡椒粉,料酒和一勺淀粉抓匀准备。

2.
胡萝卜去皮切丁,黄瓜洗净切丁,木耳洗净放锅里煮熟,开火大概三分钟就可以了。蒸好的蛋糕凉了倒扣出来,切棱形片。

3.
锅内放适量的油,比平时炒菜多一些,先下入虾仁滑炒至酥脆后盛出,再倒入鸡丁炒散,鸡丁变白盛出。

4.
锅内留少量油,放葱姜末爆香,倒入胡萝卜丁和木耳煸炒片刻分别倒入鸡丁和虾仁一起大火翻炒,撒一勺盐和少量胡椒粉调味,一勺淀粉加五勺水兑成水淀粉,淋入菜中,放入黄瓜丁和鸡蛋糕翻炒均匀盛出即可。

双椒鸡丁

亚洲城ca88 29

–主料–

鸡胸肉250克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、生抽3勺、玉米淀粉3勺、水小半碗、盐适量、糖适量。

–做法–

  1. 洋葱、青椒红椒切1.5厘米见方的小块。

2.
鸡胸肉切成1.5厘米见方的块,加2勺料酒、2勺淀粉拌匀,腌制15分钟左右,这样可以让鸡肉的肉质更嫩滑哦。

  1. 锅中放油,加入洋葱爆香。

  2. 洋葱香味出来以后加入腌制好的鸡丁,迅速划散。

5.
几块泛白断生以后加入青椒红椒继续中大火翻炒至青椒红椒断生,同时加入生抽、盐、糖调味。

  1. 最后倒入水淀粉勾芡,出锅完成!

亚洲城ca88 30

–主料–

鸡胸肉300g 、油适量、盐适量、红彩椒1个、橙彩椒1个、绿彩椒1个。

–做法–

1.
鸡胸肉洗净切块,放入酱油一勺、淀粉一小勺、料酒一勺、盐3克、松肉粉少许腌制10分钟。

  1. 彩椒洗净切小块,苹果去皮切小块。

3.
锅中放入适量油,油热后放入腌好的鸡丁大火煸炒,待鸡丁变色后立即盛出备用。

4.
用刚才煸炒完鸡丁的锅,锅里还剩下些油,我就没有再放油,油热后放入葱姜炝锅。炒出香味后放入彩椒大火翻炒。

  1. 待彩椒炒软快熟时,放入鸡丁翻炒片刻。调入适量的盐、白糖调味。

  2. 出锅前放入苹果翻炒均匀,再放入适量味精关火即可。

小贴士

  1. 苹果要在临出锅前放入翻炒片刻即可,这样可以保持富士苹果脆脆的口感。

2.
彩椒一定要基本炒熟时再放入鸡丁,并且不可将鸡丁在锅中炒时间太长,这样能保持鸡丁鲜嫩的口感。

  1. 放入味精和关火要同时进行,再将味精翻炒均匀即可。

  2. 除放入苹果外,还可以放入其他水果,依个人喜好。

亚洲城ca88 31

–主料–

秋葵适量、番茄2个、鸡胸肉适量、盐、植物油、生抽、白糖、胡椒粉、生姜丝、米酒各适量。

–做法–

  1. 备好秋葵番茄。

2.
鸡胸肉切成小肉丁,用生姜丝,生抽少许。白糖少许,胡椒粉少许抓均匀腌5分钟,待用。

3.
秋葵在锅沸水焯一下去涩味(2—3分钟左右,下一点盐和油保持绿色)捞出过凉水哈。

  1. 过完凉小的秋葵切圆圈,番茄切小丁块备用。

  2. 热锅热油先炒鸡丁,中火翻炒,并下一茶匙米酒炒香。

  3. 接着放入秋葵翻炒。

7.
秋葵翻炒几下后,又将番茄放入继续翻炒,下一少许盐,生抽,白糖少许翻均匀即可。

  1. 秋葵番茄鸡丁出锅裝盘。

亚洲城ca88 32

–主料–

鸡胸脯肉150g、土豆1个、黄瓜1根、洋葱30g、油适量、盐适量、咖喱粉适量、大蒜3瓣、小葱1根、生姜1块、淀粉适量、酱油适量、白砂糖适量、甜椒1个。

–做法–

1.
备好材料:鸡胸肉一块、甜椒一个、土豆一个、黄瓜一根、洋葱四分之一、大蒜三瓣、生姜一小块、小葱一根。

  1. 将鸡胸肉先剖成大片,再切条,最后切成小丁。

  2. 将鸡丁拌上酱油、盐、糖、生粉和生姜末,葱和蒜也切好备用。

4.
将土豆、甜椒、黄瓜和洋葱全部切成与鸡丁大小差不多的小丁。土豆切丁后要冲洗掉淀粉,控干水份,否则易沾锅。

  1. 锅中倒油,油热下土豆、甜椒和洋葱。

  2. 炒熟加盐调味。

  3. 再下黄瓜丁,翻拌两下就好,盛出备用。

  4. 原锅倒油,油热先下葱和蒜,紧接着就下鸡丁快速翻炒。

  5. 炒断生加入咖喱粉调味。

  6. 最后将前面炒好的蔬菜丁倒入,翻拌均即可出锅。