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金汤海参的做法,美味山珍海错美食指南

  • 新侬即食海参一只
  • 金瓜半个

  • 图片 11将发制好的海参洗净备用
  • 图片 22将竹笋胡萝卜切片
  • 图片 33准备调料,并将金瓜酱、海鲜酱、料酒、白糖、盐加水约50ml兑成汁,同时将淀粉勾芡汁准备好
  • 图片 44烧热炒锅,中火放油将葱姜投入炒香
  • 图片 55放入笋片和胡萝卜片炒软
  • 图片 66放入海参略炒,炒干参表面水分,为吸取香味
  • 图片 77加入刚调好的调料汁翻炒
  • 图片 88勾芡撒上胡椒粉
  • 图片 99出锅装盘

食材明细

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

食材明细

  • 金瓜一个
  • 排骨500克
  • 葱姜蒜适量
  • 干红辣椒6个
  • 花椒10粒
  • 八角2个
  • 香叶适量
  • 白糖适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 花雕酒适量
  • 小米椒适量
  • 酱油适量
  • 淀粉适量

主料

  • 刺参适量

小窍门1、排骨在蒸前先腌制会更入味。2、金瓜不要挑选太大的,不容易蒸熟。

“感谢新侬寄来的即食海参,对于做家宴来说,这是最好的食材。即食海参可以直接食用,避免了自己泡发海参时导致的营养流失和浪费。省时省力又有营养。即便一大家人聚在一起吃饭也不必为做菜手忙脚乱而担心,快手搞定,轻松享受聚会时光。”

金汤海参的做法步骤

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金汤海参的做法步骤

  • 浓醇高汤适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 酱香口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

  • 高汤适量
  • 枸杞适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 金瓜适量
  • 菜心适量
  • 枸杞适量

主料

“这是周日餐桌上的一道宴客菜。蒸熟的南瓜浸润了排骨的肉气,排骨又充分吸收了金瓜的清香。这道菜不但营养丰富,而且香气沁脾,味道鲜美,讨人喜欢~”

“当鲜浓的汤汁在口中充盈弥漫,再将海参送入口中,享受参肉与牙齿之间轻微的抵抗,又鲜又柔富有弹性。意犹未尽,用一小碗香喷喷的白米饭裹上海参宽宽的汤汁,美不胜收。”

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金瓜蒸排骨的做法步骤

辅料

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酱烧海参的做法步骤

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配料

  • 海参3根,250克
  • 胡萝卜30克
  • 胡椒粉适量
  • 食用油适量
  • 海鲜酱30克
  • 白糖10克

主料

小窍门金瓜切片蒸熟更容易软烂

辅料

  • 竹笋40克
  • 姜葱适量
  • 淀粉适量
  • 金瓜酱40克
  • 料酒10ml
  • 3克
  • 图片 121排骨剁成小块,清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。
  • 图片 132
    在腌制排骨的时候,将金瓜洗净,用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来,如果放着不平稳,可以提前将瓜蒂的部分削平。
  • 图片 143金瓜用水果刀切锯齿形,挖去中间的瓜瓤。
  • 图片 154这是做好的金瓜盅。
  • 图片 165将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟,七成熟即可。
  • 图片 176
    锅烧热,倒适量油,将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。
  • 图片 187
    放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒,翻炒均匀,关火。
  • 图片 198
    将排骨放入金瓜盅内,连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。蒸锅烧开水,将金瓜盅放入盘子,蒸半小时到四十分钟。
  • 图片 209成品图
  • 图片 2110成品图
  • 图片 2211成品图

食材明细

小窍门1、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味。

辅料

  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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  • 图片 241金瓜去皮,蒸熟。
  • 图片 252将金瓜用料理机打碎呈细蓉。
  • 图片 263高汤中调入盐、料酒,加入刺参小火煨10分钟至入味。
  • 图片 274高汤中加入金瓜蓉、枸杞,用水淀粉勾芡调制成卤汁,装入盘中。
  • 图片 285将煨好的海参放入卤汁上,点缀菜心即可。

“海参是一种名贵的海产动物,因补益作用类似人参而得名。这次酱烧海参用的酱是金瓜酱和海鲜酱,金瓜酱色泽金黄,且营养丰富;海鲜酱是提鲜佳品。两酱烧海参,美味劲道又滑嫩。”

  • 图片 291新侬即食海参
  • 图片 302每一个海参都独立包装
  • 图片 313很肥哦
  • 图片 324金瓜去皮去籽,蒸熟。
  • 图片 335用勺子将金瓜碾成。
  • 图片 346高汤中调入盐、料酒,加入海参小火煨10分钟至入味。
  • 图片 357加入南瓜泥和枸杞搅拌均匀,用水淀粉勾芡收汁
  • 图片 368装盘即可

食材明细

2、海参不容易入味,久炖又容易烂,所以最后勾芡让汤汁包住海参。

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主料