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江山著名厨神亚洲城ca88:,糖艺术大学师

 

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颜华,湖南衡阳人,1992年3月出生,毕业于北京经济学院,酒店管理专业全日制,国家中式烹调高级技师,糖艺高级技师,中国名厨,中国烹饪名师,食品雕刻大师,世博菜品金牌导师,师从中国烹饪大师、弘博餐饮联盟主席王伟大师,现任长沙新东方烹饪学院高级讲师,湖南颜厨绿色餐饮管理公司出品顾问。

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2010年从事餐饮工作,2011年以后曾工作于一家食府、齐白石艺术酒店、上海一号、新长福酒店、广州利苑酒家、广州帝豪花园酒店、苏州美高美国际酒店,也曾担任北京海航唐拉雅秀酒店行政总厨以及出品设计顾问。
2011年荣获世博美食菜品大赛冷菜金奖;
2012年荣获世界巧克力梦公园大赛“巧克力工艺师”金奖;
2013年荣获世界明星厨师联合会烹饪大赛菜品展台“最佳创意师”金奖;
2015年担任湖南卫视《天天向上》水果美食争霸赛评委;
2016年获得全国酒店技能大赛湖南赛区金牌及全国总决赛铜牌;
2017年荣获上海(万润杯)百万菜品大赛热菜第一名特金奖以及6000现金奖励;
2018年5月被中国烹饪文化中心授予“中国名厨”荣誉称号,其业绩被收录于中国国家名厨网。
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每个人都不可能随随便便成功!每一次成绩的取得,每一个目标的实现,都需要自己去拼搏奋斗!机会只会降临给有准备的人。在每一次机会降临之前,都要有随时迎接、把握机会并准备。同样,成功路上也没有捷径,需要的是时间、经验的沉淀和自己付出的努力!很多人看到别人成功了,但是却没有看到成功背后所付出的艰辛和努力!
颜华说:“学厨艺如爬山,每个人都有自己的不易。有人嫌苦,从未前行;有人怕累,起步就停;有人努力,爬了一半,怀疑到不了终点,折功而返;有人却心怀梦想、竭尽全力、洒尽汗水、历尽挫折,感恩他人,终登美味的巅峰”。
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爱好:泳游、跑步、台球、制作美食、中国传统文化。
性格:开朗、热情、风趣幽默。
颜华希望能多交一些积极向上有共同爱好的朋友。

名厨档案

黎景开,男,汉族,1973年7月生,广东广州人,国家高级烹调师,国家名厨,中国粤菜名厨,现任广州金宏利酒店集团湖景金阁国际酒店行政总厨。

颜华,湖南衡阳人,1992年3月出生,毕业于北京经济学院,酒店管理专业全日制,国家中式烹调高级技师,糖艺高级技师,中国名厨,中国烹饪名师,食品雕刻大师,世博菜品金牌导师,师从中国烹饪大师、弘博餐饮联盟主席王伟大师,现任长沙新东方烹饪学院高级讲师,湖南颜厨绿色餐饮管理公司出品顾问。

 

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业务技能

精通传统粤菜的烹调技艺,擅长新派菜创新研发,博采众长,敢于推陈出新,不断增添新品种,制作的代表菜品有清焖鱼头、石窝京葱烧关东辽参、生蒜片炒澳洲和牛粒、巧制帝王蟹等品种成为店中热销菜品,深受消费者喜爱和好评。

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蔡小龙,男,汉族,1981年6月出生,广东湛江人,国家中式烹调技师,中国烹任大师,国际蓝带烹饪艺术大师,中国名厨,法国蓝带美食协会会员,国家名厨编委会荣誉编委,国际美食评委。

(责任编辑:大贺)

成就历程

黎景开在二十多年厨艺生涯中,努力传承传统粤菜精华,善于变革,敢于创新,拥有丰富的厨政管理经验,敏锐的市场洞察力,适应地方口味变化,顺应美食潮流,不断缔造出新菜肴,受到广大消费者的青睐。曾荣获:中国粤菜名厨、国家青年厨师大赛金奖、中国最佳养生食疗大赛金奖,其创作的“清焖鱼头”被评为广州市花都区金牌菜式,在迎亚运国际厨艺大赛中荣获金奖,“湖景金阁”被评为“亚运”推荐粤菜名店,2014年12月经任职单位广州金宏利酒店集团湖景金阁国际酒店推荐参加第三届国家名厨征集评选,被国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,其个人成就和作品被选入《中国国家名厨》(第三卷)大典,载入烹饪史册。

2010年从事餐饮工作,2011年以后曾工作于一家食府、齐白石艺术酒店、上海一号、新长福酒店、广州利苑酒家、广州帝豪花园酒店、苏州美高美国际酒店,也曾担任北京海航唐拉雅秀酒店行政总厨以及出品设计顾问。

擅长粤菜、燕鲍翅制作,博采众长,大胆创新,代表菜品有文房四宝、秘制过桥果木肉、黄金鱼翅、苏眉鱼翅樱花羹、金丝奶油榴莲虾等品种。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

职业生涯

1990年—1995年在广州酒店学习厨艺,任见习厨师。
1995年—1998年在香港利苑酒家任厨师。
1998年—2000年任职广州北城大酒店中餐厨师长。
2000年—2003年任职洛阳大酒店行政总厨。
2003年—2009年任职青岛颐中皇冠假日酒店行政总厨。
2009年—至今担任广州金宏利酒店集团湖景金阁国际酒店行政总厨。

2011年荣获世博美食菜品大赛冷菜金奖;

   曾获奖项
2010年参加海峡两岸国际烹饪大赛荣获银奖,2012年在国家名厨征集评比中荣获中国名厨杰出奖,其传略和作品被选入《国家名厨大典》,2012年3月在旅游酒店餐饮业高级人才评选活动中被授予中国烹饪大师称号。2012年6月参加福建省绿进杯烹饪大赛荣获金奖,
2014参加御厨厨皇大赛荣获金奖。

代表菜品

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巧制帝王蟹
原料:阿拉斯加蟹1只2500克,鸡蛋500克,综谷瑶柱50克,牛奶150克,栗粉25克,盐10克。
制法:1、 将蟹蒸热,拆肉,留蟹盖备用;
2、 蟹肶肉450克落底味腌好,用不粘锅煎热;
3、 鸡蛋青200克、牛奶150克、
栗粉25克,拆好的蟹肉250克,将以上材料拌匀,中火炒热,洒上湿瑶柱,装盘;
4、 再将煎好的蟹肶肉拼盘;
特点:味道和谐,肉质鲜美,鲜嫩结实,富含优质蛋白质,多种对人体有益的微量元素,菜品丰富多彩,色彩清新亮丽,既有传统的传承,又有食尚风格的创新。

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生蒜片炒澳洲和牛粒
原料:澳洲10T和牛200克,独子蒜150克。
制法:1、先将和牛切成1.5cm*cm的方粒,落味料腌制
2、将独子蒜切片,75克用铁板煎干备用,另将75克蒜片用油爆吵香
3、用中火将和牛粒六面煎香,7成熟,再将爆炒好的75克蒜片加入,调味、装盘
4、最后将75克煎好的蒜片撒面
特点:此菜用上等澳洲和牛,造型美观大方、营养丰富,肉味甘美、外爽内嫩、富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养元素。

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石窝京葱烧关东辽参
原料:60头关东辽参1条(100克),京葱4条150克,秘制京葱酱汁150克,葱油10克,蜂蜜10克。
制法:1、先将辽参用姜葱鸡汤煨入味,沥干备用
2、将京葱煎香备用
3、将辽参及京葱落锅加入秘制酱汁,烧约5分钟后加入蜂蜜及葱油,勾芡后装盘
特点:辽参具有低脂肪、低胆固醇、补肾益精、养血润燥、防止动脉硬化、增强免疫力等功效,造型新颖、菜品大气、葱香糯感、口感丰富。

(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2012年荣获世界巧克力梦公园大赛“巧克力工艺师”金奖;

   工作经历
2001年7月—2003年12月在广州东山利苑酒家学徒
2004年1月—2004年12月广州东山利苑洒家任职炒锅
2005年1月—2006年2月广州花园酒店任职炒锅
2006年3月—2007年1月 福建省泉州华都酒店任职廚師長
2007年2月—2011年4月 福建泉州瓷都洒店任职行政总厨 
2011年6月—2012年7月 福建福州映山红餐饮有限公司任职行政总厨
2012年9月—2014年10月 福建福州映山紅餐飲有限公司出品总监。

2013年荣获世界明星厨师联合会烹饪大赛菜品展台“最佳创意师”金奖;

蔡小龙自2003年从广州东山利苑酒家正式入职,至今从事烹饪工作已有12年,期间师从多位广东、香港名厨潜心学艺。从厨房底层做起,在各位严师的倾心教导和自己的不懈努力下,对各种原材料的特性,半品干货、海鲜、野味的加工腌制和菜肴的烹饪技能有深入的了解。喜欢创新和研发养生菜式,将中餐的美味和西餐的的摆式及营养搭配融和为一体。期间曾在北京、上海、广州、福建等大中城市的国际酒店,顶级食府,私人名流会所工作过,师兄弟皆在国内各大酒店任职,相互之间对出品和管理经验有频繁交流因此对各大菜式以及各地的风俗和饮食习惯有一定了解。并将国际酒店的先进的管理模式以及香港五常法的应用,转变投入到当下国内的酒店管理当中,对于团队的管理实行层级管理制,力求分工明确,上传下达,步步到位;务求清晰明了,井然有序,保证质量,杜绝浪费。在工作中多次完成高档次的接待,受到宾客的好评,为酒店嬴得荣誉,个人受到表彰和鼓励。

2015年担任湖南卫视《天天向上》水果美食争霸赛评委;

蔡小龙认为厨师是一门艺术,它使他的人生增添无穷乐趣和色彩,本着至重、至尊、至能、至强、高质量完成工作任务,厨艺无止境,时刻创新,人有我优,人无我有,做一个与时俱进的厨师是他人生最大的目标,将美食进行到底。
来源中国名厨查询网

2016年获得全国酒店技能大赛湖南赛区金牌及全国总决赛铜牌;

 

2017年荣获上海(万润杯)百万菜品大赛热菜第一名特金奖以及6000现金奖励;

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薄荷澳龙鱼翅

2018年5月被中国烹饪文化中心授予“中国名厨”荣誉称号,其业绩被收录于中国国家名厨网。

 

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每个人都不可能随随便便成功!每一次成绩的取得,每一个目标的实现,都需要自己去拼搏奋斗!机会只会降临给有准备的人。在每一次机会降临之前,都要有随时迎接、把握机会并准备。同样,成功路上也没有捷径,需要的是时间、经验的沉淀和自己付出的努力!很多人看到别人成功了,但是却没有看到成功背后所付出的艰辛和努力!

黄金脆皮辽参

颜华说:“学厨艺如爬山,每个人都有自己的不易。有人嫌苦,从未前行;有人怕累,起步就停;有人努力,爬了一半,怀疑到不了终点,折功而返;有人却心怀梦想、竭尽全力、洒尽汗水、历尽挫折,感恩他人,终登美味的巅峰”。

 

爱好:泳游、跑步、台球、制作美食、中国传统文化。

 

性格:开朗、热情、风趣幽默。

 

 

 

颜华希望能多交一些积极向上有共同爱好的朋友。

(责任编辑:大贺)

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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