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吃够了清水煮面,美食食谱

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

调配料原料:熟羊肉、豆腐皮、粉丝、黄花菜、木耳、香菜、当归、枸杞、盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒。

炸酱飘香热干面

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3,番茄炒蛋,调味时加入番茄沙司,美味番倍哦!

2、将每个面剂搓成圆条,醒约5分钟后,再用擀面杖擀成面片,在面片上均匀地抹少许色拉油,做成烩面面坯,摆入托盘内,用保鲜膜盖严,醒20分钟。

8、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟,取一块,饧至好的面团搓成条,充分拉长,两头对折,反复几次,擀成片,切成条,一根一根拉成面条。

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4张图片

准备材料:

4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋

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食材明细

把面片拉成面条,起锅上火,注入羊肉汤,烧开后下入拉好的面条,用勺将面条轻轻拨散,待锅中汤汁煮开后,下入配料,煮至面条、配料都熟了之后,起锅装入放有调料的碗中,再舀入锅中汤汁,淋少许香油,撒上香菜,随糖蒜、油炸辣椒碟上桌,好吃的烩面作成了。

食材:面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g

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  • 中筋面粉300克
  • 羊肉400克
  • 番茄4个
  • 鸡蛋3个

制作面坯原料:高筋面粉、精盐、色拉油适量。

6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

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辅料

1、羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出,
羊肉油洗净然后切成丁,生姜切片,大葱切段;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、姜、丁香用纱布包住,制成香料包。

5、锅内坐水,水开后下面条煮熟

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主料

在河南做的最重要的事情就是吃一碗烩面,想要自己在家做也可以,今天把方法教给大家。

8、沥干水,然后拌上少许的香油,防止面条粘连

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番茄羊肉剪刀面的做法步骤

熬羊肉汤原料:羊肉、 羊骨架、 羊油、 生姜 、大葱、花椒 、八角、三柰、
桂皮 、小茴、草果 、良姜、 丁香 、精盐、料酒各适量。

2、然后在水里浸泡四小时。

4、把醒好的面皮拿出来。两只手拿住面皮的两边拉开面皮,这样面皮就变得长一些,然后继续拉长,但是如果面皮很长了,就把两边对折,两只手捉住面皮的中间,继续接着拉长。

制作面坯

3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块,土豆切片,在冷水的时候下锅一起煮。

原料:上等嫩羊肉约3千克,羊骨头约6千克,羊油750克,生姜100克大葱250克。

2,炖肉时我没放桂皮,因为个人认为下了桂皮汤色就深了,不好看啦

2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳放入碗中;将当归、枸杞入锅熬
,熬好后加入碗中,再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油,即准备好了调配料。

亚洲城ca88,做法:1、准备好牛肉和牛骨。

烹饪中准备的食材:

  • 香叶适量
  • 小茴适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 丁香适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 芫茜适量
  • 适量

1、将面粉与盐和匀,天气热的话,记得加碱面,再加入清水,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布醒10分钟。将面团反复揉搓然后再给面团盖上湿纱布再醒一会,然后再揉搓至面团表面光滑,接着将面团搓成长条,切成剂子。

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

9、在锅里加入清水,等水开以后,把已经做好的烩面扯开放入锅里,煮熟以后最后放入海带丝和羊肉烩一下,捞出来浇上调好的汤汁,就可以吃了。

1,面要和得比做馒头稍为硬些

准备调配料

4、醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

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小窍门这一个菜谱里边含概了面条、羊肉汤、还有番茄炒蛋的做法。其间类容还丢了几遍,我几乎都想放弃了!写真够累啊!弄个菜谱着实不容易,于是对勤发菜谱的同学越发尊敬了!

制作出来的烩面好吃有营养。

1、准备主料

河南烩面,“中国十大面条”之一,有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。

  • 适量
  • 适量
  • 番茄沙司适量

2、将羊骨架放锅中,掺入清水,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉软时,调入精盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净,羊肉汤做成了。

9、入开水锅中煮熟。捞在大碗中,浇上牛肉汤,加入牛肉片、香菜 。

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1、熟羊肉切成丁;豆腐皮洗净切成丝;粉丝切长节;黄花菜撕成细丝;木耳撕成小块;香菜洗净切节;当归、枸杞用清水浸泡10分钟;糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。

5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片。

5、将煮至入味的羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇出留用,羊肉汤即成,大约有45千克左右。

配料

熬制羊肉汤:

3、小葱切成很细的葱花

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“有句话“巧妇难为无米炊”米缸里的半杯米昨天都被下锅了,今天断粮啦!眼看就要揭不开锅之际,一眼瞄到高中低筋三包面粉,嘻……有计!
剪刀面。最近家里手工面条的主流,一家人都喜欢。不用抻不用擀,一把剪刀就搞定,简单方便随吃随做,压面机都省了搬。
成品剪刀面就象一条条形态各异的小银鱼,好吃又好玩!”

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9、调味(盐,糖,味极鲜,蚝油,辣子油)

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这里有些小贴士要注意:

拉面煮面

食材:面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油。

烹饪中的小技巧:

  • 亚洲城ca88 141面粉
    1小勺盐 120ML水,用筷子拌匀
  • 亚洲城ca88 152和成稍硬的面团,保鲜膜盖好醒20分钟以上
  • 亚洲城ca88 163趁着醒面的时间准备其他食材:羊肉飞水去膻味
  • 亚洲城ca88 174重新注入适量清水,羊肉加姜、香叶、小茴、花椒、八角、丁香等香料高压锅煮15分钟成羊肉汤底,下点盐调味即可
  • 亚洲城ca88 185另外准备番茄鸡蛋
  • 亚洲城ca88 196番茄切块
  • 亚洲城ca88 207鸡蛋加盐打散
  • 亚洲城ca88 218这时面醒得差不多了,准备一个干爽的碟子,上边铺干面粉防沾
  • 亚洲城ca88 229把面团揉成锥形,一手拿面一手拿剪,转动着慢慢修剪
  • 亚洲城ca88 2310直至全部剪完(在剪得差不多的时候,就去开花准备烧一锅开水吧)
  • 亚洲城ca88 2411水开了,就可以下面条。
  • 亚洲城ca88 2512等面条烧开,浇上一碗凉水,再次烧开,再烧一碗凉水,如事者两三遍,面条就切底熟透了,捞到碗里备用
  • 亚洲城ca88 2613重新热锅凉油烧开,炒鸡蛋
  • 亚洲城ca88 2714鸡蛋炒好,再放油爆香蒜蓉
  • 亚洲城ca88 2815入番茄中火翻炒至出汤
  • 亚洲城ca88 2916加入鸡蛋,糖盐,沙司,一点水,翻炒均匀,就是一盘美味番茄炒蛋了。直接勺到面碗里
  • 亚洲城ca88 3017最后浇上羊肉汤,撒芫茜葱花。至此香喷喷的番茄羊肉剪刀面就做大功告成了。

10、根据自己的喜好添加红油即可。

第三步:煮面上桌

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这样煮出来的羊肉汤呈奶白色,称为白汤。熬制羊肉汤时还可以在汤中加入鸡骨架同煮,这样能让羊肉汤的味道更加鲜美。

7、捞出来放进凉开水里冲洗一下

小麦面粉500克、羊肉1000克、羊脊骨750克、海带丝100克、香菜30克、蒜苗200克、盐10克、味精5克、芝麻油少许、辣椒油适量

2、用自家做的花生酱,如果没有,超市里有的卖

第一步:煮羊肉汤

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配料:青蒜苗2根,姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒,食用碱少许、枸杞适量、精盐适量”

食材:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜。

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调味料:精盐、料酒、葱花、味精各适量。

7、香菜洗净切成段,将面粉用清水搅拌至无干面,再揉和均匀。

2、把揉好的面团分成小块,每一个小块都揉成长条的形状,然后擀成面片。

刀削面

8、在一个干净的大碗里面加入盐、味精、咖喱粉、青蒜苗、香菜和芝麻油,接着倒入已经煮开的羊汤,倒入辣椒油。

10、然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀,就可以装盘喽~

4、继续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块改用小火煮约2小时,至羊肉软烂时调入精盐,再小火稍煮20分钟至羊肉入味。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

3、在擀好的面片上面抹一些植物油,把抹好油的面片叠在一起放在盘子里。接着盖上保鲜膜以后,至少放2个小时。

做法:

2、羊油洗净后切成小丁,生姜洗净拍破,大葱洗净后打成葱结,香料做成香料包。

1、取适量面粉加水糅合。

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兰州牛肉拉面

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5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。

晾凉的羊肉切片或切条均可,也可以用手撕成肉条。

6、面条煮好了

7、煮一小会儿以后,试着如果羊肉用筷子一下子就扎入了,就可以把羊肉捞出来晾凉。等到羊肉晾凉以后,切成大一点的片。

4、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。

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2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

1、羊骨头劈开露出骨髓,羊肉切成大块。把羊肉块和羊骨头洗净,再用干净的清水泡1小时左右,泡出羊肉和羊骨头中的血水。

记得吃面后要喝汤哦,原汤化原食!健康不麻烦!下面是小编给大家介绍几款美味的面条,天天换样吃,再也不用顿顿清水煮面了!

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做法:

第二步:准备烩面面坯和配菜

5、这样反复几次。把面皮拉成自己喜欢的宽度就可以了,到这里烩面就做好了,需要的时候就可以下锅煮了。

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其实第一次吃河南烩面,还是在去年一个朋友请客的时候吃的。那天第一次吃了觉得味道真的特殊极了,也许就是从那时候起,喜欢上了河南烩面的味道。后来和一个亲戚学习了一下烩面的做法,这样随时就可以吃到美味的烩面了。今天就把正宗河南烩面的做法告诉大家,有喜欢吃烩面的可以自己做给自己吃呦。

羊肉汤煮好以后就可以开始煮面了。另起锅烧开足量的清水,把准备好的烩面面坯拉成宽面条下锅,煮到快熟时再下入配菜煮熟。

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配菜:海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。

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食材:羊肉300克、面粉200克、青菜适量。

大碗里放入适量的羊肉、葱花、盐、羊油和味精,将煮熟的烩面盛入碗里,再浇上炖好的羊肉汤即可上桌,上桌时搭配香菜、辣椒油和糖蒜等小碟。

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6、把香菜和青蒜苗洗干净,然后切碎,把海带丝洗干净备用。把准备好的羊肉和羊脊骨洗干净,接着放入锅里煮一会儿,直到锅里的汤汁变得浓郁变白。

3、把泡好的羊骨头放在锅里,加清水60千克大火烧开,撇净浮沫后再放入羊油丁、生姜、大葱和料酒,用中火煮约2小时后再放入香料包。

香料包:花椒10克,八角15克,三柰5克,桂皮5克,小茴5克,草果5克,良姜5克,丁香2克。

正宗河南烩面的做法步骤:

其实制作河南烩面的时候一定注意如果煮面的时候,千万不要为了偷懒直接在煮羊肉的汤里煮面,以i的那个要另外起一口锅煮。

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小碟:香菜、辣椒油、糖蒜等。

配菜可以选用海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参和鱿鱼等,用什么配菜可以随你喜欢,洗净切好待用。

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1、把碱用清水化开备用,然后在面盆倒入适量的面粉,打一颗鸡蛋,加入适量的盐搅成絮状。接着倒入已经化开的碱水和适量的清水,和成软硬合适的面团,醒大约20分。等着面团醒好以后,再稍微的揉一下,揉的光滑一些备用。

趁着煮羊肉汤的时间,把烩面和配菜都准备好,关于烩面的和面方法和技巧要点,前面的文章已经介绍的相当详细了,不再介绍了。