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鸿蒙小爱心,家凫肉卷的常备做法

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鸡肉卷有很多种,可以用鸡肉去卷,鸡肉也可以被卷,可以用炸还可以用蒸。至于鸡肉卷的那种做法好吃,就要看各位的口味抉择了,相信应该不止一款会受欢迎。

各式烧麦做法

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1张图片

图片 3鸡肉卷”/>

广式烧虾烧麦

美食营养儿童餐

食材明细

鸡肉卷

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这几道家常菜小孩子都爱吃, 不会挑食, 而且还能补钙!

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这几道家常菜小孩子都爱吃,不会挑食,而且还能补钙,有利于小孩子长高长壮,家长应该多做些给孩子吃,让小朋友吃的开心,健康成长。

主料

图片 6鸡肉卷”/>

面粉 / 虾仁 / 干香菇 / 猪里脊 / 鸡蛋

1、豆腐蒸蛋

食材:豆腐200克、鸡蛋2个、食盐3克、芝麻油1茶匙、鸡精1克

做法:

1.豆腐用清水冲洗一下后沥干,先切条再切方块

2.鸡蛋打入碗中,加入适量盐和少许鸡精

3.将鸡蛋液充分搅拌打散,加入一碗凉水后再搅拌

4.将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中,以防蛋液溅出来

5.高压锅中加水煮米饭时,可把大碗放入其中,加压10分钟

6.待饭做好了,蒸蛋也就好了,用手转动几下碗,将碗取出

7.淋入适量芝麻油,滑嫩的豆腐蒸蛋就做好了

  • 鸡胸肉1块
  • 面粉200克
  • 鸡蛋2个
  • 白胡椒粉1茶匙
  • 黑胡椒粉1茶匙
  • 1茶匙
  • 生抽1茶匙

食材准备

猪油 / 盐 / 白胡椒粉 / 香油

2、鲜虾鸡蛋卷

食材:面粉、蛋、西红柿、虾仁、番茄酱

做法:

1.用热水烫过面粉,筷子搅拌,温后,揉成团,盖上湿布,醒面

  1. 西红柿去皮切丁,鸡蛋打成鸡蛋液,虾仁洗净后加盐料酒腌一会儿

  2. 醒好的面,在面板上再反复揉,搓成长条,切成小挤子

4.取两个小剂子,揉圆按扁,表面都刷上橄榄油,上下叠在一起,擀成面皮,尽量擀得薄薄的

5.
平底锅烧热,不用放油的,放入擀好的面皮,中小火,表面起泡后翻个,正反面多翻几下

6.另取一锅,放适量油,放入鸡蛋炒,盛出

7.锅里不放油,直接放入虾仁,放入西红柿丁、盐、番茄酱,加入炒好的鸡蛋,拌均匀

  1. 面皮上放炒好的馅料,卷起来即可

鸡胸肉1块,面粉200克,鸡蛋2个,甜面酱,白胡椒粉1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,生抽适量。

1.和烧麦皮,取适量的面粉,在面粉中加入两个鸡蛋,和好面醒20分钟

3、鱼香鸡丁

食材:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐

做法:

1.鸡肉洗净切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

3.热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片、胡萝卜

3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下

4.加调好的料汁炒匀,勾芡后出锅即可

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 未知难度

方法步骤

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4、脆炸牛奶

食材:牛奶500克、玉米淀粉100克、小麦面粉500克、味精5克、盐10克、白砂糖50克、发酵粉20克、植物油200克

做法:

1.牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀,然后倒入锅内

2.煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其凝固,呈糊状时铲起放在盘内摊平

3.冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬,需要时取出切块或排骨状

4.脆浆的制备:将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状

5.把植物油倒入锅中,烧热至六成热;

6.将块状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟

鸡肉卷的做法步骤

1、将高粉加鸡蛋,温水和匀,揉成面团发一会;

2.烧麦馅,将猪肉、香菇切丁,部分虾仁切片,部分虾仁压成虾泥

5、可乐鸡翅

食材:鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐

做法:

1.锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出

2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用

3.大葱切段,姜去皮切片

4.锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香、八角、花椒、桂皮

5.把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水

6.再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟

7.打开盖子,调入盐,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可

  • 图片 81高筋粉
  • 图片 92加入一个鸡蛋
  • 图片 103加温水和匀
  • 图片 114饧一会儿
  • 图片 125黄瓜切条、葱切丝
  • 图片 136鸡胸肉
  • 图片 147切条
  • 图片 158加入白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、生抽拌匀腌制20分钟
  • 图片 169鸡蛋打成均匀的蛋液
  • 图片 1710放入腌好的鸡肉拌匀
  • 图片 1811饧好的面,分成小面剂,擀成薄面皮
  • 图片 1912电饼铛预热后放入面皮炕一下
  • 图片 2013翻过来再炕一下就好了
  • 图片 2114坑好的面皮
  • 图片 2215甜面酱
  • 图片 2316油烧至六成热
  • 图片 2417鸡肉沾满面包糠
  • 图片 2518下油锅炸至两面焦黄捞出
  • 图片 2619炸好的鸡肉
  • 图片 2720准备好了
  • 图片 2821面皮刷上酱
  • 图片 2922放黄瓜条、葱丝、鸡肉
  • 图片 3023卷好码盘里
  • 图片 3124开吃,咬上一口,美味

2、黄瓜切条,葱切丝,鸡胸肉切条,加入黑白胡椒粉,盐,生抽拌匀腌20分钟;

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6、虾米蒸肉饼

食材:猪肉、虾米、盐适量、生粉适量、鸡粉适量、清水适量、生抽适量

做法

1.虾米洗净后用清水浸软

2.将猪肉及虾米剁碎

3.猪肉和虾米用适量盐、生粉、鸡粉、清水腌制2小时

4.蒸之前再淋上适量生抽和生油,然后隔水蒸6分钟即可

3、将鸡蛋打匀成蛋液,加入腌好的鸡肉拌匀;

3.烧卖馅儿:在猪肉中加入虾泥搅拌再加入香菇揉拌均匀,依次加入胡椒粉、盐、香油、猪油,用力摔打使其上劲儿

味道之美 

4、将发好的面团分小剂擀成薄面皮放入预热的电饼铛中炕一下待用;

4.擀面皮:将醒好的面团擀成一大张面皮,用模型取出

美食是一种享受,生活从美食开始

5、锅中油烧至6成热,然后将鸡肉沾满面包糠,下入锅中炸至两面金黄;

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6、在面皮上刷上甜面酱,然后放上黄瓜条,葱丝,鸡肉卷成卷即可。

5.在面皮中放入馅儿,半封口,加上一片切好的虾仁

老北京鸡肉卷

6.将包好的烧麦放入蒸笼,10分钟即可

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彩米烧卖

食材准备

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鸡脯肉1块,面团,黄瓜适量,胡萝卜,生菜,小葱少许,料酒,老抽,胡椒粉适量,油适量。

面粉200g / 大米 / 黑米 / 小米

方法步骤

胡萝卜50g / 柿子椒30g / 鸡蛋1个

1、将鸡胸肉切成条,加入料酒,老抽,胡椒粉和腌腌10分钟;

盐2.5g / 水90g / 芝麻油30g

2、胡萝卜洗净后切条,黄瓜洗净切条,小葱择洗干净切段,生菜洗净沥干;

八宝饭250g / 青椒30g

3、将面团搓成长条,切成小剂,按扁刷油,两个叠放后擀薄;

  1. 煮一锅八宝饭;鸡蛋在锅中炒散,不停的用筷子搅散;胡萝卜和青椒切成细末

4、平底锅烧热抹上一层油,放入擀好的薄饼,小火烙至两面金黄;

2.
取一大碗,盛上米饭晾凉后加入炒好的鸡蛋,胡萝卜和青椒末,加入盐、芝麻油,用筷子反复搅拌均匀

5、另取锅烧热少许油,放入腌好的鸡肉条煎至金黄出锅;

3.
盐用水融化,将水冲入面粉中,用筷子搅成面絮,揉成面团,盖上一块干净的湿布,醒20分钟

6、烙好的饼中间撕开成两张,然后取一张抹上甜面酱铺上黄瓜,胡萝卜,葱段,鸡肉条卷起即可。

4.
在案板上撒上干面粉,将面团取出,放案板上揉搓成条,用刀切成每个8-10克左右的小剂子,擀成饺子皮

炸香蕉鸡肉卷

5.
米饭包入皮子中,用手将它捏成烧卖形状,冷水开始蒸,水开后蒸5分钟,焖3分钟即可

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蛋皮烧卖

食材准备

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鸡胸肉2块,香蕉适量,盐,胡椒粉,鸡精,鸡蛋,淀粉,面包糠适量。

鸡蛋2个 / 盐 / 糖 / 干淀粉1/2小勺

方法步骤

清水1小勺 / 虾仁100g / 肥猪肉20个

1、将鸡胸肉用到片成薄片,撒上盐,鸡精,胡椒粉,松锤一下,腌10分钟;

荸荠3个 / 鲜香菇1大朵 / 鸡精

2、将香蕉切段,放在鸡胸肉上,然后卷起,沾上淀粉,再裹上蛋液,然后沾上面包糠;

胡椒粉 / 香油1小勺 / 生抽2小勺 / 芡汁

3、锅中烧热油至6成热,然后放入鸡肉卷炸至金黄色即可出锅。

1.
虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗,加入少许料酒,顺同一方向反复搅打至上劲;荸荠洗净去皮,切碎,香菇洗净去蒂,切碎,和调料一起加入肉馅中,顺同一方向搅拌均匀成馅料

小贴士

  1. 鸡蛋打散,取出一大勺另用,加入少许盐、糖、干淀粉和1小勺清水,搅拌均匀

鸡胸肉捶打后会有粘性,很好卷,不会松散。

3.
起炒锅加油,小火将蛋液煎成6个小蛋皮,找一个小碗扣在蛋皮上,用刀切出圆形蛋皮

萝卜鸡肉卷

  1. 在蛋皮周围抹上鸡蛋液,包入适量馅心,包成烧麦,露出馅心

  2. 排进提前抹油的蒸盘中,蒸锅上汽后大火蒸5分钟

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6.
小锅中加入热水,烧开后少量多次加入水淀粉,勾成玻璃芡,浇在蒸好的烧麦上即可

食材准备

香菇鸡肉糯米烧麦

萝卜适量,鸡肉卷200克,黑木耳50克,红椒末少许,葱花少许,盐适量,鸡精少许,生粉适量,生抽,料酒适量。

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方法步骤

1杯糯米 / 2块鸡胸肉 / 20到25张皮

1、将萝卜切成薄片,放入开水锅中焯烫3分钟,捞出冲洗干净;

10枚干香菇 / 1/2茶勺香油 / 2大勺酱油

2、将鸡肉剁成末加入料酒生粉拌匀搅打上劲,然后加入黑木耳碎和红椒末,加盐拌匀;

1/2茶勺白糖 / 1/4茶勺料酒 / 五香粉 / 盐

3、将做好的鸡肉馅料放入罗布片上,然后卷起,放入蒸锅中,蒸12分钟焖一会取出;

1.
糯米加水,泡四五个小时,蒸成糯米饭;香菇用温水泡发后,洗干净,挤掉多余的水分,切小丁;鸡胸肉切成小丁,加五香粉、1大勺酱油、料酒、白糖和香油,拌匀腌20分钟

4、另取炒锅放入蒸胡萝卜卷的汁水,加入生抽,鸡精,葱花,红椒末和生粉勾芡;

  1. 糯米饭打散,和香菇丁、鸡肉丁和所有调料拌匀

5、然后将做好的芡汁淋在胡萝卜卷上即可。

3.
取1张饺子皮,平铺在案板上,用小刷子蘸水,刷过整张面皮,舀一勺糯米馅,放在中央,用手的虎口轻轻的把皮往上聚拢,便成了烧卖的生坯,开水上锅蒸12分钟即可

糯米鲜肉烧麦

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圆糯米250 / 五花肉一小块

豌豆 一把 / 洋葱小半个 / 胡萝卜小半根

干香菇3-4个 / 莲藕 一小段 / 油适量

盐适量 / 白糖适量 / 白胡椒粉适量

生抽适量 / 料酒少许/ 香肠 一根

1.圆糯米清洗干净(用圆糯米口感最好,Q弹有嚼劲。)浸泡5小时以上。泡发好的糯米控干水分,放入锅里隔水蒸。我喜欢用大锅铺开,薄薄的一层,熟的快

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2.面粉和温水,放入面包机或手揉成光滑的面团,揉好后包上保鲜袋,醒1小时。

3.干香菇洗净泡发,泡发的水留着备用。豌豆洗净。五花肉去皮切丁,放一点生抽、料酒、白糖、盐,腌渍一会儿(可以提前做,时间久一些比较好)

4.香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部切小丁

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5.锅里放油,把五花肉丁放下去翻炒至变白,装出备用。香肠同理

6.香菇、洋葱依次放入,再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去,炒出香味后,放料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉,再把五花肉和腊肠放入。倒一些泡香菇的水,中小火让所有材料的香味全部出来。(水量要加至比图片里看着多一些,图片里面是已经煮至可以放糯米饭下去了)

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7.把糯米饭放入,有汤汁不要害怕,糯米饭放下去拍散之后,会把所有材料的汤汁全部吸收

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8.醒好的面团,搓成长条,切成你需要的大小剂子。按压扁,擀成圆形烧卖皮形状之后,擀面杖在边沿,推一下推一下,就能擀成褶子花边

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9.擀好的烧卖皮放上馅,用虎口把皮全部包上,在花边下方,用虎口收紧捏一下

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10.全部包好后,放入蒸笼。水开后,放入锅中。根据大小蒸5-7分钟!蒸好后焖3分钟再开盖

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小贴士:

吃不完的,2天内冷藏,2天以上冷冻。可以生的冷冻,也可以熟冻。建议熟冻,生的容易粘一起

三鲜烧麦

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面粉400g / 糯米300g / 猪肉200g

酱油2茶匙 / 盐2茶匙 / 料酒1茶匙

白砂糖2茶匙 / 香葱10g / 姜3g

胡萝卜60g / 胡椒粉2茶匙 / 香油1茶匙

干淀粉适量 / 香菇50g / 竹笋50g

开水100g / 凉水100g

1.糯米用清水浸泡4小时以上,放入蒸锅蒸熟

2.把猪肉肥瘦分开切粒,竹笋和香菇也切粒,香葱切粒,生姜切末

3.起油锅,放入肥肉粒炒至肥肉吐油

4.再放入瘦肉粒炒至变色

5.放入1/2的香葱粒和姜末炒香后,再放入香菇、竹笋粒,加1/2茶匙盐、胡椒粉、酱油、料酒和少许水翻炒3分钟

6.把蒸好的糯米饭和炒好的肉丁放在一起,加剩余的盐、白砂糖、味精、香油拌匀成烧卖馅

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7.20g胡萝卜切末,其余的切片

8.面粉放入盆中,先加入开水拌匀,晾至不烫手时分次放入凉水拌匀后揉搓成均匀的面团,加盖饧15分钟,饧好的面团搓成条,分割成剂子

9.把剂子按扁,用棍形擀面杖先把剂子擀成饺子皮

10.4-5张饺子叠放在一起,每层之间撒入足量的干淀粉,用枣核形擀面杖把饺子皮的边缘擀成荷叶形,每张烧麦皮抖掉表面的干淀粉

11.取一张烧麦皮放在手心,中间用馅挑放入适量的馅料,把烧麦皮向上收腰,留一点点口,呈烧卖生坯

12.用胡萝卜片垫底,把烧卖放入小蒸笼中,表面再点缀适量胡萝卜末,放入已经烧开的蒸锅大火蒸4分钟,烧卖表面撒入香葱末再蒸2分钟即可

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小贴士:

1.蒸制糯米饭时,中间要喷撒3次水,糯米饭更软糯

2.烧卖面团采用半烫面,既有烫面的柔韧又有死面的筋力,这样擀出的烧麦皮才不容易破

3.包制烧卖时收口处用手用力捏一下成石榴形,生坯形状才好

4.胡萝卜垫在烧面下面,既美观防粘

5.香葱最后2分钟再放,色彩碧绿不黄

MEISHICC

烧麦皮做法

面粉250克,加入125克温水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点,然后撒上面粉搓圆。两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。

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本图文转自@做饭很简单

版权归原作者所有