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苦瓜炒兔肉,青蒜炒羊皮

食材:鸭肠、蒜苔、生姜、蒜瓣、红辣椒、酸豆角;

1、兔子肉斩小块,在清水中浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、干花椒粒等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份备用

我心里高兴啊!我最喜欢吃皮了。

夏天意味着漫长的酷热,那或许驱散了你昔日的好胃口;当烈日或大雨将你置于烦闷的境地,你或许丢失了一颗爱吃的心。只是当你发现各色的食材于这个季节所绽放的蓬勃而新鲜的生命力时,也许你就会知道,诸多困乏,诸多厌倦,不过是自己跟自己开的小玩笑。

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自己烧的话,可以多下一点功夫。

1、鸭肠(超市已略做清洗的生鸭肠)略微浸泡,清洗干净,切成寸段,冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出,在流动的水中冲洗干净浮沫,沥干水份,用少量盐、生抽提前腌制入味;

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1、羊肉请店家斩块,回家后清水浸泡一会,漂洗,冷水下锅,放料酒、葱结、拍碎的蒜瓣、生姜、香叶、八角、桂皮等,水烧后,再煮两三分钟,捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份;

香辣鸭肠的做法

食材:苦瓜、兔子肉、蒜瓣、生姜、红尖椒

芝语:

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2、苦瓜去两端,对半切开,去掉内壁的白瓤,再切成半月型,洗净,用少量盐腌制半小时,析出苦水倒掉,再清洗几道,沥干水份备用

因为女儿不喜欢吃羊皮,每次炖羊肉汤,羊皮都是我包干,

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4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红辣椒,入兔子肉,爆炒两三分钟,途中加少量盐提前入味;下入苦瓜,略翻炒,倒入少量高汤或温水,加少量盐、生抽、老抽,炒至汤汁基本收干,即可起锅装盘

3、大蒜也可以改成酸豆角、干萝卜等;

2、蒜苔不易熟,不易入味,要提前放一点盐让其提前入味;

3、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净切细圈

7、羊肉汤不仅可以做高汤、或下面条;再另外单独开汤相当的美味,见下一道菜谱。

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做法:

1、豆瓣酱可以换成剁辣椒、豆豉酱等酱料;

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4、羊皮不易熟且不易入味,要事先炖煮至软烂;且炒之前用少量盐提前入味;

3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红辣椒,下入蒜苔,炒至六七成熟,途中加少量盐提前入味;下入鸭肠,炒一两分钟;倒入酸豆角,加适量盐、生抽、老抽,沿锅边淋一点水或高汤,炒至蒜苔断生,汤汁收干,鸭肠入味,即可起锅装盘。

现在我不够时间去寂寞。

1、鸭肠买的是超市已预先略微处理的生鸭肠,回家后要清洗干净,焯水;

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美食小贴士

香辣下饭菜。羊皮咬一口,绵软鲜香。

2、蒜苔切寸段,洗净;蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净,切斜条;酸豆角切小段,洗净,在清水中浸泡一会,捞出沥干水份备用;

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5、羊皮可以单独切下来炖汤,也可以在羊肉炖煮好后,再捞出羊肉撕下羊皮;

苦夏酸爽开胃的滋味菜【香辣鸭肠

3、大蒜去根须,清洗干净后,蒜白、蒜叶分别切斜段;蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净,切斜条;

4、也可以放豆瓣酱或剁辣椒,更加香辣。

2、此菜香辣,用图中细长的红线椒或青椒最好;如果用大红椒,大红椒易熟,要缩短炒辣椒的时间;

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做人千万别刻薄,煮一餐好饭,也可以消除寂寞。

3、可以加一点水或高汤,小火煨至所有食材入味;

我年轻时才不知愁滋味地大叫寂寞,

苦夏烦闷时,来一碗酸爽开胃的下饭菜吧。

6、羊皮和猪皮不同,一定要留用和羊皮粘在一起的脂肪肥肉,炖出来的汤才鲜美;

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4、坐锅热油,入豆瓣酱煸出红油,下入蒜末、姜末,爆香;下入红辣椒,爆出辣香味道,炒至五六成熟,下入蒜白,加少量盐,略翻炒;下入羊皮,沿着锅边淋一点羊肉汤“润锅”,大火快速翻炒;下入蒜叶,加少量盐、老抽,炒至蒜叶断生,即可起锅装盘。

2、将羊肉块上的羊皮连同附着的肥肉脂肪一起切开,冷水入电饭煲,加蒜瓣、生姜,炖煮一小时左右,炖至汤汁呈奶白色,捞出羊皮,沥干汤汁,用少量盐提前腌制入味;

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—蔡澜《今天也要好好吃饭》

食材:羊皮、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱;

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步骤:

大蒜炒羊皮,对,你没看错,是羊皮,不是羊肉。

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