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在家做孩子爱吃的蛋挞,葡式蛋挞的平常做法图解

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工具:烤箱(家有宝宝建议,家里一定要有一台,各种蛋糕、饼干等等西点都可以在家里尝试)

用料

4张图片

4张图片

厨房用电子称

蛋挞皮9个

“孩子想吃蛋挞当然还是自己做,有现成的蛋挞皮省事了不少。”

“想吃蛋挞还得自己烤。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。放上蔓越莓正好解油,非常好吃”

原料:蛋挞皮,淡奶油160g,牛奶80g,三个蛋黄,25g白糖(可以根据个人口味酌情添加)此配方可做14个大号蛋挞,24个小号的(网上有大号和小号的蛋挞皮)

淡奶油90g

食材明细

食材明细

步骤:

鲜牛奶105g

主料

主料

各种原料按配方重量准备好

糖粉25g

  • 蛋挞皮8个
  • 鸡蛋黄3个
  • 细砂糖20g
  • 牛奶80g
  • 淡奶油90g
  • 蛋挞皮8个
  • 淡奶油90g
  • 鸡蛋黄3个
  • 细砂糖20g
  • 牛奶80g

分离出蛋黄(可用分蛋器)

蛋黄2个

亚洲城ca88,辅料

蛋黄和牛奶混合均匀

低筋面粉7g

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 蔓越莓干适量

在混合好的液体中放入淡奶油再混合均匀

葡式蛋挞的做法步骤

原味蛋挞的做法步骤

做好的蛋挞液过筛,去除部分杂质

1.将淡奶油和牛奶称重、混合,加入糖粉搅拌均匀

  • 亚洲城ca88 31材料备好。
  • 亚洲城ca88 42牛奶淡奶油混合混合均匀。
  • 亚洲城ca88 53蛋黄打散。
  • 亚洲城ca88 64单环更倒入牛奶中混合均匀。
  • 亚洲城ca88 75在过两遍筛。
  • 亚洲城ca88 86蛋挞皮摆入烤盘中。把做好的蛋挞水倒蛋挞皮中,7分满。
  • 亚洲城ca88 97烤箱预热200度,放中层烤25分钟。
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

烤箱200度预热10分钟

2.将蛋黄打散,加入低粉混合均匀至糊状

小窍门蛋液最好过筛两遍,这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
烤箱时间根自家烤箱时间设定

蔓越莓葡式蛋挞的做法步骤

预热时把蛋挞液放到蛋挞皮内,大概放7、8成满就可以。(蛋挞皮不要提前拿出来,蛋挞液做好后再从冰箱拿出,因为冷冻的蛋挞皮烤出的皮会比较脆)

3.将蛋黄糊和淡奶油牛奶混合

  • 亚洲城ca88 101先用40g牛奶中加入白糖搅拌,使糖融化。
  • 亚洲城ca88 112淡奶油倒入剩余牛奶拌匀。
  • 亚洲城ca88 123鸡蛋黄倒入淡奶油牛奶中拌匀。
  • 亚洲城ca88 134在和牛奶糖液混合均匀。
  • 亚洲城ca88 145蛋挞皮摆入烤盘中。把做好的蛋挞水倒蛋挞皮中,7分满
  • 亚洲城ca88 156每个蛋挞液中放入几个蔓越莓干。
  • 亚洲城ca88 167烤箱预热200度,放中层烤25分钟。

烤箱200度,20分钟。

4.过滤备用,看情况调节,可以多过滤几次,吃起来更顺滑细腻

小窍门蛋液最好过筛两遍,这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
烤箱时间根自家烤箱时间设定。

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5.将蛋挞皮均匀码放在烤盘上,放入7分满的蛋挞液

上图为前些天在家烤的成品,华为荣耀8拍摄,无美图

6.烤箱提前预热5分钟,中层,上火220度,下火200度,烤25分钟左右

7.观察蛋挞表面的焦斑,适当调节时间

小贴士

1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满

2、蛋挞水制作的时候,如果用的是白砂糖,需要加热融化,如果是糖粉就可以直接使用