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美味的吃食菜谱,藕白嫩如腕

材料:藕、鲜花椒、剁椒、精盐、生姜,白醋

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春天应该让宝宝吃些清淡点的食物,这样有助于宝宝的肠胃健康。这个时节,正是吃藕的好时节,妈妈们不妨给孩子来一道“葱油藕片”,让孩子感受一下春末夏至的那份小清新!

藕,又称莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。肥大,有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。可以吃,也可作中药。藕原产于印度,后来引入中国。在南北朝时代,藕的种植就已相当普遍,迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培,藕的品种有两种,即七孔藕与九孔藕。湖北一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,它的根茎粗壮,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕,人们均爱食它。莲的各部分名称不同,均可供药用,莲的柄名荷梗,叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须,果壳名莲蓬;果实为莲肉或莲子,其中的胚芽名莲心,莲的地根茎名藕。
藕生于污泥而一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕,藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。

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藕,又名藕丝菜、莲藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,其中维生素c的含量特别多,食物纤维含量也高。

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椒香藕片的做法

“秋季正是莲藕、花椒上市的季节。刚下来的莲藕鲜嫩,口感脆嫩味甜是可以生吃的。鲜花椒也是香味十足,凉在阳台上的那点花椒搞得满屋椒味。

试着把这两种食材撮合在一起,用炝炒的法子做出来想必味道也能说得过去。为了增加视觉的感受,让剁椒也参加了进来。”

藕含有丰富的单宁酸,单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能藕的食物纤维能够刺激肠道,治疗便秘,促进有害物质排出,减少胆固醇和血糖值。

炒藕片

1、鲜藕打皮后切薄片。把切好的藕片用开水焯过后,过凉水。

食材明细

葱油藕片的做法:

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主料

①将藕去皮洗净,切成薄片在清水中漂洗干净捞出,控水,葱姜择洗干净切末。

食材:鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克

2、另起油锅,油热后放入鲜花椒、姜丝爆香。

  • 适量

②将锅置旺火,注人花生油烧至六成热,放入葱末炸出香味后,倒人藕片翻炒,放姜末、花椒粉、精盐、味精炒至藕片熟脆时装盘即成。

做法:

3、放入一汤匙剁椒,翻炒。

辅料

葱油藕片特点:藕片爽脆,葱香浓郁。

1.鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。

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  • 鲜花椒适量

在这个H7N9禽流感恐慌下的春天,我觉得吃些清淡点的东西,比吃什么都要健康,这个季节,妈妈们为孩子来这样一道菜,宝宝一定会很喜欢吃的!

2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。

4、倒入藕片,烹入白醋大火翻炒。撒入少许精盐翻炒均匀。

配料

3.炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。

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  • 适量
  • 精盐适量
  • 剁椒适量
  • 生姜适量
  • 白醋适量

桂花糯米藕

美食小提示

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1、鲜花椒不要炒糊。

  • 麻辣口味
  • 炝工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

食材:鲜藕,糯米,干桂花

2、藕片入锅后要烹入白醋,可使藕片爽脆。

炝炒椒香藕片的做法步骤

做法:

用鲜花椒、剁椒炝炒的鲜藕片,口感麻辣酸脆,椒香浓郁,清爽。

  • 图片 91鲜藕打皮后切薄片。
  • 图片 102把切好的藕片用开水焯过后,过凉水。
  • 图片 113另起油锅,油热后放入鲜花椒、姜丝爆香。
  • 图片 124放入一汤匙剁椒,翻炒。
  • 图片 135倒入藕片,烹入白醋大火翻炒。
  • 图片 146入少许精盐,翻炒均匀后即可出锅。
  1. 将糯米洗净,控干水份备用。

  2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。

  3. 将藕孔冲洗干净。

  4. 将糯米塞入藕孔中。

  5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。

做菜网网站小提示

小窍门1、鲜花椒不要炒糊。

6.
将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效

2、藕片入锅后要烹入白醋,可使藕片爽脆。

糖醋藕片

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

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藕的营养价值

食材:鲜藕,白砂糖,香醋,鸡精,香麻油

藕,又名藕丝菜、莲藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,其中维生素c的含量特别多,食物纤维含量也高◆藕含有丰富的单宁酸,单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能◆藕的食物纤维能够刺激肠道,治疗便秘,促进有害物质排出,减少胆固醇和血糖值

做法:

1.藕洗净刮去皮,切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清水中,浸泡一会儿,防止发黑

2.把藕片放入沸水中汆水

3.迅速捞出,冲凉后浸泡在凉开水中

4.把藕片捞出沥干水分,放大碗中,加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可

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莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12