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赤山豆糍粑的做法,好吃的食品菜谱

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“小奶奶给了一大袋子糯米粉,之前准备做南瓜饼,后来南瓜吃掉才想起来。突然想要么整个年糕吃吧,家里还是有不少喜欢吃年糕的人。我把网上能找到的方法看了看,琢磨琢磨,研究出一个最适合像我这么懒又好吃的人的懒人做法。其实这个年糕用我们家乡话来说就是糍粑,嘿嘿!”

“~~~打了黑芝麻粉、蒸了一小糕
糯米团黏黏韧韧、又裹了香香的果仁和枣肉,还粘满了黑芝麻粉、、俩字:好吃”

“以往,年糕都是过年时才吃。因为要把糯米碾成米粉,再蒸再摔打,这才能吃到软糯筋道的年糕。要不然怎么把“粘糕”叫“年糕”呢。现如今,超市买来的糯米粉,再加上得力的厨房小工具,可以一年四季随时享用到好吃的年糕了。

糯米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。有补中益气、健脾养胃、止虚汗、解毒之功效。一般人群均可食用,更适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。”


今年的情人节与众不同,春节与情人节再次相遇,给这个浪漫的节日增添了浓厚的喜庆色彩。在这特别的一天,那就多花一点心思,来一款传统与浪漫、中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印。

“年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临”。中国春节有吃年糕的习俗,寓意生活一年比一年好。

年糕中加入了浪漫元素的玫瑰花瓣,和可爱的心心相印造型,为这款糕点营造浪漫、甜蜜的气息。

中国传统元素与西方浪漫元素的碰撞,碰撞出更绚烂的火花。

是否也为你的他与她,来一款属于你们的浪漫……”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

  • 糯米粉半斤
  • 糯米粉120克
  • 糯米粉200克
  • 粘米粉100克
  • 清水290克
  • 干红豆40克
  • 糯米粉200克

辅料

辅料

辅料

  • 桂花糖半小瓶
  • 100ML
  • 黑枣适量
  • 核桃仁适量
  • 葵花籽仁适量
  • 南瓜籽仁适量
  • 黑芝麻粉约100克
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 干玫瑰花8朵
  • 清水130克
  • 砂糖15克
  • 糖桂花适量

配料

配料

红豆年糕的做法步骤

配料

  • 4勺
  • 25克
  • 蜂蜜20克
  • 图片 51糯米粉、粘米粉准备好
  • 图片 62干红豆提前用清水泡发好
  • 图片 73所有材料混合好
  • 图片 84揉成团
  • 图片 95直接放进面点机内桶中
  • 图片 106内桶入面点机中,桶中放入适量清水,选择“蒸”功能,定时1小时
  • 图片 117焖5分钟再取出
  • 图片 128晾到温热时,取出,手蘸凉开水或者植物油,将年糕摔打成更密实的团
  • 图片 139用保鲜膜包好,整形,入冰箱冷藏1小时以上
  • 图片 1410切片后或蘸白糖食用,或上锅中煎煎食用。如果想省事,在桶中晾凉后取出,直接切片
  • 粘米粉50克

小窍门粉和水的比例基本上保持在1:1了,米粉很吃水,不像面粉那样只需要百分之七十左右的液体量;蒸好后的年糕,可趁热用筷子夹出食用,也可拿出来手上抹油或者凉开水,略微整形后用保鲜膜包好,入冰箱冷藏或者冷冻后切片,或直接食用,或入锅中略煎食用,咸口甜口均可;年糕切片时刀要抹凉开水,防沾。

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度

香甜年糕的做法步骤

黑芝麻团糕的做法步骤

步步高升之心心相印的做法步骤

  • 图片 151把糖和桂花糖混入糯米粉,把水慢慢地加入糯米粉中,用筷子搅匀,感觉水差不多的时候,就用手揉面,大致上就会一捏粉团就碎成粉就好了。一个人弄,实在是不好拍照,大概就是这个意思。
  • 图片 162上锅蒸15分钟,懒人法就是直接什么揉粉,用什么蒸。。。起锅后我尝了下其实也可以就这么吃哦!也不错!
  • 图片 173当然如果再揉揉,或者丢到面包机里用“和面”的程序再加工下,色泽和口感更好些!
  • 图片 184最后的成型步骤特别重要。但是我不会做,糯米团总是粘得要命,实在不好成型。在这个过程中,我发现如果用冷水洗过手后,糯米团就不那么粘了,所以我想也许放到冰箱里冷藏下就好办了。果然哦,冷藏后把糯米团切片装袋,想啥时候吃,就放冰箱里叮个几秒就好了,哇哈哈!成品跟我宝贝女儿还有快要被她吃光的西瓜皮泡菜来个大合影吧!
  • 图片 191准备好材料。
  • 图片 202糯米粉内拌入糖、加入水,揉成团,因为要加果仁可以揉的稍软一些。
  • 图片 213核桃仁切成碎、黑枣切丝,与葵花籽仁、南瓜籽一起拌入粉团内。
  • 图片 224果仁和粉团揉均匀。
  • 图片 235盆内抹上黄油、防粘。
  • 图片 246放上揉好的粉团、按压铺平。
  • 图片 257冷水入锅,上汽后蒸约20分钟,关火焖约5分钟,出锅。
  • 图片 268准备好黑芝麻粉、蜂蜜,乐扣乐扣盒内垫上保鲜膜。
  • 图片 279这是蒸好的糯米团。
  • 图片 2810糯米团稍凉后揪一小块入黑芝麻粉内滚一圈,让糯米团上粘满黑芝麻粉。
  • 图片 2911粘满黑芝麻粉的糯米团入已垫保鲜膜的乐扣乐扣盒内。
  • 图片 3012放满一层糯米团后,淋上蜂蜜。
  • 图片 3113再同上做法,做完所有的糯米团。
  • 图片 3214包好保鲜膜。
  • 图片 3315盖上盖子,入冰箱冷藏。(我上午做了,傍晚时分拿出来的)
  • 图片 3416倒出已成型的糕。
  • 图片 3517切片即可。
  • 图片 3618亲亲说‘这是好吃的乌云糕~~~’
  • 图片 371糯米粉、粘米粉、砂糖放入不锈钢盆中,倒入清水。
  • 图片 382搓成絮状,手一抓成团。
  • 图片 393一搓就碎开这样的湿度就可以了。
  • 图片 404蒸锅中铺上沙布,放入拌好的湿粉,中火蒸三十分钟。
  • 图片 415粉蒸好后不烫手时,两面撒上干玫瑰花瓣。
  • 图片 426把年糕放入面包机里,启动7和面程序。
  • 图片 437让年糕搅拌上劲。
  • 图片 44815分钟后暂停面包机。
  • 图片 459取一块年糕,手抹点油,慢慢将年糕拉开,年糕出膜就可以了。
  • 图片 4610拿出年糕团。
  • 图片 4711手里抹油,分成六份用手压扁。
  • 图片 4812然后用保鲜膜包住,放入保鲜盒内再放入冰箱,冷藏一晚。
  • 图片 4913用心形模具将年糕压出形状。
  • 图片 5014蒸锅蒸开后放入年糕,浇上糖桂花。
  • 图片 5115蒸2-3分钟把年糕蒸软即可。

小窍门1.这里面加入桂花糖是因为买了一瓶放了很久忘记吃了,原本说做汤圆也没做,所以本着不要浪费的原则就加入了桂花糖。其实可以按个人口味加入红枣、芝麻、花生等等都ok了。

小窍门
1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配,糯米粉多粘性大一些,粘米粉多米香味足一些,没有粘米粉可以不用。

2.
如果想用这个炒年糕的朋友,记得先把其他的东西都弄好哦,然后把年糕切片或条,快速炒下,不要太久,这里做出来的可不像外面买的那么劲道哦,炒久了就软了。

2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同,水量要根据自己的情况调整,粉搓成絮状,手一抓成团,一搓就碎开这样的湿度就可以了。

3、水量一定要足,湿粉一定要蒸透,要不然搅拌的过程中会结块。

4、出不出膜并不重要,口感一样很劲道,不过看到年糕能出膜挺有意思的。

5、年糕一定要用保鲜膜包好密封好,要不然会开裂发霉,冷藏贮存,可长达二个月。

6、这款年糕口感劲道弹牙,但非常粘手,最好用面包机或厨师机来揉面,我是用东菱DL-100来揉年糕。