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闪电泡芙的做法,鲜奶泡芙的做法

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低粉 黄油 鸡蛋 牛奶

泡芙,是现在很热门的西点之一,有着酥脆的外皮,可以在里面填上各种各样的馅料,除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等,还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁,形成丰富多彩的口感。

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鲜奶泡芙的调料:

淡奶油 盐

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食材明细

食材明细

做鲜奶泡芙所需厨具:

电烤箱、炒锅

一、手指饼干泡芙

主料

主料

鲜奶泡芙的做法图解步骤

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1.准备所需材料

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2.黄油加牛奶,少许盐,少许糖加热

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3.当加热到盐,糖,黄油全部溶解,并沸腾便离火

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4.筛入低粉,迅速搅拌均匀

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5.搅拌后的面糊再次加热,中火至锅底出现薄膜

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6.鸡蛋打散

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7.面糊放凉,不烫手时分四次加入蛋液,每次搅拌均匀后加下一次

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8.裱花袋用一个杯子托住,搅拌好的面糊装入裱花袋

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9.烤盘上放油纸,用裱花袋挤出花球,每个之间留间隔,泡芙会胀大的哦

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10.烤箱180度预热,上下火,中层,25分钟左右,最后关火焖5分钟,中间不开炉门

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11.容器中倒入淡奶油

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12.加适量糖,打发成能挺立

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13.装入裱花袋

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14.每个泡芙中间稍稍切个口子,能伸进裱花嘴,将装入裱花袋的奶油挤进去

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主料:低粉 鸡蛋 黄油 牛奶 糖 糖 盐 淡奶油

  • 45克
  • 牛奶45克
  • 黄油37克
  • 1克
  • 3克
  • 低粉45克
  • 鸡蛋液85克
  • 低粉60克
  • 黄油45克
  • 鸡蛋2个
  • 牛奶100hl

制作工艺:

辅料

辅料

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  • 淡奶油100克
  • 10克
  • 巧克力适量
  • 芒果粒适量
  • 巧克力豆适量
  • 淡奶油适量

1、牛奶、盐、糖、黄油一起放入锅内,用小火边煮边搅拌,至黄油完全融化

配料

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  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 少许
  • 少许

2、煮沸的时候,一次性倒入过筛好的面粉,搅拌,使面粉完全湿润,关火

闪电泡芙的做法步骤

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  • 图片 221黄油、水、牛奶、糖、盐放到锅中,开火
  • 图片 232煮至沸腾
  • 图片 243一次倒放过筛2次的低粉,关火,搅拌均匀
  • 图片 254再次开小火,用耐高温刮刀刮面团,直到锅底形成一层膜一样的东西,关火,倒入一个干净盆中,降温至不烫手
  • 图片 265分次加入鸡蛋液,每加一次蛋液,充分搅拌均匀后,再次蛋液
  • 图片 276面糊能够形成倒立且边缘光滑的三角形就可以了
  • 图片 287装入裱花袋
  • 图片 298在烤盘中,均匀挤出长度差不多一致的泡芙。烤箱210度预热,210度高温15分钟后转180度20分钟,烤好后,放烤架上冷却
  • 图片 309巧克力隔热水加热,融化
  • 图片 3110取泡芙,底面朝上,沾上巧克力
  • 图片 3211放烤架上凝固巧克力
  • 图片 3312淡奶油加糖打发
  • 图片 3413装入裱花袋,往泡芙中挤入奶油
  • 图片 3514再用玫瑰花嘴的裱花嘴挤花纹
  • 图片 3615尖口朝上,从泡芙一侧,均匀挤上奶油
  • 图片 3716芒果切小丁,摆到泡芙上,再取巧克力豆,摆到奶油上
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

3、当面糊冷却到不太烫手的时候,分三次加入打散的鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋吸收后再加下一次

鲜奶泡芙的做法步骤

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  • 图片 391准备所需材料
  • 图片 402黄油加牛奶,少许盐,少许糖加热
  • 图片 413当加热到盐,糖,黄油全部溶解,并沸腾便离火
  • 图片 424筛入低粉,迅速搅拌均匀
  • 图片 435搅拌后的面糊再次加热,中火至锅底出现薄膜
  • 图片 446鸡蛋打散
  • 图片 457面糊放凉,不烫手时分四次加入蛋液,每次搅拌均匀后加下一次
  • 图片 468裱花袋用一个杯子托住,搅拌好的面糊装入裱花袋
  • 图片 479烤盘上放油纸,用裱花袋挤出花球,每个之间留间隔,泡芙会胀大的哦
  • 图片 4810烤箱180度预热,上下火,中层,25分钟左右,最后关火焖5分钟,中间不开炉门
  • 图片 4911容器中倒入淡奶油
  • 图片 5012加适量糖,打发成能挺立
  • 图片 5113装入裱花袋
  • 图片 5214每个泡芙中间稍稍切个口子,能伸进裱花嘴,将装入裱花袋的奶油挤进去

4、面糊装入裱花袋,前面剪个口子,挤出10cm左右的长条

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5、烤箱210度烤15分钟至泡芙膨胀,然后温度降到180度烤25分钟,表面黄褐色即可

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6、淡奶油加糖打发

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7、在泡芙的底部用裱花嘴戳两个洞,挤进奶油。然后,在泡芙上面也挤上奶油,加上樱桃做装饰

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二、花冠泡芙

原料:

泡芙:水100ML 黄油45克 盐1小摄 糖5克 低粉60克 鸡蛋2个

内馅:淡奶油300克 糖粉25克 可可粉约1又1/2勺 芒果适量

制作工艺:

1、水+盐+糖+黄油放入锅内煮至完全沸腾后,离火。

2、筛入低粉,搅拌成面团,再次放在火上,中火,不断搅拌,直至锅底出现面糊薄膜后离火,取出放入搅拌盆中,盖上湿布放至微热但不烫手的温度。

3、分2次放入2个鸡蛋,放入一个,搅拌均匀后才能再放入另一个。

4、搅拌好的面糊,细致、光滑,捞起成倒三角形。

5、将搅拌好的面糊装入裱花袋,裱花袋剪开一个小口,将面糊先挤一个小圈圈,然后再将裱花袋口煎大一圈,再挤一个大圈圈。

6、烤箱200上下火度预热,将烤盘放第二层烤25分钟左右至泡芙表面金黄,放在烤箱闷五分钟后取出晾凉。

7、淡奶油300克,加入25克的糖粉,打发至出现纹路,再加入两勺的无糖可可粉,继续打发均匀备用。

8、将大的泡芙圈对半切开,挤上一圈可可奶油馅,放入小圈圈的泡芙,再挤上一圈可可奶油馅,放入适量的芒果粒,再放上另一半的泡芙圈。

9、表面筛上糖粉,排放上一圈香香的杏仁片就好了

以上就是泡芙的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。