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青椒炒牛肚

吃饭的时候最开心的是餐桌上有自己喜爱吃的食物,我最爱吃的是一些好吃又下饭的菜肴。每每餐桌上有那些下饭菜,我都会胃口大开,多吃几碗米饭。这几道下饭菜都是最好吃的菜肴!

鲜菇蛋花汤

1张图片

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1、爆炒牛肚

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“这道菜是有一次在饭店里吃到的。牛肚一直是比较喜欢吃的,所以就想自己尝试一下,没想到还挺成功,青红椒配着真的是色香味俱全了”

用料

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材料:白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根

食材明细

熟牛肚;青红椒;油;葱;姜;料酒;酱油;盐

食材:牛肚200g、黄椒半个、红椒半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、胡萝卜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油

做法

主料

做法

做法:

1、白玉菇清洗干净后切成小段,鸡蛋打入碗里,放入小半勺食盐打蛋,虾皮放在碗里浸泡

  • 牛肚400g

将牛肚切丝,青红椒切丝洗净

1.将牛肚洗净后,放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟

2、起锅,在锅里倒入适量花生油,小火烧热,倒入白玉菇翻炒1分钟

辅料

锅中底油,油热放葱姜爆香,下入青红椒丝略炒

2.捞起牛肚放入容器中,加入盐,糖,料酒,酱油腌制10分钟

3、放入一勺式样调味,翻炒均匀

  • 青红椒4个
  • 木耳适量

然后倒入牛肚,烹料酒,加酱油,盐,炒匀出锅即成双椒炒牛肚丝

3.将大蒜切碎,红黄椒切片待用

4、倒入300毫升开水(可以在切配食材的时候就开始烧水了),再放入虾皮开大火烧煮3分钟

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4.泡发好的木耳洗净切丝,胡萝卜也切成丝

5、把蛋液沿着锅铲背面淋入,这样就可以烧出漂亮的蛋花了

  • 中辣口味
  • 爆工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

用料

5.锅里倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味,将花椒捞出(喜欢吃花椒的可以不捞)

6、把汤水烧煮1分钟即可

爆炒牛肚的做法步骤

熟牛肚丝200克;青红辣椒二个;生姜几片;大蒜几瓣;油适量;盐适量;白胡椒粉少许;生抽适量;老抽少许;啤酒二勺;白糖适量;鸡精少许;葱花少许

6.锅里剩余的油爆香蒜末,放入黄椒红椒爆炒一分钟

土匪鸭

  • 亚洲城ca88 61准备好材料
  • 亚洲城ca88 72锅中倒入少许油,放入花椒,接着放入冲姜蒜爆香
  • 亚洲城ca88 83倒入肚皮,加料酒,酱油继续爆炒,锅如果干的话加入一点水
  • 亚洲城ca88 94倒入青红椒,翻炒几下加入适量的盐和鸡精,就可以出锅了。简单美味的爆炒牛肚就可以出锅了

做法

7.倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟

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牛肚丝可以买现成的半.菜场一般都有!不是卤的那种!辣椒.生姜.大蒜切好备用!

8.接着放入木耳和胡萝卜丝,放入几根辣椒丝炒匀即可出锅

食材:鸭肉,红辣椒,仔姜,蒜

锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香!

2、梅菜扣肉

做法:

放牛肚丝进去翻炒!

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1、鸭子洗净切小块。

.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀!

食材:五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角

2、红辣椒、籽姜洗净。

放辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅!

做法:

3、辣椒切滚刀,籽姜切片。

每次一大盘都能吃光光…卤牛肚

1.将五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末

4、切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。

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2.加入葱、姜、料酒煮20分钟,捞出后,均匀的抹上酱油

5、腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。

用料

3.锅中放油烧热,将五花肉中火放入锅中煎至上色取出

6、盛出备用。

牛肚;辣椒粉;八角;桂皮;花椒;姜;蒜;酱油;生抽;料酒;香油;葱或者香菜

4.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净

7、焖熟滴要块下油锅稍微炸。

做法

5.洗好的梅干菜用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒后盛出

8、炸至金黄捞出控油备用。

牛肚洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制。

6.炸过的五花肉切成厚薄适宜的片状,皮朝下排在碗内

9、锅中留底油,下蒜煸香后,倒入辣椒煸炒。

初步卤好的牛肚捞起切片,姜蒜切末备用。

7..均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟取出倒扣在盘中即可

10、入姜片煸炒至香。

锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下牛肚,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖

3、辣子肥肠

11、倒入鸭块煸炒均匀,放点水焖两分钟即可出锅

水收干,把牛肚扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把牛肚扒回来翻炒,试咸味,不够加盐。

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香辣牛杂

加点味精或者鸡精。

食材:肥肠、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、盐

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然后关火。

做法:

食材:牛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜叶;干辣椒,红辣椒;调料:油,盐,味精,蚝油,十三香,酱油,胡椒粉,料酒

倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀。

1.肥肠加盐和醋反复搓洗干净

做法:

完成。香辣牛肚丝

2.锅里放水,加肥肠、姜片、料酒、大料香叶,大火煮开后,去浮沫

1、将牛杂洗净切配,放料酒焯水。准备配料。热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜,干辣椒,红尖椒调味(盐,味精,耗油,十三香,酱油,胡椒粉)。

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3.转中小火将肥肠煮熟捞出冷却备用

2、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了。

用料

4.大蒜切片,辣椒切段去籽,肥肠切为滚刀块

黑木耳炒冬笋

亚洲城ca88,熟牛肚;红椒;青蒜;姜蒜;花椒;料酒;老干妈豆豉

5.炒锅上火放油,油热后放入蒜片、辣椒段、花椒,小火炒至变色

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做法

6.再倒入大肠,加糖及盐翻炒,等肥肠入味即可出锅

几道美味解馋的家常菜,做法简单营养美味,待客特别有面子!

牛肚去掉内部的肥肉部分,用热水冲洗一下,切片备用

4、肉末茄子

材料:冬笋250克,萝卜200克,黑木耳10克

热油爆香干花椒粒

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做法:

加入姜蒜炒香

食材:长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖、生抽、胡椒粉、生粉

1.笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净,用手撕成小块。葱姜蒜切末。

下入牛肚丝

做法:

2.锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。

放入少许料酒快速翻炒

1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用

3.炒锅中倒入油,待油7成热时,倒入葱姜蒜爆香,放入笋块和萝卜煸炒1分钟后,放入木耳翻炒几下后,倒入蚝油,醋,糖,盐和清水,继续炒约2分钟即可。

加入红椒和蒜白部分同炒

2.茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花

爆炒猪耳朵

加入两勺老干妈豆豉

3.锅中多放些油烧热,放入沥干水分的茄子大火炸一会

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起锅前放入蒜苗即可牛肚炒黄瓜片

4.炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用

食材: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜
2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙;

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5.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱

做法

用料

6.放入红椒及肉末翻炒,放入炸好的茄子一起翻炒

1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;

黄瓜1根;油酌;酱油1勺;盐6克;料酒0.5勺;生抽0.5勺

7.调入一点点的盐,适量生抽,糖及适量水翻炒均匀后

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;

做法

8.最后撒上一点点的鸡粉和葱花出锅即可

3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;

准备好所有食材。牛肚在切之前或之后一定要过水。用开水过水之后过凉水然后切成丝。黄瓜切成片,葱姜自由。

5、酸辣藕带

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中

开始冒烟的时候,加入葱姜以及其他佐料,投入牛肚。其他的一些佐料。如生抽酱油糖。可以根据情况自行加入。

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爆炒牛筋

加入黄瓜,根据黄瓜的生熟程度,酌情出锅。香辣拌牛肚

食材:藕带500克、红椒5根、姜8片、白醋1汤匙、盐1/2茶匙

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做法

食材:卤牛蹄筋、青红椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精

用料

1.将藕带放入水中浸泡5分钟后洗净

做法:

牛肚1kg;煮牛肚;清水适量;姜6片;料酒/米酒30ml;香辣酱汁;老干妈香辣酱20g;酱油10g;镇江香醋5g;糖5g;蒜末5g;香油15g;拌牛肚配料可选择;黄瓜丝;葱丝/葱花;香菜段;小米辣/辣椒丝

2.将藕带斜切成5毫米的小片,姜切片,红椒切块

1、将卤好牛蹄筋切块;青红椒切丝,姜、大蒜切碎备用。

做法

3.锅烧热倒入油烧热,放入红椒和姜片爆香

2、热锅冷油加入适量花椒爆香,爆香后捞出来丢了,加入姜碎和大蒜碎爆香,加入适量蚝油和生抽,放青红椒丝翻炒均匀,再加入牛蹄筋快速爆炒,加盐、鸡精调味;

煮“金钱肚”:

4.倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀

3、加入少量清水防止糊锅,转小火煮五分钟即可出锅装盘。

金钱肚在煮之前最好先汆烫一次,以便去除腥味。汆烫过后用剪刀将金钱肚修剪干净,去除多余的油脂和筋膜。放入滚水中加入姜片和料酒,小火煮2小时左右。用筷子可以轻松穿透后即可取出,过冷水使其冷却。

5.再盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒片刻出锅

调味汁+拌:

6、家常豆腐

将“香辣酱汁”的所有材料混合,搅拌均匀即成。把250g煮好冷却的牛肚斜刀切成薄片。和刚刚调好的酱汁拌均匀,即可装盘。

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也可以加入一些香菜段和葱花一起拌,会更增加风味。喜欢吃辣一点也可以添加“小米辣或辣椒油”。若喜欢川式一点的风味可添加适量的花椒粉提味。萝卜焖牛肚

食材:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

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做法:

用料

1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

牛肚1kg;萝卜600g;姜6大片;蒜3瓣;八角2粒;桂皮1小块;花椒10粒;香叶5片;调味酱料;番茄酱30g;郫县豆瓣酱30g;柱候酱20g;豆豉10g;冰糖30g;花雕酒30g;盐适量

2.将蒸过的豆腐切成菱形块,薄厚适中就行

做法

3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

牛肚,在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜,料酒,用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。

4.青红椒切段,锅中油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香

白萝卜去皮切块。

5.放入一勺辣酱,炒出红油,放入煎好的豆腐块翻炒

准备好,葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

6.放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水

准备好,豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

7.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可

葱姜蒜,和香料爆香。

7、麻婆豆腐

加入番茄酱,郫县豆瓣酱,柱候酱,豆豉。

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充分炒香,并炒出红油。

食材:嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱

放入牛肚。

做法:

加入花雕酒稍微翻炒。

1.将嫩豆腐切成小块,在热水中烫一下捞出备用

用中火炒香。

2.猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用

注入清水,没过牛肚一指节高度。

3.取一小碗,放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀

加入冰糖。

4.锅中放少量油,倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香

煮滚。

5.放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水,大火烧开

盖上盖子。

6.水开后放入豆腐,再次烧开后改中火慢炖

转小火焖2个小时。

7.出锅前加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可

时间到后加入白萝卜,再煮30分钟。

煮好后,试试味道如咸味不够再加盐调味。

焖好后的牛肚酱香浓郁,微辣爽口,萝卜软嫩回甜。涮牛肚

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用料

熟牛肚三两;芝麻酱适量;花椒十几颗;大蒜四五瓣;盐适量;油泼辣子适量

做法

熟牛肚斜刀片出来,穿上签字

花椒炒干,研磨成粉

芝麻酱加凉开水搅拌均匀

大蒜剥好,捣成泥

烧开水,水开后将牛肚放入锅中,迅速关火

等待2分钟,将牛肚捞出,摆盘

将所有调料按自己口味混合在一起,浇上去豆芽炒牛肚

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用料

牛板肚300克;豆芽500克;大蒜100克;葱姜蒜若干

做法

食材都洗净,牛板肚斜刀切片,大蒜、葱小辣椒切段,姜、蒜切片备用。

热锅放油,加葱姜蒜辣椒爆香,下入牛板肚翻炒三四分钟,牛板肚是熟的,不用太煮的。接着放入豆芽翻炒均匀,加水,加盐加盖大火煮个十分钟。

出锅前撒入大蒜再煮个四五分钟,临出锅前撒点鸡精就可以出锅了。

因为丫丫喜欢吃豆芽,所以放豆芽煮的时间放长了点。豆芽软但不烂,我家丫丫很喜欢吃。只放了一个小辣椒,也是洗去了籽的,稍稍有点辣味,小孩也能受的了。各位看官如果喜欢吃硬点的豆芽就缩短豆芽煮的时间,豆芽断生再煮个一两分钟就差不多了。豆芽选芽短口感脆嫩的,牛板肚选质地紧实的,没有用水发过的。辣椒爆牛肚

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用料

牛肚;辣椒;姜片;蒜头;料酒;油;盐

做法

牛肚用盐清洗干净,烧开水放点料酒放牛肚煮开,

辣椒切丝、姜片、蒜头切好备用。

热油爆姜片、蒜头,放牛肚爆炒,加一点料酒几滴醋,可以起到去腥的作用。

最后加入辣椒、盐、耗油,起锅。青椒炒牛肚丝

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用料

熟牛肚;青辣椒;小米辣;豆豉;蒜;生抽;糖;盐

做法

牛肚切细丝(牛肚已经煮熟没有加任何调味是半)

青椒切丝、小米辣切段、蒜切末、豆豉备用

炒锅烧热油,爆香蒜末辣椒豆豉

放入肚丝翻炒

倒入适量生抽

放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。

辣椒炒肚丝美味又快手。爆炒牛肚

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用料

牛肚200g;黄椒红椒各半个;花椒少许;木耳少许;蒜半个;干辣椒少许;盐;糖;酱油

做法

先将牛肚洗净,放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟,捞起牛肚乘盘,加入盐,糖,料酒,酱油腌制10分钟

将蒜切碎,红黄椒切片待用

将泡发好的木耳切丝备用,如果喜欢胡萝卜的同学,也可以切点胡萝卜丝

锅里倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味,将花椒捞出,在锅里剩余的油里当初蒜末炒香,再放入黄椒红椒爆炒一分钟,倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟,放入木耳,放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可简易潮州卤水(适合猪肚大肠牛肚金钱肚)

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用料

水1000克;炸葱姜70g;花椒2g;大地鱼半条;浓汤宝1个;八角2g个;甘草2克;草果1个;良姜2块;陈皮1g;香菜籽0.5g;香茅草2克;干辣椒3个;冰糖10克;味精10克;生抽60g;老抽5g;姜4片;蒜3瓣

做法

花椒2g,注意不要选太麻的品种

八角2g,2枚

甘草2g

去子草果1g,也是1个

良姜7g,大约2个

陈皮1g

香菜籽0.5g

香茅草2g

干辣椒3个

放入纱布带子里,然后洗干净

冰糖10g

味精10g

生抽60g

5g老抽

水中加入半条大地鱼

浓汤宝

调好的酱汁

卤料包

炸好的葱姜

姜和蒜

滚开小火30分钟即成简易潮州卤水凉拌牛肚

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用料

牛肚一大片;辣椒酱两大勺;香菜少许;小葱少许;芝麻少许;香油少许;香醋少许;孜然粉少许;盐少许

做法

将牛肚切丝,烧好开水放锅里过水,略微卷起来可以盛出来,滤水放碗里晾凉。

热锅放油(可以放多点,取决于牛肚的多少),等油特别热了将自己家做的辣椒酱放两大勺(没有直接放干辣椒和花椒爆炒也可以),放一点点盐和鸡精炒一下。

将一锅红油辣椒浇至晾凉的牛肚上,加入香油,孜然粉,少许醋,香菜小葱拌一下,撒上芝麻点缀就好了!