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阿拉棒磨牙棒的做法,吃不胖的磨牙棒儿

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Grissini式硬面棒. 这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林,
现在则是处处可见。其大小可从火柴棒般的细小,直到家庭自制的指节般地粗壮,
烘焙师傅会利用各种剩余的面团来烤,加些芝麻或是Poppy seeds,则更添风味。

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做法简单的阿拉棒对我来说可算是一款非常简单入门的饼干,又因为黄油的比例非常低,我把它称之为吃不胖的磨牙棒儿。

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“Grissini 意大利式硬面棒. 这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林,
现在则是处处可见.这款饼干好吃热量低,还可以当成宝宝的磨牙棒~”

食材:

“磨牙棒是一种硬面棒,低油坚硬,很适合作为看电影,电视消遣时候的磨牙。我的微信公号,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~”

“Grissini
意大利式硬面棒.这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林,现在则是处处可见.其大小可从火柴棒般的细小,直到家庭自制的指节般地粗壮,意大利的烘焙师傅会利用各种剩余的面团来烤这Grissini,也可加些芝麻或是Poppyseeds,更添风味.据说,阿拉棒不论是就着色拉、热汤、各式沾酱或是餐前酒都很好吃。

一款低热量零食,给宝宝做磨牙棒也是很好的选择。”

食材明细

低筋面粉130g黄油10g鸡蛋1个,糖粉30g蛋液少许。

食材明细

食材明细

主料

做法:

主料

主料

  • 低粉260克
  • 鸡蛋2个
  • 糖粉50克
  • 黄油15克

1.黄油室温软化。

  • 鸡蛋一个
  • 糖分25g
  • 黄油10g
  • 鸡蛋1个g
  • 低筋面粉130g
  • 糖粉30g

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辅料

辅料

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 未知难度

2.黄油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。

  • 低粉130g
  • 无盐黄油10g

阿拉棒磨牙棒的做法步骤

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  • 图片 61将鸡蛋,熔化的黄油,糖粉放在盆里打散。
  • 图片 72快速筛入低粉。
  • 图片 83先用手将面粉搓成无干粉状,再揉成面团,饧20分钟。
  • 图片 94将面团放在保鲜袋中,擀成0.5公分厚的面片。
  • 图片 105将面片切成0.5公分宽的长条,整齐的码在烤盘里。保证饼干条是直的,这样烤出来就是直的。
  • 图片 116180度烤15分钟。我分两盘烤的。
  • 图片 127放凉后装入盒子,密封保存。

3.然后,倒入低筋面粉,揉成面团。

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

小窍门如果烤盘很大,可以一次性全烤了并加长烤制时间,饼干表面微黄就烤好了。如果室温很低,可以热水浴打撒鸡蛋和黄油。

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磨牙棒的做法步骤

阿拉棒的做法步骤

4.揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软,揉成面团以后,用保鲜膜盖住,静置松弛半个小时。

  • 图片 14110g黄油软化后,和25g糖粉、1个鸡蛋混合一起,稍微搅拌一下,不要打发,然后倒入低筋面粉,揉成面团。揉好面团以后,静置松弛半小时。
  • 图片 152把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm
  • 图片 163擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘,调整成长方形面片
  • 图片 174把擀好的面片用刀切成一条条的长条
  • 图片 185
    捏住面条两端,双手反方向旋转成螺旋形,依次摆好
  • 图片 196最后刷上一层蛋液,烤箱180度预热5分钟,放入烤盘180度上下火15-20分钟,烤到表面金黄即可。
  • 图片 207糖粉不要用细砂糖代替,否则面条不易成型。只有细砂糖的话用搅拌机打成粉即可
  • 图片 218我的微信公号,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
  • 图片 221准备好材料
  • 图片 232黄油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,搅拌均匀。不要打发。
  • 图片 243倒入低筋面粉,揉成面团。
  • 图片 254揉好的面团是比较干的,又不会太湿软。揉成团以后,静置松弛半个小时。
  • 图片 265松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。
  • 图片 276把檊好的面片,用刀切成一条条的长条
  • 图片 287直接放到烤盘上,烤箱预热170度,20分钟左右
  • 图片 298表面金黄即可

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小窍门揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。

小窍门糖粉,不要使用砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。

5.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面片。

烤箱中层,170度,20分钟,表面金黄即可。

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6.把檊好的面片,用刀切成一条条的长条。

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7.两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到不沾烤盘上,在做好的条儿上刷一层全蛋液,就可以进烤箱烘焙了。中层,180度,约25分钟。烤到表面金黄色即可。

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小贴士

1、因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。

2、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。

3、如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了,那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。

4、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。

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