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鲜果鲜奶千层蛋糕的做法,美味的食品美食指南

水果鲜奶蛋糕的做法步骤

“奶油蛋糕承载了太多80后的大孩纸们的童年,如果再加上可爱的卡通形象就更加妙不可言了。今天这款小熊奶油蛋糕就献给我们已经悄然逝去的童年!”

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食材明细

步骤7

  • 鸡蛋5个
  • 低筋面粉85G
  • 橄榄油40G
  • 牛奶40G
  • 细砂糖30G
  • 细砂糖15G
  • 淡奶油适量
  • 细砂糖适量
  • 6寸戚风1个
  • 淡奶油250克
  • 鸡蛋2个
  • 低筋面粉40克
  • 动物淡奶油200克
  • 芒果少许
  • 木瓜少许

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“戚风蛋糕体还是不到位,还是有气孔,面糊没有拌均匀继续努力裱花技术还要多多练习~~”

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

1张图片

重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。

小窍门面糊要拌均匀,要不会有小的蛋白点。

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  • 牛奶20克
  • 植物油20克
  • 糖粉15克
  • 亚洲城ca88,细砂糖30克
  • 糖粉15克
  • 黑巧克力10克
  • 色素少许
  • 装饰材料少许

步骤17

主料

食材明细

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  • 亚洲城ca88 61蛋白蛋黄分离,蛋白盆保证无油无水,打蛋器打至成鱼眼泡状。
  • 亚洲城ca88 72加入1/3细砂糖,继续搅打至成细密泡沫状。
  • 亚洲城ca88 83加入1/3细砂糖,继续搅打至出现清晰的纹路。
  • 亚洲城ca88 94加入最后1/3细砂糖,继续搅打至干性发泡(提起打蛋器蛋白尖角不会下弯),将蛋白放置冰箱冷藏备用。
  • 亚洲城ca88 105蛋黄加入细砂糖。
  • 亚洲城ca88 116用打蛋器打散至砂糖溶化,不要打发。
  • 亚洲城ca88 127面粉过筛,筛入蛋黄糊里。
  • 亚洲城ca88 138取出蛋白,将1/3蛋白加入蛋黄中。
  • 亚洲城ca88 149用刮刀翻拌均匀,不要画圈以免蛋白消泡。
  • 亚洲城ca88 1510将拌好的面糊倒回蛋白盆中,继续用刮刀翻版均匀。
  • 亚洲城ca88 1611将面糊倒入模具中,上下震动几次模具,震出气泡。烤箱预热170℃,中下层,约1个小时。
  • 亚洲城ca88 1712烤好的蛋糕取出倒扣冷却后脱模,切成均匀的3片。
  • 亚洲城ca88 1813淡奶油打发:如果天气热需要坐冰打发
    打至鱼眼泡时加入适量细砂糖,继续搅打至打发。
  • 亚洲城ca88 1914用抹刀均匀的涂抹在蛋糕片上
  • 亚洲城ca88 2015铺上水果粒。
  • 亚洲城ca88 2116用抹刀涂抹均匀,进行表面裱花装饰。

辅料

小熊奶油蛋糕的做法步骤

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1张图片

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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淡奶油不要打发过了,夏天温度过高,如果打发好的淡奶油出现溶化现象,硬度不够,可以用打蛋器继续搅打一会儿使其变硬,也可以放在冰箱冷藏一会儿,取出使用。

主料

主料

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食材明细

“虽然蛋糕做得很不专业,但是大概步骤我还是想整出来与大家分享一下,大家欣赏下就好哦~
戚风蛋糕是提前一个晚上烤好的,本来我是想做一个虎皮鲜果蛋糕,准备烤一片虎皮当蛋糕边的,但是今天在烤虎皮的时候,小盆友拉我去赛车,我忘记了,最后虎皮烤焦了,所以就导致大家现在看到这个只有一小片一小片的虎皮组成的边了。
不过下个礼拜六,还有一次做蛋糕的机会,希望第二次能有所进步呵~~”

辅料

步骤8

巧克力麻将蛋糕的做法步骤

  • 8寸虎皮蛋糕片一片
  • 细砂糖10克
  • 鲜水果适量
  • 糖水杂果适量
  • 亚洲城ca88 251先按照戚风蛋糕的一般做法,烤制戚风蛋糕
  • 亚洲城ca88 262将六寸蛋糕胚横切成三片
  • 亚洲城ca88 273淡奶油中加入糖粉搅打到出现清晰、硬挺的纹路时,就打发好了
  • 亚洲城ca88 284取1片蛋糕放在裱花转台上,用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。用手腕晃动抹刀,并转动裱花台,让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上
  • 亚洲城ca88 295加入切碎的芒果果粒,再加上一部分奶油涂抹均匀
  • 亚洲城ca88 306放上第二片蛋糕片重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程
  • 亚洲城ca88 317放上最后一片蛋糕片,在蛋糕顶部和四周都均匀的涂抹上奶油
  • 亚洲城ca88 328用牙签在蛋糕表面上划出小熊的形状,用小号星形花嘴捏好填满
  • 亚洲城ca88 339将黑巧克力加5克淡奶油放裱花袋中隔水加热融化,用来勾勒小熊的外形轮廓以及耳朵、眼睛、鼻子。
  • 亚洲城ca88 3410另取部分打发好奶油加红色食用色素混合均匀,用星形花嘴将蛋糕表面其他部分填满。在蛋糕侧面寄出三层小裙边,表面撒黄色小糖粒装饰。
  • 亚洲城ca88 3511最后在表面最外圈插入一圈杏仁片装饰即可。

步骤21

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  • 亚洲城ca88 361准备所有要用材料。戚风蛋糕提前一个晚上烤好。
  • 亚洲城ca88 372将烤好的蛋糕冷却脱模后,切掉顶部不平整的部分,再横切成三片。
  • 亚洲城ca88 383动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉,将鲜奶油倒入大碗里,根据个人口味加入细砂糖。
  • 亚洲城ca88 394用电动打蛋器搅打鲜奶油直至提起打蛋头,会拉出硬挺的小尖角。
  • 亚洲城ca88 405取1片蛋糕放在裱花转台上,用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。用手腕晃动抹刀,并转动裱花台,让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上,在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。
  • 亚洲城ca88 416再铺上一片蛋糕片,重复5的动作。
  • 亚洲城ca88 427放上最后一片蛋糕片。
  • 亚洲城ca88 438将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央。手持抹刀,抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕,使抹刀左右摇动,边转动裱花台。
  • 亚洲城ca88 449重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。
  • 亚洲城ca88 4510接下来就可以再顶部铺上自己喜欢的水果,最后贴上虎皮片。

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  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
鸡蛋 5个 低筋面粉 85克
色拉油 40克 鲜牛奶 40克
细砂糖 60克 细砂糖 30克
淡奶油 500克 草莓 500克

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再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。

步骤16

成品图

再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。

取1片蛋糕放在裱花转台上,用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央,用手腕晃动抹刀,并转动裱花台,让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上。再铺上切块的草莓

成品图

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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤20

放上最后一片蛋糕片

步骤6

因正值草莓季,所以就用草莓来装饰了。按个人喜好放上草莓,摆放姿势随意就OK

把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

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步骤3

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步骤22

步骤9

步骤4

步骤25

步骤24

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步骤1

当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

步骤12

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖

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继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖

步骤13

大宝,二宝,老爸 一起来出镜啦! 小贴士

准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

淡奶油打发,草莓放盐水中洗净用厨房纸巾沥干备用

放上第二片蛋糕片。

1.制作戚风,一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油,因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。2.戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模,也不能在模具周围涂油,因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高,否则戚风会长不高.3.关于检测戚风是否烤熟的方法用牙签插入看看牙签上是否有残留物.

烹饪步骤

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。

再放上一些打发的鲜奶油。转动裱花台,将鲜奶油涂抹均匀。

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步骤23

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步骤2

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烤好的蛋糕冷却脱模后,再横切成三片

放上鲜奶油,将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。另侧面加奶油也完全抹平

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步骤11

步骤15

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步骤14

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再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。

食材清单

将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,中下层170度,约40-45分钟即可。

步骤5

步骤19

步骤10

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步骤18

接下来,把没涂均匀的侧面来简单装饰下。用裱花袋剪个小口子,放入打发的奶油,随意的挤在认为不平整的蛋糕侧面就OK.蛋糕底部用小圆孔的裱花嘴一个个挨着挤上就完成啦!整体效果还不错吧。