图片 43

高级烹饪名师,中国烹饪名师

师承宫庭御膳房总厨、国家名厨薛伟大师,擅长京菜、宫庭菜及餐饮策划,李宁既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种,他经常外出考察,向社会学习,不断地汲取营养,丰富自己,使自己的烹饪技艺精益求精。他制作的代表菜品有佛爷豆腐、翰林四宝、宫廷焖炉烤鸭等品种。

图片 1
菜品名称:宫廷小萝卜   薛伟创作
单位名称:北京故宫博物院御膳房**
此菜素菜荤做,有顺气、宽中生津、消积滞、宽胸隔、化痰热、还有抗菌、防止胆结石、防癌等功效,具有养生作用。

大碗私房土豆

李宁,男,汉族,1987年7月出生,河北张家口赤城县人。国家中式烹调高级技师,中华金厨,河北高级烹饪名师,河北烹饪协会会员,现任国家地震应急搜救中心餐厅经理。

师承便宜坊第五代传人、京华名厨程明生(名厨苏德海的高徒),擅长京菜、鲁菜、宫廷菜及川菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有葱烧海参、宫廷四宝、糟溜鱼片、宫门献鱼、宫廷小萝卜、皇家一品鹿筋、御膳糯米鸭舌等品种。

图片 2

图片 3

**代表菜品
图片 4
宫门献鱼

图片 5

代表作品

图片 6

佛爷豆腐

图片 7

宫廷焖炉烤鸭

图片 8

翰林四宝

图片 9

图片 10

薛伟,男,汉族,1983年6月生,四川中江人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,北京市高级烹饪名师,国家名厨编委会高级名厨委员,现任北京故宫博物院御膳房经理兼总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

华英鸭业特制的鲜活填鸭;三次精选制成鸭胚,低温排酸;历经19道工序,枣木烤制90分钟,排尽油脂更健康;孜然鸭架,丰富口味;山东章丘大葱脆甜的葱白,精选中间两层;烤鸭编号身份证,可追溯;精选麦芯粉,全程手工制作,匠心体现;河南独有的荆芥,荆芥性温,鸭肉性凉,营养互补。

曾在多次行业技术大赛中荣获金奖,凭着精湛的技艺水平和周到的服务,多次被安排为国内外领导人接待服务工作,并受到他们的高度好评。2018年1月获得中国烹饪文化中心授予中华金厨荣誉称号。

(责任编辑:大贺)

优选海南牛腿老南瓜、新郑大枣,用橄榄油焗制而成,筋香甘甜,原汁原味;

图片 11 菜品名称:皇家一品鹿筋   薛伟创作
单位名称:北京故宫博物院御膳房**
鹿筋含有丰富蛋白质、脂肪、无机盐、一定量维生素。性温和、有补脾益气、温肾壮阳的功效。抗癌、防止心血管疾病,降低胆固醇之功效,纯属宫廷风味菜肴。

1900年慈禧太后途经开封,名厨陈永祥为其制作“套四宝”并得喜欢与赞赏。

图片 12 菜品名称:御膳糯米鸭舌   薛伟创作
单位名称:北京故宫博物院御膳房**
此菜为御膳上品代表菜之一,有强身健体、健脑益智等功效。鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的食疗食补作用。

锅贴豆腐:

图片 13
佛爷豆腐

您可信手捉笔,在白色宣纸上笔走龙蛇,书写剑胆琴心,

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

精选南美特级青虾仁、抽虾线,腌味拍粉炸制、外焦里嫩,味道鲜美;

图片 14
宫廷四宝

生浸阿根廷大侠

图片 15
成就历程
1999年从事餐饮行业至今。
1999—2001年在金天坛美食城学习,做配菜、打荷工作。
2001—2002年任金福德烤鸭店炒锅。
2003—2008年任便宜坊烤鸭店玉蜓桥店厨师长。
2009—2010年任聚兴楼行政总厨。
2010—2011年任富莱茵酒楼行政总厨。
2011—2012年任北平居行政总厨。
2012年—至今担任北京故宫博物院御膳房经理兼总厨。
曾在多次全国烹饪大赛中荣获金奖,三次分别在中央电视台、北京电视台中做餐饮节目,广受好评,并多次为国内外领导接待服务,并受到高度好评与接见。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》一书中。2017年5月被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。

图片 16

图片 17
薛伟先生接待来华访问的以色列总统西蒙·佩雷斯,受到总统先生的赞扬,并合影留念。

香卤鸭胗拼盘

图片 18 菜品名称:糟溜鱼片      薛伟创作
单位名称:北京故宫博物院御膳房**
此菜为鲁菜代表菜之一,鱼片含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素。

2019年7月10日,农历己亥年六月初八。连续“桑拿”多日的郑州喜迎片刻清爽天。

图片 19

图片 20

图片 21

服务员端出“文房四宝”,尽享美食前,

蒜香鸡中翅:

图片 22

“嗯,好吃!不愧是千年汴京烤鸭!”当晚,当品鉴过成师傅汴京烤鸭后,姜俊贤会长脱口称赞。这位北京全聚德烤鸭前董事长向河南成师傅汴京烤鸭创始人成国富详询了养鸭基地、烤鸭身份证等信息后,郑重地说:“四系填鸭都知道过了黄河很难做,这个老观点看来被你打破了,你可是为中国烹饪立了大功了!”

坐落郑州高铁东站商圈,位于金水东路中兴路口北200米路西。共有大小包间36个,一楼宴会大厅可容纳35桌,二楼多功能厅可容纳100多人。已见证18000余场婚礼,祝福过数万家生日宴,年夜饭服务过26000个家庭,约260000余人。

干贝扒广肚:

葱烧海参:

味蕾的绽放、肠胃的熨帖,继而带来灵魂的自由舒展。有千年一味的守候,一座城市人们的日子自然饱满而幸福……

郑州东方,高铁东站商圈,金水路中兴路口北200米路西,河南美食新名片成师傅汴京烤鸭旗舰店——中兴楼,迎来七周岁生日;2019年,也是成师傅汴京烤鸭品牌创始人成国富从厨的第30年。

图片 23

图片 24

师从豫菜烹饪技艺非遗传人陈进长大师的成国富,从师傅手中接过的,不仅仅是一种行业技能,更有几千年传承下来的丰厚、博大、精深的豫菜底蕴。

百年豫菜名肴,因鸭肚内套鸡子、鸡子肚里套鸽子、鸽子肚里套鹌鹑而得名。四禽层层相套且形体完整。无一根骨头仍能达到充水而不漏。原汁原味,醇香浓郁,肥嫩不腻。

一城一味。一座城市的幸福指数,自然与代表名吃分不开。

图片 25

图片 26

图片 27

图片 28

精选双汇五层花肉,用红枣、山楂、秘制酱汁。用高压锅压制而成
鲜咸甜、枣香浓郁、口感软糯;

广肚、土鸡、酥肉、银耳、丸子、香菇等用浓汤炖制而成。品类多样,营养丰富;

中兴楼:生日宴、商务宴、婚宴美食地标

图片 29

景泰蓝锅什锦烩:

选用个大均匀的鸡中翅,秘制料汁腌制,炸制而成 皮酥里嫩多汁,蒜香浓郁;

增加30年经典菜27道,融合全国各地更多好食材,更加注重热菜温度。

2019菜品升级:

枣香红烧肉:

图片 30

图片 31

上好的黄玉参配以鲜嫩多汁的葱白,先煨后烧,浓汤提鲜,海参软糯,汤汁香浓,配上牛奶蒸饭,绝妙之飨;

“六将菜”:

火烧鸡心

蒜蓉粉丝墨鱼仔

成师傅红焖羊肉:

图片 32

刚刚,中国菜、河南十大经典名菜——成师傅汴京烤鸭又有新吃法啦!

虾仁焙面:

图片 33

酸汤绿豆丸:

厨乡长垣特色菜,绿豆面配上黄豆芽白萝卜,炸成外焦里嫩的丸子,汤味酸爽适口;

让时间回到2018年9月10日,郑州,中烹饪会长姜俊贤首次发布全国34个地域菜系,“成师傅汴京烤鸭”入选河南十大经典名菜!

图片 34

宫廷套四宝:

竹笙、丝瓜、白菜心用熬制八小时的浓汤烩制而成。原料脆嫩 汤鲜美味;

图片 35

特制豆腐搭配鱼肉、虾仁。纯手工打制,嫩白菜叶包裹煎制而成 鲜香脆嫩

特色焗南瓜:

顺德鱼生、煲仔饭,成都火锅、担担面,武汉烧麦、热干面,长沙米粉、小龙虾……

图片 36

黄河湾生态鲤鱼配上秘制酱汁,鱼肉鲜嫩,口味爽辣,搭配手工面,回味悠长;

图片 37

汴京烤鸭,早在北宋就已是酒楼名肴。如今,作为中国菜、河南十大经典名菜的成师傅汴京烤鸭,唤醒的是生活于这块中华文明发祥地上的人们的文化自信、自省、自觉。

成记私房肘

滑嫩的内脂豆腐搭配多种菌类与虾仁,用鸡汤制作而成。鲜香醇厚,十年经典菜品;

“一帅”成师傅汴京烤鸭:

30年经典菜,2003年被评为中华名吃,选用不超过20公斤的草原的小肥羊,经过3个小时焖制,入口无膻味,酱香浓郁,肉酥烂;

“高山流水路漫漫,千年一瞬弹指间”。

“一帅六将菜”

郑州吃啥?烩面、成师傅汴京烤鸭!

中国菜、河南十大经典名菜成师傅汴京烤鸭,荣誉加持10个月后,又开发出新吃法。

豫菜非物质文化传承人坐镇传授技艺,五位中国烹饪大师、八位国家高级烹饪技师,亲自料理,三位国家级餐饮业评委,三位餐饮业服务大师服务。

图片 38

这位来自全国厨乡长垣的中国烹饪大师成国富,捧出三十年厨业“压箱底儿”经典菜,请来200多铁杆食客一起庆生;同时,也邀来省市级新闻媒体共同见证。

然后在微醺的中国风里,细细地品一品这中国菜,中国味……

开胃黄河鲤鱼:

图片 39

经典珍菌豆滑:

精选葫芦肚,用熬制八小时的浓汤和金黄色的干贝共同扒制而成,浓香醇厚
是一道豫菜传统名肴;

图片 40

图片 41

三鲜烩竹笙:

麻辣虾尾

图片 42

人为大地之主,又是肠胃的奴隶。

图片 43