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宫保鸡丁的平时做法,鸡腿的做法大全

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宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一,食用历史悠长,声名远播,是大众比较喜欢的一道美食,随着文化的传播,宫保鸡丁的做法也在进步,而宫保鸡丁的做法大全中,现在还有了其他不同的做法。

鸡腿怎么做好吃?鸡腿的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

玉米烧排骨

1张图片

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青红辣子鸡的做法:

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食材明细

宫保鸡丁做法大全:家常

材料:

做法:

主料

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肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

1、排骨洗净,玉米洗净切成小块,葱姜蒜切片备用。

  • 鸡腿2个
  • 小西葫芦1个

食材的需要

做法:

2、锅中加水,倒入料酒,排骨冷水下锅,焯出血水。

辅料

鸡胸肉适量,大葱适量,盐1/3茶匙,生抽1汤匙,老抽两茶匙,糖半茶匙,香醋1汤匙,淀粉水1茶匙+1汤匙,白胡椒、花椒粉、料酒、辣椒蒜、油炸花生米各适量。

1,将鸡腿剁成大小适中的块,用淀粉和盐将鸡块抓匀

3、热锅放油,倒入冰糖小火慢炒,炒出糖色,冰糖融化悄然冒泡,倒入排骨翻炒上色,倒入葱姜蒜煸炒。

  • 杏鲍菇100克
  • 红干辣椒4个
  • 蚝油1茶匙
  • 生抽1茶匙
  • 料酒2勺
  • 3克
  • 1茶匙
  • 白胡椒2克
  • 自制辣油1茶匙
  • 4个
  • 3匙
  • 香油1/3茶匙

做法步骤

2,红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段

4、倒入清水,大火烧开,放入盐、生抽、耗油、少许酱油调色,倒入玉米,小火闷煮30分钟。

1、鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。

3,蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)

5、炖至汤汁少许,大火收汁,出锅撒入葱花即可

  • 酸辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

2、加入一汤匙的料酒,半汤匙的食用油,半茶匙的白胡椒,半茶匙的盐,还有1茶匙的淀粉,腌制大约10分钟左右。

5,锅烧热,倒入适量油,待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用

香菇蒸滑鸡

酸辣葫芦鸡的做法步骤

3、葱切段。

6,锅中留底油,放入蒜末炒香

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  • 亚洲城ca88 61鸡腿洗净去骨备用。
  • 亚洲城ca88 72小西葫芦洗净备用。
  • 亚洲城ca88 83杏鲍菇洗净改刀备用。
  • 亚洲城ca88 94西葫芦切厚片备用。
  • 亚洲城ca88 105去骨鸡腿肉用料酒蚝油生抽盐糖白胡椒腌制10分钟即可。
  • 亚洲城ca88 116锅底放少许油煸杏鲍菇至两面金黄放腌好鸡腿肉红干辣椒祘继续煸炒鸡肉变色杏鲍菇充分吸收鸡腿肉水份和油脂,放盐料酒少许糖放西葫芦煸炒片刻烹入醋点香油淋少许自制辣油即可
  • 亚洲城ca88 127装盘
  • 亚洲城ca88 138酸辣葫芦鸡

4、在锅中放入适量的油,放入腌制好的鸡丁炒至发白。

7,加入青红尖椒和干辣椒段同炒

食材:鸡腿 4个、香菇 8朵、小红椒 2个、蒜 3瓣、姜 5片、葱 5根、料酒
1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 适量、生粉 1勺、盐
适量、食用油 适量;

小窍门提示1:盐1克用腌制鸡肉,料酒用1勺。
2:鸡腿去骨切块提前腌制。

5、放入干辣椒,葱和1茶匙的花椒粉,炒出香味。

8,加入炸好的鸡块,翻炒

做法:

6、兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可,关火,拌入花生米即可。

9,加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

1.将鸡腿剔去骨头,先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋,再从破口处用刀贴着骨头切开,再慢慢用刀将肉与骨头剥离,形成一块完整的鸡肉。

小贴士

10,加入熟芝麻翻炒

2.剔好的鸡腿肉切成块状,加入料酒,生抽,蚝油,老抽,盐,胡椒粉,姜和生粉。搅拌均匀,盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟,通常我会提前一餐准备,至少腌4个小时。

1、在家常宫保鸡丁做法大全中,可以不选用鸡胸肉,用鸡腿肉更好吃,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻,就是没有鸡胸肉切丁好看。

11,淋入香油起锅

3.香菇去根后切块,姜 蒜切片,红椒
葱切段。炒锅中倒油,油热后,葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒。

2、道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。

宫宝鸡丁的做法

4.炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀,加适量盐调味出锅。装入深盆中,上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。

宫保鸡丁做法大全:麻辣

原料:鸡肉200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒20粒,蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。

豆腐烧牛肉

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[制作流程]

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食材的需要

①先把鸡肉拍松,再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。

食材:豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量

鸡腿300克,花生50克,大葱50克,油盐、麻辣椒、酱油、醋、辣椒面、淀粉、鸡精、料酒、酱油、糖各适量。

②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

做法:

做法步骤

③烧热锅,下油,烧至六成熟时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炸脆的花生米放入即可。

  1. 牛肉洗净,用刀顺着纹理切小块。

  2. 豆腐切小丁,入开水焯一下,捞出沥干水分。

  3. 热锅烧油,爆香姜蒜,加入红油豆瓣酱炒匀。

  4. 下牛肉丁、小红椒翻炒,大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。

  5. 亚洲城ca88 ,下豆腐丁再次煮沸。

  6. 调入适量盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。

1、鸡腿洗净去骨,切成丁,加入盐、料酒、淀粉上浆备用。

口水鸡的做法 材料:

杏鲍菇烧鸡块

2、大葱切成段,准备好花生米。

鸡腿、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。

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3、准备一个干净的小碗,加入适量的清水、淀粉、糖醋、酱油、辣椒面做成调料汁。

调料:

食材:大鸡腿1个,杏鲍菇2个,辣椒,生姜,蒜瓣,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,白砂糖,食盐

4、在锅中放油烧热,放入鸡丁煸炒至变色,放入麻椒和辣椒,小火炒至红油。

1、干辣椒剪碎,花椒适量放在耐高温的碗里。

做法:

5、放入料汁,炒至汤汁粘稠,使鸡丁均匀的裹上料汁,放入花生米和葱段,快速翻炒均匀,最后加入鸡精调味即可。

2、锅内放两大勺油烧热,烧到有烟冒出状态就离火,油倒入盛辣椒花椒的碗里。

1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块,杏鲍菇切成滚刀块,辣椒切块;切好的鸡腿再次清洗一下,加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍;

小贴士

3、晾凉沥出辣椒花椒,椒油备用。

2、锅中烧油,下入姜蒜片爆香,放入鸡块小火稍微煎一下;加入生抽、耗油、白砂糖个一勺,翻匀调味料后加入一碗清水,大火烧开,盖上锅盖中小火焖十分钟左右;

在麻辣宫保鸡丁的做法大全中,花生也可以换成其他坚果,建议选用鸡腿肉,鸡腿肉比较嫩滑也不干,口感好。

做法:

3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟;最后根据味道是否加盐调味即可。

宫保鸡丁做法大全:拌面

1、鸡腿冲洗干净,葱姜适量。

芹菜炒肉丝

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2、椒油,生抽,醋,盐糖兑成味汁;熟碎花生,熟芝麻,小葱末适量。

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食材的需要

3、锅内放凉水(锅要大些,水要多些没过鸡腿),下鸡腿,葱姜,料酒和少许盐,大火烧开继续用大火煮12分钟。

食材: 芹菜1把、肉丝
1小碗、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒、盐适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙、麻油少许、料酒适量;

鸡大腿、面条、油盐、胡萝卜、生姜、葱花、蒜片、小红椒、花生米、郫县豆瓣酱、鸡精、杏鲍菇、生抽、老抽。

4、捞出鸡腿,放入冰水中过凉。

做法

做法步骤

5、鸡腿切块,码入盘中,倒入2中的调味汁和花生碎,芝麻,小葱即可食用。

1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃),用刀背轻松一下切段;肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;

1、鸡腿洗净后去骨,切成丁,用盐,料酒,生粉和生抽抓匀腌制半小时。

黑椒鸡腿堡的做法

2.蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;

2、杏鲍菇洗净切丁,准备炒香的花生米。

自制的黑椒鸡腿堡,吃起来超爽,一口咬下,满口鲜嫩的鸡肉和浓浓的黑椒香味,那种感觉,让人欲罢不能,让我们暂时忘记减重,珍惜生活,开心过好每一天,呵呵!

3.炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散;

3、胡萝卜洗净切丁,小红椒洗净切片,生姜大蒜切片,葱切成葱花。

材料:

4.将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;

4、热锅温油倒入鸡丁爆炒至全部变色捞起。

鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。

5.把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀;

5、留油加入蒜片和姜片爆香,加入郫县豆瓣酱煸炒出红油,放入杏鲍菇和胡萝卜丁煸炒出香味。

黑椒鸡肉的制作:

6.将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘;

6、倒入鸡丁加入一调羹生抽和半调羹老抽,加入适量开水大火煮开后用鸡精调味后倒入熟花生米煸炒均匀后出锅。

选择鸡腿肉洗净后去骨去筋
用刀背将鸡腿肉拍松,这样腌制时比较容易入味,注意不要拍鸡皮的一面

酸辣土豆片

7、锅内水开加入少许盐和熟油,再把面条加入煮熟后捞起。

拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块,加入白葡萄酒,蚝油,黑胡椒粒,糖,盐,少量老抽进行腌制。腌制时间8-12小时(一般头天晚上腌制,第二天吃,如果着急,腌制2-4小时也可使用,就是入味稍差一些)

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8、面条装入后浇头加上,撒上葱花,加上切好的红辣椒即可上桌。

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食材:新土豆、青红椒、干红椒、蒜、盐、糖、味精、生抽、醋

烹饪技巧

做法:

1、花生米最后加上能保持其脆香不变。

1、土豆削皮洗净切成片。青红椒洗净切成小方块。

2、鸡丁用生粉和调料腌制过,烹饪到最后会产生自然的薄薄芡汁,所以不勾芡刚刚好。

2、干红椒剪成小粒,去籽。蒜切片。

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3、热锅倒油,炝炒干红椒和蒜片,出香味后放入土豆片和青红椒块。

4、翻炒少许后,用适量的盐、糖、味精、生抽调味,翻炒均匀。

5、出锅前淋少许醋,翻炒均匀,即可。