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笋干东坡肉的做法,太美妙了

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基本吃素,每天散步,保持糊涂

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再敢说你不爱吃素!

“把土豆和海洋软黄金一起炖,满屋子都是鲜香味儿,高蛋白低脂佳品

土豆是大部分人都爱的食物,含有丰富的膳食纤维,并含有丰富的钾盐,属于碱性食品。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾。
土豆和鲍鱼中都含有丰富的蛋白质,鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”,如今生活条件好,鲍鱼已是百姓餐桌上常见的美味了,常见的做法有清蒸水煮或者和肉类一起烧,但是有机会还是尽量多吃素食为佳,和土豆一起烧,清淡不寡味,家有鲍鱼一定要试试。”

“鱿鱼的营养价值虽然很高,其价格却比鲍鱼海参之类要便宜的多,而且做法上更加的简便,除了清蒸白灼,酱爆的做法也是非常不错的选择,浓油赤酱做海鲜也是超级下饭。喜欢吃鱿鱼的朋友一定不要错过这种做法。”

“这款红烧肉的做法,用料丰富,肉块糯香而不油腻。
为了降低油脂,我用水代替了油来熬糖色。
我还有一个经典懒人版的红烧肉做法,真的得简单有好吃,以后会和大家分享的。”

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食材明细

食材明细

食材明细

捞汁素什锦

主料

主料

主料

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  • 土豆三个
  • 鲍鱼几只
  • 甜面酱一勺
  • 鱿鱼几条
  • 洋葱半个
  • 蒜薹几根
  • 带皮五花肉1-2斤
  • 鹌鹑蛋半斤
  • 笋干2-3两

食材:木耳,洋葱,魔芋结,番茄,黄瓜,耗油,蒸鱼豆豉,陈醋,红油,香油,糖,盐,芥末油,大蒜,小米椒,小葱,香菜,白芝麻,水

辅料

辅料

辅料

做法:

  • 适量
  • 老抽一勺
  • 料酒一勺
  • 一块
  • 半勺
  • 小葱一根
  • 一块
  • 白砂糖一勺
  • 少许
  • 料酒少许
  • 甜面酱一勺
  • 老抽几滴
  • 水淀粉一碗
  • 小葱两根
  • 一小块
  • 亚洲城ca88,大料3个
  • 三奈5-6片
  • 原汁酱油适量
  • 冰糖一块
  • 白糖一大勺
  • 适量
  • 花雕酒一勺

1.将木耳泡发洗净,用沸水汆烫一下捞出过凉(也可以泡发洗干净后直接用)、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用。

2.将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3.将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀。

土豆烧鲍鱼的做法步骤

酱烧鱿鱼的做法步骤

笋干红烧肉的做法步骤

4.将熟芝麻倒入碗中。

  • 亚洲城ca88 51土豆去皮,洗干净切块,用清水泡一下
  • 亚洲城ca88 62鲍鱼去壳,去内脏,在表面打菱形花刀
  • 亚洲城ca88 73土豆焯水一分钟,这一步可有可无,焯过水的土豆烧制以后酱汁会浓郁些,直接跳过这一步汤汁会清亮些,看个人口味。
  • 亚洲城ca88 84鲍鱼焯水十秒钟左右即可,打过花刀的鲍鱼会显得软塌许多,遇热水能硬挺起来,花刀纹路也更加立体明显了
  • 亚洲城ca88 95油锅烧热,一定要等油热以后再放土豆下去,这次我用的普通锅,没有不粘功能,热锅热油能保证土豆不粘锅,外形完整美观。加姜片下去爆香
  • 亚洲城ca88 106待土豆表面起焦黄的壳时倒鲍鱼下去,一起翻炒。
  • 亚洲城ca88 117加入一勺甜面酱炒香,然后加适量水焖煮,同时加料酒,白糖和老抽搅匀。
  • 亚洲城ca88 128待汤汁收到浓稠即可撒盐,关火,出锅后撒少许香葱末装饰提味即可。
  • 亚洲城ca88 139成品
  • 亚洲城ca88 1410成品
  • 亚洲城ca88 1511成品
  • 亚洲城ca88 161新鲜的小鱿鱼几条,冲洗一下。
  • 亚洲城ca88 172撕去外膜,去掉内脏,清洗干净,
  • 亚洲城ca88 183用刀子在鱿鱼表面打上花刀。
  • 亚洲城ca88 194切成条状。
  • 亚洲城ca88 205烧一锅开水,放鱿鱼片下去烫几十秒,鱿鱼就能变成漂亮的卷状。
  • 亚洲城ca88 216准备半个洋葱几根这样的青蒜薹。
  • 亚洲城ca88 227洋葱切小,蒜薹也切段。
  • 亚洲城ca88 238油锅烧热,下姜丝爆香。
  • 亚洲城ca88 249下洋葱和蒜薹炒出香味。
  • 亚洲城ca88 2510加入一勺甜面酱,白砂糖,料酒炒匀。
  • 亚洲城ca88 2611加入焯卷的鱿鱼卷。
  • 亚洲城ca88 2712加一点点盐调味,加几滴酱油调色,加一小碗水淀粉,鱿鱼口感更好,看上去也更有食欲。
  • 亚洲城ca88 2813出锅撒一些小葱装饰提味即可。
  • 亚洲城ca88 2914成品
  • 亚洲城ca88 3015成品
  • 亚洲城ca88 3116成品
  • 亚洲城ca88 321笋干提前用凉水泡发,或者直接用锅煮十分钟,泡一泡,再冲洗几遍,沥水备用。
  • 亚洲城ca88 332鹌鹑蛋洗净,提前煮熟后去皮。
  • 亚洲城ca88 343带皮五花肉,洗净切方块,焯水备用。在我们老家,猪皮是需要先经过烧炙处理的,然后用温水泡一泡,用刀将猪皮刮洗干净。没有明火,可以用铁锅烧很热,把猪皮贴上去烙,直到猪皮略微发焦,没有猪毛可见。
  • 亚洲城ca88 354准备一大块冰糖熬糖色。
  • 亚洲城ca88 365冰糖块太大的话,可以放进微波炉里打一分钟,然后轻轻一掰,冰糖就碎开了。
  • 亚洲城ca88 376锅里放少量清水,倒入冰糖,中火熬化。
  • 亚洲城ca88 387转中小火慢慢地熬出红棕色。
  • 亚洲城ca88 398等到汤汁熬起泡泡。
  • 亚洲城ca88 409将肉块倒入锅内,火开大,不停翻炒。
  • 亚洲城ca88 4110等肉块均匀裹上糖色,表面无明显水汽。
  • 亚洲城ca88 4211等到锅内的汤汁熬出大泡泡,肉块着色。
  • 亚洲城ca88 4312加入适量的热水,以盖过肉块一到两公分为宜。
  • 亚洲城ca88 4413把准备好香料丢入锅中。
  • 亚洲城ca88 4514加入一勺酱油。我喜欢酱汁的醇香,所以加了。你要不喜欢,可以不加。嫌红烧肉颜色不够深的话,可以加少许老抽提色。
  • 亚洲城ca88 4615加入笋干、鹌鹑蛋,几片生姜,一大勺白糖,一勺花雕酒或粮食白酒,少许盐。
  • 亚洲城ca88 4716大火烧开后,转入砂锅或炖锅中小火慢炖四十分钟到一个小时左右,至肉块软糯、汤汁浓稠即可。
  • 亚洲城ca88 4817成品。颜色红亮,口感软糯,香气逼人。
  • 亚洲城ca88 4918成品。
  • 亚洲城ca88 5019成品。

5.倒入水拌匀即成捞汁,尝尝味道正合适即可。

6.将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀,让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可,夏天可以将捞汁做好冷藏再用,更清爽。

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豆皮素菜卷

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食材:豆腐皮,香菜,香葱,黄瓜,油辣子,炸酱

做法:

1.准备蔬菜,香菜小香葱淡盐水浸泡洗净,黄瓜洗净;豆腐皮用清水冲洗一下。

2.豆腐皮入沸水锅中焯水,稍煮一会,去掉豆腥气。

3.准备好蘸酱,都是自己做的油辣子、炸酱。

4.焯水后的豆腐皮稍微一凉,铺在案板上,放上香菜、小葱。

5.顺势卷起来,切成合适的段,装盘即可。

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素鱼香肉丝

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食材:素鸡,胡萝卜,柿子椒,土豆,黑木耳,色拉油,食盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,水淀粉,豆瓣酱,白糖

做法:

1.素肉丝用温水二三分钟

2.将木耳用温水泡发,切丝,胡萝卜、青椒、土豆切丝,葱、蒜、姜切末

3.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁

4.锅内放油,烧至五成热下豆瓣酱炒香,再将蒜、葱、姜末炒香,倒入木耳、土豆丝倒入翻炒

5.再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒

6.倒入调好汁翻炒均匀后,最后放入素肉丝翻炒均匀即可

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煎素目鱼

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食材:圆茄子,鸡蛋,淀粉,腐乳汁,酱油,甜面酱,醋,料酒,盐,糖,葱,八角,水,蒜

做法:

1.选用圆茄子,肉质较硬,比较适合煎熬,去皮,切条。

2.拍一层淀粉。用葱、蒜粒、大料瓣、加2勺腐乳汁、1/2勺甜面酱、2勺酱油、1勺料酒、1勺醋、适量盐、适量糖、1/2碗清水调一个汁备用。

3.鸡蛋打匀,把裹了淀粉的茄条在蛋液里均匀沾一下。

4.煎锅,热锅凉油,小火煎至茄条变软,两面金黄。

5.倒入事先调好的汁。晃动锅子。盖上锅盖焖大约5分钟左右。撒葱花出锅。

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鱼香素三鲜

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食材:黑木耳,腐竹,干黄花菜,盐,酱油,豆瓣酱,糖

做法:

1.黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用,金针菜从中间打一个结,提前2小时用凉水浸泡备用。

2.锅中座油,先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。

3.接着将所有三种原料一起倒入炒制,然后加入酱油、白糖调下基础味道。

4.烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。

5.加水后盖上锅盖焖一会儿,等汤汁收得差不多了,最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会,然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅。

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素鲍鱼

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食材:鲍鱼壳,日本豆腐,油,葱,红辣椒,蒜,蒸鱼豆豉

做法:

1.日本豆腐1根、鲍鱼壳六个清洗干净,沥干水份备用。

2.日本豆腐对半切开,然后切成3-4CM厚度的小块,豆腐表面改成十字花刀。

3.切好的豆腐整齐的码放在鲍鱼壳内。

4.放入锅里蒸。

5.撒上红椒粒和蒜茸,水滚后大火蒸3分-5分钟。

6.出锅后撒上葱花,淋上热油,浇一勺蒸鱼豉油即可。

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上海五香素鸡

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食材:素鸡,油,生抽,糖,葱,五香粉

做法:

1.准备素鸡一块,除去包装,用流水冲洗下。

2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。

3.准备平底锅,倒上一点油,烧热,将素鸡放入,慢慢煎炸,至素鸡块两面金黄,取出沥油。

4.准备一个碗,放半碗凉开水,将煎好的素鸡泡在凉水里,约10分钟左右。

5.在烹饪锅中,放少许水,放入8ml左右的生抽,一小勺糖,少许五香粉(咸度基本够了,不用盐)。

6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。

7.咕嘟嘟,咕嘟嘟,汤汁开始沸腾。

8.约8-10分钟左右,关火,撒上葱花,完工,汤水不要收的太干,留一点点特别好吃

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红烧素鸡

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食材:素鸡,色拉油,生抽,米醋,白糖

做法:

1.素鸡切片

2.锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出。

3.锅内加入适量水,加入适量生抽(喜欢上色深的,可再加入少许老抽)。

4.加入适量糖,搅匀后煮开。

5.加入素鸡炖煮入味。

6.加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可。

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卤素鸡

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食材:素鸡,葱,姜,八角,花椒,干辣椒,油,卤汁,白糖,花雕酒,水

做法:

1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片

2.不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎

3.煎至两面微黄即可夹出待用,要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦

4.锅中油热先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出,再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香

5.加入足够多的开水,在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺,煮开后放入素鸡

6.大火煮开后,中小火卤煮半个小时,至汤汁收浓香味浓厚时即可关火

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烧汁素鸡

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食材:素鸡,香葱,白芝麻,烤肉酱,油

做法:

1.素鸡切0.8厘米的厚片,小葱切末。

2.锅烧热,加适量油,摇匀。

3.放入切厚片的素鸡,煎1分半。

4.翻面再煎1分半,煎至表面金黄起小泡。

5.加入烤肉酱,翻炒均匀,使每一片素鸡裹上酱汁。

6.撒上适量熟白芝麻,最后撒上葱末即可。