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香煎红衫鱼的做法,美味的吃食菜谱

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  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量

香煎红衫鱼成品图

  • 生抽3克
  • 花生油4匙

小窍门食用红衫鱼注意事项

将鱼清理干净后码盐在鱼身腌制半小时

辅料

鱼煎完以后,就着锅里的热油把豆豉爆香一下,再码盘即可。

  • 原味口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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食材明细

烹饪技巧

  • 红衫鱼450克

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主料

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3.

  • 图片 41红衫鱼洗干净!
  • 图片 52热油锅,把红衫鱼放到锅里煎!
  • 图片 63煎好了一面,反过来煎另一面!
  • 图片 74另一面煎好了,把生抽倒入锅里,小火再煎会!
  • 图片 85好了!好酥啊!
  • 红衫鱼3条

4.

辅料

食材明细

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煎红衫鱼的做法步骤

“红衫鱼的功效与作用

红衫鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效,主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良,肉质鲜嫩,营养元素丰富,味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克,脂肪15克,肉质细腻,刺软鳞细,肉质鲜美,可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法,特别经清蒸后,有形有色,金线犹存,原汁原味,为鱼中的上等佳品。有极高的经济、观赏、美食价值,在国内外素有盛名。
最新研究表明,金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值,金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素;含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸);所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸和9-十八碳烯酸,其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。”

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煎焖红衫鱼的做法步骤

  • 姜片5片
  • 食用油5克
  • 食盐10克
  • 豆豉2克

主料

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    红衫鱼4条

  • 图片 131准备食材把红衫鱼洗净。
  • 图片 142锅内放入油
  • 图片 153油温升起后,放入红衫鱼,两面煎制后,放入少许料酒
  • 图片 164放入少许生抽,少许盐,少许水,盖上盖子焖一会。
  • 图片 175红衫鱼装入碟内。
  • 图片 186红衫鱼装入碟内。

锅里热油后下姜片,小火待煸出姜味后姜片捞出。

由于红衫鱼骨刺较多,食用时需小心咀嚼,尤其是小孩食用要注意照看。此外,哺乳期妇女慎用海鱼。煎鱼的时候,油温够热,把鱼擦干放下锅里,控制火候,一面煎至金黄再翻面就能煎出你想要的效果。烹调时放点料酒,可以更好地去腥味。此类冰鲜鱼更适合红烧或者干煎,食用效果更佳。总之,这种鱼类既非常常见,烹制简单,做法多种多样,营养丰富,价格便宜,味道还非常好,很受大家的喜爱。

2.

第一步下姜片为了去腥和煎鱼不掉皮,不能省略,煎鱼要用小火有耐心。

用料主料

下腌制好的鱼小火煎,在锅里将鱼360度旋转下,受热均匀、防止粘锅,煎好一面再翻面煎另一面。

香煎红衫鱼的做法1.

“一直认为海鱼要小小的才好吃,红衫鱼个体小、肉质滑嫩,煎着最好吃了。”

辅料

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