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蔓越莓芝士蛋糕的做法,美食食谱

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“简单美味”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 低筋面粉100g
  • 细砂糖30g
  • 泡打粉5g
  • 食盐1g
  • 黄油60克
  • 鸡蛋50克
  • 牛奶50ml
  • 低筋面粉100克
  • 低筋面粉100g

辅料

辅料

辅料

  • 鸡蛋20g
  • 牛奶80g
  • 植物油30g
  • 蔓越莓干40g
  • 柠檬汁15ml
  • 泡打粉1/2小勺
  • 蔓越莓60克
  • 食用油10g
  • 鸡蛋2个
  • 芝士碎50g
  • 蔓越莓50g
  • 泡打粉10g
  • 牛奶50g
  • 细砂糖50g

配料

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 细砂糖60克
  • 1/8小勺
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

麦芬蛋糕的做法步骤

蔓越莓芝士蛋糕的做法步骤

  • 图片 41在碗中倒入牛奶,加入植物油,加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀!
  • 图片 52把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀,倒入上一步的混合物中!
  • 图片 63翻拌到干性材料全部湿润即可,此时面糊看上去粗糙多块,此时不再继续翻拌!
  • 图片 74立即装入模具,八分满,放入200度预热好的烤箱中!
  • 图片 85大概15分钟就烤好了!
  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 图片 91准备好材料
  • 图片 102牛奶倒入小盆中,淋上食用油
  • 图片 113将打匀的蛋液倒入慢慢倒入牛奶中,边倒边搅拌均匀
  • 图片 124依次放入细砂糖,蔓越莓碎,低筋面粉与泡打粉的混合物,一半的芝士碎,搅拌均匀,直至顺滑,放在温暖的地方5分钟
  • 图片 135将混合物倒入模具中,表面撒上芝士碎
  • 图片 146烤箱200°预热5分钟,将模具放入烤箱,200.°烤15分钟即可

蔓越莓麦芬蛋糕的做法步骤

小窍门和面不要太稠,稀一点口感好。

  • 图片 151将柠檬切开,挤汁备用。
  • 图片 162低筋面粉和泡打粉、盐混合,过筛后备用。黄油软化后,加入细砂糖打发。打到颜色发白,体积稍膨大。
  • 图片 173分3次加入打散的鸡蛋液,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
  • 图片 184加入牛奶。。
  • 图片 195加入柠檬汁。
  • 图片 206倒入第二步的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。混合物拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋。
  • 图片 217拌好的面糊如图所示。
  • 图片 228加入蔓越莓干,把蔓越莓和面糊翻拌均匀。
  • 图片 239倒入模具,2/3满。放入预热好的烤箱,中层,185℃,烤焙约30分钟。

小窍门1、这款麦芬能膨胀得比较高,主要是因为它的黄油含量较高,打发的黄油可以充当膨松剂,在泡打粉的辅助下,能使蛋糕组织很细腻松软,非常好吃。泡打粉可以不放,但对麦芬的膨发会有一些影响。

2、加入牛奶盒柠檬汁后,不需要搅拌,直接倒入面粉,再一起翻拌均匀。

3、如果想要烤好的麦芬更美观,可以在将面糊装入模具后,在面糊上再放几颗蔓越莓干。

4、这款麦芬组织松软细腻的另一个关键,在于鸡蛋和黄油彻底的乳化。一定要分次加入鸡蛋液,每一次都要让鸡蛋液和黄油完全融合,避免油蛋分离。