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【亚洲城ca88】美味不张扬,美食食谱

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过年在家少不了接待亲朋好友,那么我们下面就来做几道,即家常又有点小创新的菜,来招待亲朋好友,让亲朋好友们一饱口福。

莫愁厨路无知己,谁人不识高大厨。大家好!我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜:

  白菜,在我们日常生活中最不可少的一种蔬菜。白菜在餐桌上,大多数都是一些非常普通的做法,比如说水煮白菜或者是清炒白菜等。为了让大伙改善一下对白菜的美食观念,今天小编就介绍几种特别的制作方式。详情如下:

2张图片

一、

水煮豆皮

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食材明细

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  干锅辣白菜

主料

​准备原料:猪肋排、白糖、清香米醋、盐、花生油、料酒、老抽、味极鲜酱油、葱、姜。

材料:白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量

  【材料】大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。

  • 年糕适量

做法:

做法:

  【做法】1)准备好所有的食材。2)五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。4)倒入五花肉翻炒。5)炒至五花肉吐油微黄。6)再放入青辣椒炒香。7)淋入黄酒炒香。8)再加入老抽。9)加入蚝油。10)炒至五花肉上色。11)放入切片的大白菜翻炒。12)加少许盐。13)在加入白糖继续翻炒。14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。15)把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。

辅料

1、将排骨剁成2至3公分的小块,加大葱、姜、料酒、少许盐腌味约30分钟。

1.将豆皮切成条,白菜叶掰开,投洗干净,沥净水,再把白菜叶片成片

  白菜肉卷

  • 大白菜适量
  • 葱花适量

2、上锅蒸大约25分钟,蒸至排骨熟。

2.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切去尾部,辣椒籽不用,再切成小段

  【材料】大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。

配料

3、炒锅放入适量花生油,待油热后加适量白糖,把糖炒至金黄色为至。

3.锅加油烧热,下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至断生,盛出,放在大碗中待用

  【做法】1)食材:白菜叶、肉馅。2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。3)搅打好的肉馅。4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。7)从一头卷起,卷成白菜肉卷。8)卷好的菜卷。9)所有都卷好,放入蒸锅。10)上汽后,大火蒸8分钟即关火。11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。12)蒸好的菜卷,鲜美又营养,上菜啦。

  • 郫县豆瓣酱适量
  • 白糖少许
  • 陈醋适量
  • 老抽少许

4、加入适量水,把排骨放入,再加入白糖、老抽、味极鲜酱油、清香米醋、用中火烧汤干、汁浓、起丝即可。

4.锅内重新加入油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒制出红油,炒香,下入葱花,姜末,炒香

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5、盛盘,淋上一点花生油,出锅即可。

5.加入适量水,淋入生抽,鸡精,盐,烧开,下入豆皮,烧开,煮5-6分钟,将豆皮煮至变软

  金边白菜

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

二、

6.淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,关火,将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中,撒上葱花和蒜末

  【材料】白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。

辣酱年糕的做法步骤

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7.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,下入干辣椒段小火炸香,炸至棕红色,不要炸糊了

  【做法】1)大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条。干红辣椒撕成碎末。2)炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦,放入姜末和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下,很香。3)旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅。

  • 亚洲城ca88 71白菜叶撕片。
  • 亚洲城ca88 82白菜梗切条。
  • 亚洲城ca88 93我买的是年糕片,所以改了一下刀。
  • 亚洲城ca88 104少不了的郫县豆瓣酱。
  • 亚洲城ca88 115年糕放入水中煮软。
  • 亚洲城ca88 126锅中肉热后放入葱花、豆瓣酱和白糖翻炒。
  • 亚洲城ca88 137先下白菜梗翻炒几下,放少许陈醋。(放醋可以让白菜的口感比较脆)。
  • 亚洲城ca88 148再下年糕炒制。
  • 亚洲城ca88 159最后下入白菜叶,加少量老抽调色。
  • 亚洲城ca88 1610出锅之前滴几滴醋,装盘品尝吧。

​准备原料:猪肉丝、郫县豆瓣酱、水淀粉、盐、葱、姜、蒜末、木耳丝、醋、白糖、食用油、老抽、料酒、鸡精、青椒丝、冬笋丝。

8.将炸好的辣椒和热油,浇在葱花和蒜末上即可,这道麻辣鲜香的水煮豆皮就做好了

  凉拌咸白菜

做法:

糖醋排骨

  【材料】咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g

1、把肉丝用料酒、盐、糖、淀粉腌制5分钟。

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  【做法】1)准备食材;2)把咸白菜用水冲洗,挤掉水分,去掉叶子部分;3)切小丁,青辣椒洗净切末;4)加入白糖,拌均匀;5)加麻油鸡精拌均匀;6)加剁椒拌均匀;7)装盘撒上青辣椒末装饰即可。

2、用油把腌制好的肉丝炒散,别炒太熟。

『配料』

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3、把肉丝炒至6成熟时下郫县豆瓣酱,翻炒几下,然后放葱、姜、蒜末,笋丝木耳丝、青椒丝,翻炒几下。

排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料

  干煸白菜

4、再放老抽、醋、料酒、鸡精、白糖。

『做法步骤』

  【材料】白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量。

5、最后一定要用水淀粉勾芡,然后淋上一点油出锅即可。

1、将排骨清洗干净后绰水,煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料,放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。

  【做法】1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。2)红尖椒洗净切小段。3)蒜瓣切薄片。4)生姜切成细丝。5)锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。8)锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。9)倒入蒜片,红椒爆香。10)倒入白菜片,大火翻炒。11)调入精盐,炒匀即可出锅。

三、

2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。

  酸辣白菜

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3、炒锅加入植物油烧热,将排骨放入油中炸至金黄色捞出。

  【材料】白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量。

​准备原料:鸡翅中、可乐、老抽、白糖、盐、蚝油、花生油。

4、锅内留少许油,加入3汤匙白糖、少量肉汤,一点点盐(腌制时候已经加了盐,不要加多)加入排骨中小火煮5分钟。

  【做法】1)准备好所有食材。2)白菜洗净,去叶留帮。3)白菜帮竖着对半切开。4)用斜刀将白菜片成片。5)辣椒剪成段,姜切末。6)锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香。7)放入干辣椒和姜末炒香。8)倒入白菜片,翻炒2分钟。9)加入盐,米醋和生抽。10)搅拌均匀后加入鸡精调味即可。

做法:

5、这时加入3汤匙陈醋,大火收汁即可。

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1、把鸡翅中,两面各划两刀,然后绰水。

可乐鸡翅

  老干妈白菜粉条肉

2、锅内放入适量油,油烧热后下鸡翅,把鸡翅煎至两面变金黄色为至。

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  【材料】白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g。

3、加入适量水、老抽、可乐、白糖、蚝油、盐、把汤烧开。

『配料』

  【做法】1)准备食材;2)把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起;3)把白菜洗净切块;4)五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末;5)热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油;6)加姜末,白菜翻炒到变软;7)加老干妈翻炒出香味;8)加水煮开;9)加粉条拌均匀;10)加盐;11)生抽煮开;12)加胡椒粉拌均匀;13)撒上香葱末即可。

4、汤烧开后,改用中火烧至汤干、汁浓,快起丝的感觉了即可。

鸡翅中、可乐、料酒、葱姜、生抽、老抽、盐

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四、

『做法步骤』

  鱼香白菜粉皮

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1、葱姜切片,鸡翅洗净,加入适量料酒,抓匀腌制5分钟。

  【材料】猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量。

​准备原料:鲤鱼1条、大蒜80克、花生油、料酒、盐、蚝油、白糖、味极鲜酱油、清香米醋、大葱、大姜、香菜末。

2、鸡翅入沸水中焯烫至水再次沸腾,捞出冲净杂质。

  【做法】1)白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软。2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。3)五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油。4)放入生姜片,炒香。5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香。6)放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。7)放入泡好的粉皮,(可加少许清水),小火翻炒至熟。8)倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。

做法:

3、起炒锅,爆香葱姜,下入鸡翅中,两面煎至出现焦黄,加入可乐,没过鸡翅即可,拣出葱姜不要。

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1、把鲤鱼去鳞、内脏、鱼鳃、用水洗干净。

4、加入生抽、老抽,大火煮至沸腾后撇去浮沫,转中小火煮至汤汁浓稠,加入盐调味即可。

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2、把鲤鱼两面都改斜刀,然后放上盐、葱片、姜片、料酒腌制一下,放蒸锅里蒸大约10分钟左右至熟为至。

世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。

  土豆:适合放在大年夜的菜谱

3、把大蒜捣成泥,盛碗中,加入适量醋、蚝油、味极鲜酱油、少许白糖、调成料汁,备用。

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4、鲤鱼蒸熟后盛入鱼盘中,浇上调好的料汁。

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5、炒锅放入花生油,烧热后均匀的淋鱼上面即可。(根据自己的喜好可以放香菜末)

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五、

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​准备原料:猪里脊肉、青蒜苗、白菜叶、鸡蛋清、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、老抽、味极鲜酱油、干辣椒段、干花椒、盐、淀粉、花生油。

做法:

1、将猪里脊肉切片,用鸡蛋清、淀粉、鸡精、料酒、调匀成糊,均匀的拌在肉片上。

2、青蒜苗洗干净切末。

3、炒锅放入适量油,烧热,放入花椒、干辣椒段慢火炸,炸至辣椒段呈金黄色捞出。

4、然后,将辣椒、花椒切成碎末。

5、锅中放入适量油,下郫县豆瓣酱,炒出香味,下葱、姜、白菜叶、再翻炒,然后加入水老抽、味极鲜酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精,略搅几下,使之均匀。

6、随即放入肉片,再煮2分钟,肉片熟后,盛入碗中。

7、把剁好的干辣椒、花椒撒在肉片上面。

8、锅内放油,烧热后淋在肉片上,然后撒上切好的青蒜苗末即可。

六、

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​准备原料:花生米、圆葱、青椒、白糖、蚝油、老陈醋、味极鲜酱油。

做法:

1、炒锅放油,把花生米炸至熟酥备用。

2、把圆葱、青椒、洗干净切小丁。

3、把蚝油、味极鲜酱油少许、白糖、老陈醋、放入碗中一起调汁。

4、把调好的汁和凉透的花生米、圆葱丁、青椒丁,一起搅拌均匀即可。

七、

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​准备原料:鸡腿、鸡脯肉、料酒、葱、姜、醋、蒜、味极鲜酱油、芝麻酱、花椒油、白糖、红油、麻油、熟花生末、熟芝麻。

做法:

1、将鸡肉洗洗干净,用盐腌10钟左右,锅内放凉水,放入整个鸡腿肉,鸡脯肉,加适量的盐、1勺料酒、葱、姜煮熟。

2、鸡脯肉和鸡腿肉煮熟后捞出,放进凉水里过凉,目的是让鸡肉紧缩,保持入口有弹性。

3、将蒜捣碎,葱、姜切末、盛入碗中。

4、加入芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味极鲜酱油、蚝油、红油、麻油、调成汁,淋在鸡肉上面,撒上熟芝麻,熟花生末、葱花即可。

八、

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​准备原料:豆腐500克、肉末100克、青蒜苗50克、郫县豆瓣酱、老抽、辣椒粉、花椒粉、蚝油、白糖、水淀粉。

做法:

1、豆腐切1厘米见方的小块,青蒜苗切末。

2、锅中放油,烧热后倒入肉末炒散至熟,盛出备用。

3、锅中放入适量油,下郫县豆瓣酱、老抽、辣椒粉、蚝油、白糖,适量水调成汁。

4、烧开后放入切好的豆腐,事先炒好的肉末,再煮3分钟。

5、放入切好的青蒜苗,翻炒几下,然后用水淀粉勾芡。

6、出锅撒上花椒粉即可。