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【亚洲城ca88】陕西臊子面的做法,干煸豆角的做法

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大鱼大肉再好吃也比不上妈妈做的下饭菜,虽然顿顿谈不上大鱼大肉,但是妈妈做的下饭菜真是好吃到骨子里了。今天,圆子也给妈妈做的几道拿手好菜偷偷记下来了,分享给各位。因为实在太好吃了,而且在家就能做各位友友不妨试试?

臊子面主要以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。臊子的酸香和面条的柔韧结合在一起,让人有一种吃一碗还想再吃一碗的冲动,欲罢不能。下面给大家介绍一种家常款的做法,一学就会,想什么时候做就什么。

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1张图片

肉沫豆角下饭菜

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2张图片

“这是我老公最爱的下饭菜”

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食材

食材明细

食材明细

用料:豆角500克;猪肉碎200克;小米椒5克;大葱大蒜适量;生抽1勺;糖1勺;老抽适量;淀粉1勺;料酒1勺;盐适量;植物油适量;

手擀面或者湿面条、猪后腿肉、胡萝卜、韭菜、木耳、豆腐、黄花、鸡蛋、土豆、西红柿、豆角姜、葱、十三香、辣椒面、老抽、陈醋、鸡精、菜籽油。

主料

主料

肉沫豆角下饭菜的做法:

肉臊子的做法

  • 豆角650克
  • 花生适量
  • 虾米适量
  • 洋葱适量
  • 瘦肉适量
  • 少许
  • 小辣椒3根
  • 适量
  • 适量
  • 豆角适量
  • 猪肉适量

1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟

肉洗干净,把肥肉和瘦肉分开切。肥肉切成小片,瘦肉切成丁。锅里倒少量的菜籽油,先放入肥肉翻炒。边炒边倒入料酒,等肥肉炒出油而且发黄的时候再倒入瘦肉翻炒,边炒边淋入适量的陈醋(这样炒的臊子油而不腻)小火慢炒大约二十分钟,等肥肉和瘦肉都炒干了。关火倒入辣椒面,锅里面看上去有红红的辣椒油肉臊子就好了。(肉臊子做的时候可以多做一些,放到冰箱冷藏,吃的时候方便。等下次只做素臊子和酸汤就可以)

辅料

辅料

豆角切成丁

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  • 玉米油适量
  • 少许
  • 豆瓣酱少许
  • 生抽少许
  • 豆瓣酱1勺
  • 大蒜1个

葱蒜小米椒切成丁

素臊子的做法

锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色

胡萝卜切丁,土豆、西红柿、豆角、豆腐切丁。黄花、木耳、韭菜切沫。鸡蛋摊成蛋皮切成菱形

  • 咸香口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

然后乘出备用

块备用。锅里倒适量的菜籽油,放胡萝卜、土豆、西红柿、豆腐、豆角、加盐、老抽、十三香翻炒,炒熟盛出备用。

豆角花生的做法步骤

干煸豆角的做法步骤

锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味

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  • 亚洲城ca88 71准备好所需要的材料,洗干净,切断备好。
  • 亚洲城ca88 82豆角去蒂,折断,洗干净沥干水份备用。
  • 亚洲城ca88 93油锅烧热,倒入玉米油,炒香葱姜蒜,洋葱。
  • 亚洲城ca88 104倒入花生,瘦肉,虾米,青椒煸炒片刻。
  • 亚洲城ca88 115大火倒入豆角快速煸炒至豆角变软,调入适量豆瓣酱煸炒。
  • 亚洲城ca88 126倒入高汤,大火,盖锅盖焖15分钟。
  • 亚洲城ca88 137此刻调入少许生抽,少许盐出锅入盘。
  • 亚洲城ca88 148分享一下,开吃啦!
  • 亚洲城ca88 151肥肉和瘦肉分开切成丁
  • 亚洲城ca88 162豆角切好备用
  • 亚洲城ca88 173锅中倒入少量菜籽油
  • 亚洲城ca88 184肥肉下锅熬出油
  • 亚洲城ca88 195再把瘦肉下锅炒一下,然后盛出备用
  • 亚洲城ca88 206倒入豆角,炒至豆角皮起皱
  • 亚洲城ca88 217豆瓣酱稀释备用
  • 亚洲城ca88 228倒入锅中,翻炒一下
  • 亚洲城ca88 239是不是很下饭

把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水,一定要一点一点的放一定要少量多次加入,这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。

臊子面酸汤做法

小窍门1、豆角需要煮熟,要不然容易中毒。对于肠胃不好的,脾胃虚寒的人容易拉肚子。(针对这种体质之人,尽量少吃点)
2、有些人喜欢用油微微炸一会,我家喜欢焖的豆角。

豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀

锅里倒菜籽油,油热葱、姜呛锅,倒适量的醋(可以多倒一些,臊子面以酸为主)再加入水,等锅开倒入肉臊子、素臊子、木耳、黄花,加入鸡精臊子面的臊子制作完成。

出锅之前可加少许鸡精(我没有加,尽量少吃味精嘿嘿)

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妈妈牌水煮肉片

下面条

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锅里烧开水,下入面条。面熟后捞碗里倒入臊子,撒上韭菜沫香喷喷的陕西臊子面就好了。饿了么,饿了就来一碗吧。

用料:猪里脊肉350g;油菜2棵;豆腐皮2张;淀粉适量;料酒适量;老抽适量;木耳大木耳4-5片;花椒一小撮;麻椒一小撮;辣椒面3-4勺家用不锈钢勺子;郫县豆瓣2勺家用不锈钢勺子;盐适量;鸡精适量;葱花适量;姜片适量;

水煮肉片的做法:

将肉切成薄片加入淀粉料酒老抽拌匀后备用(因为我以前做完感觉肉发白不香所以这次抓肉的时候就放老抽)

我喜欢带豆腐皮的切丝用开水焯一下备用

木耳提前泡发洗净用热水焯好备用

油菜洗好热水多焯一会否则根部夹生然后拿出最后使用的大号容器把菜铺在最底层

依次再放入木耳

然后是豆腐皮

烧一锅热水水沸腾后下入一部分肉大火迅速用笊篱搅匀二十秒左右将肉捞出分两到三次分别把肉烫熟

把肉捞出大概空干放入填满配菜的盆子

将烫肉的水倒掉洗净锅子烧干放入适量的油不要太多油热后放入花椒麻椒生姜郫县豆瓣酱中火翻炒

直到花椒等调料出香味加入适量盐鸡精以及等量的水烧开后尝试咸淡个人根据自己口味调整

搞定汤料后关火浇汤

浇汤完毕另一边起锅烧油待油锅烧热把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央油热后舀入浇到葱末和辣椒面上面就完工了

喜欢的话还可以加点香菜哦

青椒炒蛋

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用料:青椒一大把;鸡蛋3个大的;蒜3瓣,一定要有蒜,越细越好;生抽适量;老抽少量,调色,一点点点就行;盐适量;

青椒炒蛋米饭杀手下饭的做法:

将细长尖头辣的青椒剁碎,装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/盐,全部搅拌匀,下锅炒熟即可)

将鸡蛋在另一个碗中打匀

亚洲城ca88 ,将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌

热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒,滩匀,过一会儿开炒

翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精,炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。

超下饭的麻辣香锅

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用料:肉类(鸡翅,五花肉啊,午餐肉片啊或者牛肉片你们随意)能买到牛百叶啊牛肚什么的更赞。我没买到不开心;丸子类(鱼丸,牛肉丸啊等等等啦);虾适量;千张适量;油豆腐适量;蔬菜类玉米,青瓜,西兰花,木耳,菌菇类,土豆,藕片,大白菜等等,喜欢吃啥就放啥;姜蒜洋葱香菜适量;干辣椒三四个,喜欢辣多加点;麻辣香锅料包我做三人份的时候放一包,一人份的时候放半包多点。自己根据口味调节。;

超下饭的麻辣香锅的做法:

备好材料,莲藕洗净切片泡水,这样就不会发黑。黄瓜切条,大白菜切块~随意虾开背去虾线,我用厨房剪剪的,很简单很快的。顺便剪掉半个虾头。这样你们也不怕扎手了~

土豆切片泡水跟莲藕一样。待要烹饪前沥干水分就好。鸡翅两面切两刀,为了煎制的时候熟的快点~提前用一点点盐和一小勺蚝油腌制五花肉切片,丸子对半切,午餐肉切块。或者你们喜欢怎么切就怎么切。

先煎五花肉~因为它会出油哒~

五花肉翻面后,划到一边继续煎制,空出的地方就可以煎鸡翅啦~省时间啊。

另起一锅烧开水,焯蔬菜…不易熟的的比如玉米可以先煮~依次焯好菌菇,木耳,千张,西兰花,莲藕片这些蔬菜。七八成熟就好。捞出控干水份。记住。水里要放点盐和食用油,入味,以及让蔬菜保持它鲜亮的颜色。

五花肉煎制两面金黄后,盛出来备用。鸡翅翻面划到一边就可以煎午餐肉了,毕竟鸡翅需要一点时间才能熟的。

依次鱼丸啊~(或者各种你喜欢的丸子类有啥放啥,不喜欢就放呗。)

按这个顺序丸子煎好时鸡翅也就差不多了,都盛出来备用。

接着可以利用锅里的余下的油煎土豆片~煎到两面微黄就行了

再然后~煎虾。也是煎到两面金黄就行。我好啰嗦的有没有。煎好盛出备用。锅还有点油对吧,稍微炒下大白菜,这样一个锅用下来~都不用洗

锅烧热,爆香姜蒜洋葱辣椒。(嗜辣着请多放点干辣椒啊)

放入麻辣香锅料炒香,(炒这么多我也只用一小包,重口味多放点)这个时候要中火,火太大,容易过火,变焦掉。

一股脑儿把材料都丢进去。大火翻炒。翻炒。翻炒。锅最好大点,不然不好翻炒。考验你们臂力的时候到啦。根据自己的口味,加点盐。自己尝下味道好吗~尝下味道。尝下味道根据自己口味调节。

翻炒均匀即可出锅了啦。装盘点缀香菜,撒点白芝麻~想吃吗。

可乐土豆

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用料:土豆2个;可乐300毫升;酱油5汤匙;料酒1汤匙;蒜瓣3瓣;盐适当;

可乐土豆~的做法:

土豆去皮切块,洗净。准备好锅,锅中倒水,把土豆下锅中火煮一煮,稍微软一点捞出,用凉水冲洗干净,把水分控干。

锅中倒油,比平时稍微多一些,下土豆煎炸至金黄捞出。

蒜切末,锅中倒油,放蒜炒出香味,在放土豆放适当盐快速翻炒,倒入可乐,4-5汤匙酱油,1汤匙料酒,大火煮3-5分钟左右,待汤汁变浓稠,关火,撒些芝麻装盘即可。

酱爆肉丁

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用料:猪肉约200g;土豆一个;胡萝卜一小截;小黄瓜一个;盐小半勺;料酒一勺;甜面酱两大勺约100g;郫县豆瓣一勺;糖小半勺;

酱爆肉丁的做法:

所有原料切1cm左右的小丁

油7,8成热时放肉快炒(我喜欢中火煸到肉边儿稍微有点变黄煸出油来)盛出

锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜看变色了略透明盛出(也可以微波炉微1-2分钟适当调节)

锅里看看有没有油没有了再放点油小火炒甜面酱和郫县豆瓣酱看酱与油慢慢融合冒小泡儿出酱香越来越浓

可以放肉和配菜了调大火倒肉菜快速翻炒裹上酱汁儿出锅。

超级好吃下饭的麻婆豆腐

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用料:豆腐一块;腿肉150g;郫县豆瓣酱2勺;花椒10g;干辣椒3个;蒜瓣3瓣;葱花适量;淀粉1小勺;

超级好吃下饭的麻婆豆腐的做法:

将原料准备好,葱姜蒜切成沫,干辣椒切段,肉剁成小的肉丁,肥肉瘦肉分开,豆腐切块。

将豆瓣酱切碎,使其更加入味。

豆腐焯水,去豆腥味。

锅上火,下入花椒粒,小火煸到香味散发出来,然后去掉花椒粒。【可以不去,去掉口感会好一些,根据个人喜好,毕竟有人咬到花椒像吃到炸弹一样T_T】。煸好的花椒油倒到一个小碗里,最后的时候要用。

下入肥肉煸香,小火炒出油。将肥肉炒至焦香,肉渣不用倒出来,这可以提升菜的口感。【我没把肥肉剁得太碎,当然你也可以用肉沫,但肉丁会更好,可以把肥肉的油炒出来,增加肉香】。

再下入瘦肉丁,翻炒至变色即可。

把肉扒到一边,下入葱蒜炒香。

加入两勺豆瓣酱,炒香【根据个人的量,重口味的放两勺,口味轻的放一少半】。

下入豆腐翻炒。

加入适量的水。

煮到汤汁快干时出锅时,撒入水淀粉勾芡。撒入葱花。下入花椒油。然后出锅。

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