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河北烹饪名师,中国浙菜大师

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王世富**,男,满族,1973年8月生,河北新乐人,国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任河北石家庄八旗羊汤总店行政总厨。
擅长塞外宫廷菜,主做牛肉、羊肉的研发创新,融会贯通,敢于创新,代表菜品有一肚天下、一掌定乾坤、塞外烤羊腿等。

李玉泉**,男,汉族,1974年5月生,广东博罗人,国家高级烹调师,国家名厨,广东名厨,北京粤菜专家俱乐部会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京都市华府粤菜行政总厨兼美国精选国际酒店管理有限公司中国级行政总厨。
擅长粤菜、海鲜燕鲍翅、河鲜、湘菜烹调,融会贯通,大胆创新,代表菜品有御品佛跳墙、一掌定乾坤、松露汁扒辽参等。

梁二辉**,男,汉族,1980年1月生,河北石家庄人,国家高级烹调师,国家名厨(金盘奖),中国烹饪大师,河北石家庄烹饪大师,省会酒店业技术能手,现任河北石家庄天德会馆厨师长。
擅长台湾菜、融合菜、冀菜的烹调技艺,融会贯通,勤于研究,积累了较为丰富的经验,不断推陈出新,创作的代表菜品有台式香滑山菌煲、上品灌汤虾饺、秘制酱烧牛仔排等品种。

章忠飞**,男,汉族,1978年11月生,浙江富阳市人,国家高级烹调师,国家名厨,中国浙菜大师,国际绿色烹饪大使,国家名厨编委会荣誉委员,曾任多个大酒店、宾馆行政总厨,现任嘉兴市朗朗假日酒店行政总厨。
代表菜品有特色樟茶鸭、秘传肚包鸡、韩式石锅辣肥牛等。

职业生涯
1990年—1991年在石家庄八旗烧烤城负责烤肉腌制。
1992年—1995年在石家庄高教区欣欣酒店任主灶兼厨师长。
1996年—1998年任石家庄烛光大酒店厨师长。
1999年—2005年任石家庄金鹏大酒店厨师长。
2006年—至今担任石家庄八旗羊汤总店行政总厨。
2013年4月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。  

职业生涯
1992年参加烹饪工作至今。多年来,通过自身技术实力和不断创新菜品,为所服务过的酒店带来良好的社会效益和经济效益及良好的口碑和名气。
2012年—至今任职北京都市华府粤菜行政总厨兼美国精选国际酒店管理有限公司中国级行政总厨。
2008年—2011年任北京太公全鱼馆行政总厨。
2005年—2007年任北京颐昌商务会馆及济南银河金钻商务会所行政总厨。
2003年—2006年任北京黎昌海鲜酒楼厨师长。
2005年被授予深圳名厨、广东名厨等荣誉称号。
2008年被北京粤菜专家俱乐部吸纳为会员。同年考取北京市高级烹调师职称。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

成就历程
2000年荣获省会酒店业烹饪服务大赛冷拼项目金牌。
2000年被授予省会酒店业技术能手称号。
2001年荣获河北省第二届烹饪大赛个人赛金奖。
2002年荣获石家庄饮食集团创新擂台赛一等奖。
2006年荣获石家庄阳光渔港杯烹饪大赛热菜项目一等奖。
2006年被授予石家庄烹饪大师称号。
2014年4月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名金盘奖,被国家名厨征集组织委员会授予“中国烹饪大师”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷)中,载入史册。

荣誉成就
2007年荣获全国第三届浙菜中餐技能大赛特金奖;
2008年任江苏茗园大酒店厨师长;
2009年荣获首届中国名厨大赛特金奖;
2010年荣获全国中国浙菜餐饮业高端峰会热菜金奖;
2010年任嘉兴名仕轩时尚酒店行政总厨;
2011年荣获全国厨林名厨比赛特金奖;
2011年任吴江悦龙大酒店行政总厨;
2012年任嘉兴市朗朗假日酒店行政总厨;
2013年荣获首届国际名厨烹饪大赛特金奖。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
多年来,章忠飞在不断挖掘传统菜肴、推陈出新的同时,还致力于培养、提携新一辈厨师人才,弘杨中华餐饮文化,奉献生平所学于社会,结交天下餐饮名家。曾多次参加过国际国内烹饪大赛获得多项殊荣,曾担任过多家大型连锁企业及酒店技术顾问和行政总厨。

代表菜品
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菜品名称:塞外烤羊腿  制作人:王世富
单位名称:石家庄八旗羊汤

本菜品特点色泽金黄、口感外焦里嫩、肉香浓厚、老少皆宜具有御寒补肾、体虚怕冷、气血两亏的补益效果。
“烤羊腿”是蒙族名菜,流传广远,西北各地,皆有制作。王世富以满族特色烹饪方法加以秘制宫廷配方而烤制的一道羊腿大菜。

代表菜品

职业生涯
1996年—1998年毕业于石家庄第二商业学校烹饪专业。
1998年—2003年在石家庄同和大酒店任切配、炒锅。
2003年—2008年任职石家庄新山东大酒店主厨、厨师长。
2008年—2011年任职烤鸭海参坊厨师长。
2011年—2012年任职中震美爵大酒店厨师长。
2012年至今担任河北石家庄天德会馆厨师长。

代表菜品
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菜品名称:特色樟茶鸭   章忠飞制作
单位名称:嘉兴市郎郎假日酒店
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菜品名称:韩式石锅辣肥牛  章忠飞制作
单位名称:嘉兴市郎郎假日酒店**

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菜品名称:一掌定乾坤    制作人:王世富
单位名称:石家庄八旗羊汤

本菜品色泽鲜亮、口味醇厚、皮肉筋道、鲜香味美。具有美容养颜、强筋壮骨之功效,并且对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄一般用于凉菜,多以拌蹄筋为主,很少见整只牛蹄的菜品端入餐桌,特精心研制出此菜品,为餐桌增加了一道美味大气的菜肴。

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菜品名称:御品佛跳墙   创作:李玉泉
单位名称:北京市都市华府餐饮管理有限公司

本菜用传统福建佛跳墙的豪华名贵食材,在营养丰富,滋补强身的基础上加上冬虫草,兼达到了保健防癌提高人体免疫力等功效,且香飘四溢。
此菜虽采用福建佛跳墙的传统材料,但在制作上另辟蹊径,保留了口感丰富,但口味更加香浓更大众化,比传统福建佛跳墙口味更多人接受。

菜肴作品
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菜品名称:秘制酱烧牛仔排       创作:梁二辉
单位名称:河北石家庄天德会馆

原料:牛仔骨,叉烧酱,排骨酱,烧汁,秘制酱。
特点:口味浓香,嚼劲十足,中西合璧,融会贯通。

图片 11 菜品名称:秘传肚包鸡  章忠飞制作
单位名称:嘉兴市郎郎假日酒店**

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菜品名称:一肚天下    制作人:王世富
单位名称:石家庄八旗羊汤

本菜品色泽红亮、口感绵软、鲜香麻辣、食而不腻,具有健脾开胃之功效。
历来牛肚不被广泛使用,以牛肚为主料的菜品非常之少,王世富根据多年从厨经验,经历多次研究尝试,根据众人口味研制出适合以大众口味为主的特色菜,并为石家庄餐饮市场填补了又一道特色牛肚美味,目前日销量150份以上。

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菜品名称:一掌定乾坤    创作:李玉泉
单位名称:北京市都市华府餐饮管理有限公司

将传统的港式粤菜经典菜当红猪手做法经过香新搭配及提升,演变成色香味形俱全的商务大菜。美容养颜,强健筋骨,奇香四溢,卖相大气。

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菜品名称:台式香滑山菌煲       创作:梁二辉
单位名称:河北石家庄天德会馆

原料:松茸菌,虎掌菌,灵芝菇,牛肝菌,蒜仔,姜片,金兰酱油,金兰油膏,冰糖,米酒,麻油。
特点:味浓滑嫩,料味十足,此菜口味浑厚,加以意境盘式点缀,味道意境十足。

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菜品名称:松露汁扒辽参    创作:李玉泉
单位名称:北京市都市华府餐饮管理有限公司

辽参营养丰富,适合大众人群滋补,加上此做法口感丰富新颖,与众不同,体现出品特色与档次。辽参是当今商务宴请首选佳品,由于传统的各种做法很多客人皆已吃腻,黑松露号称是欧洲人的冬虫草,其名贵可见一斑,除了丰富口味逐体现了荣品的价值。

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菜品名称:上品灌汤虾饺      创作:梁二辉
单位名称:河北石家庄天德会馆

原料:虾肉,澄面,皮冻,西兰花,马蒂,盐巴,味精,鸡粉,高汤。
特点:口感滑嫩,口味纯正,以传统蒸菜改良烩菜,清新亮丽,意境非凡。

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