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甜枣糖精泡,遭遇这种青枣不要买

观众朋友们,大家好!欢迎收看新一期的窍门一族

导读:甜枣想必大家都很熟悉,眼下这个时节,甜枣差不多要上市了,它的口感脆脆甜甜的,深受大家的喜欢。但是大部分的甜枣都是用糖精泡的,吃多了对我们的身体不利,因此在选甜枣的时候就有讲究了。

如何识别糖精泡枣 选购技巧 消费指南。

四月份已经开始了,夏天马上就要来了,有越来越多的水果可以吃啦!

青枣味道甘甜,很受人们的喜爱,但你知道吗?挑选青枣也是有技巧的,今天就来教你一招,包你买到的个个脆甜又多汁,一起来看看吧

“七月十五枣红圈儿,八月十五枣落杆儿。”老北京人常说的这句农谚,意思是指,农历七月十五,大枣的皮开始发红,慢慢进入成熟期;到了农历八月十五中秋前后,大枣才会成熟变红,开始大量上市。按照这个日期算,眼下大枣即将“红圈儿”,距离自然成熟还有一段时间,可是,街头已经不乏鲜红的大枣上市了。

“七月十五枣红圈儿,八月十五枣落杆儿。”老北京人常说的这句农谚,意思是指,农历七月十五,大枣的皮开始发红,慢慢进入成熟期;到了农历八月十五中秋前后,大枣才会成熟变红,开始大量上市。按照这个日期算,眼下大枣即将“红圈儿”,距离自然成熟还有一段时间,可是,街头已经不乏鲜红的大枣上市了。“没
到成熟季节,枣子怎么就熟透了?”“我在市场上买过七八块钱一斤的大枣,还在一家知名网站上买过40块钱一斤的大枣,可吃着都觉得太甜了,甜得不太对劲儿,听说这都是用糖精泡熟的,是真的吗?这些大枣真的成熟了吗?

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“没到成熟季节,枣子怎么就熟透了?”“我在市场上买过七八块钱一斤的大枣,还在一家知名网站上买过40块钱一斤的大枣,可吃着都觉得太甜了,甜得不太对劲儿,听说这都是用糖精泡熟的,是真的吗?这些枣吃了会不会有危害?”近日,不少市民提出质疑。

记者采访了在南三环某大型市场内经营了十多年水果摊的小陈。据小陈说,现在上市的这些大枣,绝大部分都是被“催红”的。而

我们中国有句古话叫做司岁备物。意思就是说每个季节都应该遵循大自然的规律去准备食用。应季的才是最好的!

1、看外表

“这些枣都是做过手脚的,根本就不能吃!”一些年纪偏大的市民看后提醒道。但不少年轻的顾客似乎格外青睐这刚刚上市的大枣。在另外几个水果摊位,红通通的大枣,也都被当成了新鲜货摆在最显眼的位置上。

催红青枣的方法很简单,在业内早已不是什么秘密,今年更严重,七月末八月初就已经满大街的糖精大枣了,“就是在加了糖精的水里泡一泡。”青枣倒入添加了糖精钠的水中只需要浸泡几小时后,就会被糖精发酵,原本青涩的枣就会变成大红枣,吃起来也非常脆甜,这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密。

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购买枣的时候要挑选那种果皮完整的,颜色上自然成熟的青枣果皮上有红绿不均匀情况,如果红绿分明,且红色部分的颜色是暗红色,很可能是被浸泡过的,千万不要购买。

为了确定甜枣是否泡过糖精,就从外地大枣种植基地找来了一些尚未成熟的新鲜绿色大枣。绿枣清脆可口,但是并不甜。另外,又从市场上买来一些又红又脆的大枣,推测这些大枣已经被糖精水泡过。实验由国家高级食品检验员具体操作。

买枣三招:一看 二摸 三尝

营养:胡萝卜素、维生素 B 、维生素 C 、钙、磷

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实验过程

一看:目前市场上提前出现的大枣,基本都不是自然成熟的。从外观看,绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的,就是糖精浸泡过的。而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色,果皮上有这样绿黄红的不均匀的自然颜色,不会绿红分明。

好处:增强免疫力、益胃生津

2、尝味道

准备尚未成熟的绿色大枣。准备一盆温热水,80℃左右,取适量糖精倒入温水中溶解成糖精水。任选5颗绿色大枣放入糖精水中,浸泡半小时左右,观察其变化。从糖精水中取出大枣,放在室温下,2到3个小时候后观察其变化。将5颗刚用糖精泡过的大枣与3颗从市场上买来的大枣进行对比。

二摸:大枣成熟的部位果皮褶皱,根部萎蔫,不耐储藏,时间久会果皮果肉分离。

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购买青枣的时候可以可以拿起来品尝一个,自然成熟的青枣吃起来口感会更清脆,而且果肉的甜度很高,如果吃起来,果皮比果肉还要甜,口感甚至还有些发苦,这种的枣最好不要购买

实验状态

三尝:糖精泡过的大枣极甜,尤其是果皮,比果肉更甜,甚至微微发苦。

青枣中含有丰富的营养元素,有「维生素丸」之称,民间也一直流传着「日食三枣,长生不老」的说法,现在是青枣上市的季节,大家都应该多啃枣儿啊~

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尚未成熟的绿色大枣经过糖精水泡后,在短时间内由绿色变成微黄、红色,红绿界线很明显,从外形上看,与从市场上买来的又红又脆的大枣几乎无异。从口感上说,绿色大枣只脆不甜,但是用糖精水泡过后却变得很甜,尤其是表皮,比枣肉更甜,吃完一粒大枣后,甜味就已经甜到了咽喉,口中余味仍然很甜。

一旦买到糖精泡过的大枣也不要太害怕,重复浸泡冲洗,可减少大枣外皮的糖精浓度。

品种推荐

3、掂重量

大枣中的花青素遇热就会变红。糖精的甜度是蔗糖的200到700倍,因此1万倍的糖精稀释水溶液仍有甜味,因此只需一点儿糖精就可以泡很多大枣。为此还进行了第二次实验,稍微增加了糖精的量,这样泡出来的大枣就甜得发苦了。据市场上的商贩透露,还可以直接把糖精加入温水中,这样泡出来的大枣也很甜,而且比用温热水泡出的大枣更耐储藏。

◆ 台湾牛奶青枣 ◆

可以垫一下枣的重量,水分充足的青枣拿在手上,会有沉沉的感觉,这种的比较甜,相反,如果拿在手里没什么分量,说明枣的水分不足,不建议购买

这些大枣真的成熟了吗?在市场内经营了十多年水果摊的老板说,现在上市的这些大枣,绝大部分都是被“催红”的。而催红青枣的方法很简单,在业内早已不是什么秘密,今年更严重,七月末八月初就已经满大街的糖精大枣了,就是在加了糖精的水里泡一泡。

它的个头约有一个小苹果那么大,果皮薄且光滑,呈现出翠翠的绿色。

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糖精,学名糖精钠,是一种合法的食品添加剂。其购买渠道极广,在许多大型批发市场的调味品区都能买到。在淘宝网上,也常有商家在售。糖精钠的外观呈味精状白色粉末,有微微香气,其甜度是蔗糖的500倍。市场上一斤糖精钠售价大约20元,而一斤糖精钠就可浸泡上千斤的青枣。

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另外,在购买枣的时候不要挑个头太大或太小的,尽量挑选大小适中的,这种的会更脆甜

青枣倒入添加了糖精钠的水中只需要浸泡几小时后,就会被糖精发酵,原本青涩的枣就会变成大红枣,吃起来也非常脆甜,这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密。

这青枣吃起来时,一点都不酸,但也不过分的甜,清爽度和甜度融合得刚刚好,汁水又非常丰富,既有苹果的脆,又有梨的甜,还有枣子的独特清香,可谓是「一枣三味」。

好了,今日互动的话题是“挑选青枣的小技巧”,如果您有更多方法,欢迎在下方留言讨论,喜欢我的视频一定要转发分享哦

实验结论:糖精泡枣不利健康

怎么挑?

糖精是有机化工合成产品,食用较多糖精会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。长期食用将导致营养不良,甚至产生厌食行为,对青少年的身体发育产生负面影响。如果黑心商家使用劣质糖精,毒害会更大,有资料显示糖精生产过程中产生的中间体物质会影响人体脑部神经,对肝脏也会造成损害。

  1. 选择果皮光滑且完整的青枣;

  2. 不要购买果皮表面有霉点或斑点的,有霉点和斑点的青枣可能遭受过虫害;

  3. 选择看起来水灵的,这种青枣的口感更好;

  4. 挑选时按压下青枣,选择比较硬实的,吃起来会更脆甜。

买枣三招

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一看:目前市场上提前出现的大枣,基本都不是自然成熟的。从外观看,绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的,就是糖精浸泡过的。而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色,果皮上有这样绿黄红的不均匀的自然颜色,不会绿红分明。

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二摸:大枣成熟的部位果皮褶皱,根部萎蔫,不耐储藏,时间久会果皮果肉分离。

营养:蔗糖、维生素 A 、维生素 E 、铁元素

三尝:糖精泡过的大枣极甜,尤其是果皮,比果肉更甜,甚至微微发苦。

好处:和中润燥、清热解毒

一旦买到糖精泡过的大枣也不要太害怕,重复浸泡冲洗,可减少大枣外皮的糖精浓度。

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其实甘蔗上市已经有一阵子了,但现在到4月份还算是时令水果,所以大家得赶紧抓紧时间吃了。

很多人不喜欢吃甘蔗,觉得它太难啃,但甘蔗中含有丰富的膳食纤维和微量元素,适量食用有益我们的健康。

品种推荐

◆ 陶山绿皮甘蔗◆

过去都是吃紫皮甘蔗,但这两年,绿皮甘蔗也很受欢迎,绿皮甘蔗更甜,水分也更多,吃起来口感也很好。

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不过,绿皮甘蔗的皮也会更加硬,建议大家用刀把皮削了之后再啃,又或者做成甘蔗糖水也是不错的。

怎么挑?

  1. 中等粗细、节头少的甘蔗口感会比较好;

  2. 弯的甘蔗可能倒伏过,或者是遭受过虫蛀,所以尽量买直甘蔗;

3.
可以用鼻子闻一下,正常的甘蔗会带有淡淡的清甜味,无味或者带有酒精味的甘蔗,内部可能霉变了。

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营养:膳食纤维、维生素 C 、钙元素、钾元素

好处:收敛止泻、消炎止血

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很多人喜欢吃番石榴,尤其喜欢番石榴中间软软黏黏的那部分,而且番石榴中含有丰富的维C和膳食纤维,可以应对春季时常常容易发生的身体不适。

品种推荐

◆ 广西红心番石榴 ◆

近两年来,越来越多小伙伴喜欢红心石榴。

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相较于白心番石榴,红心番石榴的果实更加圆,也更加小些,但同时,它的果肉会更加绵软,果实香气也更加浓郁。不过有时候挑到不新鲜的,果肉干巴巴的,就很心塞了~

怎么挑?

1.
番石榴一定要选表面粗糙的,因为番石榴成熟后会纤维粗大,表面顺滑的可能还没熟;

2.避免选择表面有黄色痕迹的番石榴,那痕迹可能是番石榴受伤后愈合的,这样的番石榴吃起来会有点苦涩;

3.
不要选择一半黄一半绿的,一半黄一半绿是由于受阳光照射不均匀而导致的营养不良,吃起来口感不好。

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营养:苹果酸、 B 族维生素、维生素 C 、纤维素

好处:止咳化痰、清热润肺

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枇杷不仅好吃,还具有非常好的药用价值,可以清热润肺,止咳化痰,很适合现在流感频发的春季吃。

品种推荐

◆ 漳州云霄枇杷 ◆

「云霄枇杷」枇杷因为脐部呈大而深的五星状而得名,被称作「枇杷之王」,上市时售价虽高于其他品种,但确实是好吃。

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它的果实大,皮薄肉厚,轻轻一捏,就感觉果肉好像在指尖跳舞。浓甜多汁,肉质软而细嫩,口味清冽,咬一口,回味无穷。

怎么挑?

  1. 成熟的枇杷会呈现出好看的金黄色,淡黄和青黄的枇杷还不够成熟;

2.
经验表明,枇杷底座越接近五角星形状的,越是香甜,而底座聚集为一点的枇杷,则汁少味淡;

  1. 新鲜的枇杷表皮会略泛光泽,并且绒毛完整。

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营养:果糖、维生素 B 、维生素 C 、菠萝酶

好处:利尿消肿、减肥瘦身

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三四月份正是吃菠萝的季节,但很多人觉得菠萝会麻嘴,所以不待见它,其实只要将切好的菠萝放在盐水中泡个十几分钟就好了。

品种推荐

◆ 云南香水小菠萝 ◆

在云南一个叫做河口的小县,出产一种非常好吃的小菠萝。

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成熟后的云南小菠萝带有一股独特的清香,香气扑鼻,好似香水,因此叫做香水小菠萝。好的香水小菠萝,削皮后直接就能啃,一点也不麻嘴。

怎么挑?

  1. 优质的菠萝应当是果形端正,大小适中的,并且芽眼较少的;

2.
尽量挑选亮黄色或者淡黄色的,这样的菠萝成熟度比较高,口感更好,青绿色的菠萝要放置两天才能吃;

  1. 购买菠萝时,用手稍微按一下,果肉挺实但又微微软的最合适;

4.
菠萝不是越香越好,带有淡淡清香味的菠萝最好,香味过浓的,可能是熟过头了。

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营养:番茄红素、胡萝卜素、维生素 C 、果酸

好处:健胃消食、美容护肤

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虽然说,一年之中,大多数时间都能吃到圣女果,可当下这个时间段,正是圣女果最应季的季节,口感更好~

品种推荐

◆ 海南千禧圣女果 ◆

千禧圣女果的外形比较饱满,圆圆润润的,果皮光滑而有光泽,吃起来更甜,只带着一点微酸。

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怎么挑?

  1. 颜色呈现出深红色的千禧果会更加甜,浅颜色的则甜度不够;

  2. 在深红色的基础上,千禧果的硬度越高则越好;

  3. 最好购买带有叶子的,这样的千禧果更加新鲜;

  4. 选择表皮光滑无斑点并且带有光泽的。

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营养:胡萝卜素、维生素( A 、B 、C )、苹果酸、琥珀酸

好处:补充胃液、增强胃动力

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桑葚的微量元素和膳食纤维含量都比较高,还能帮助促进大肠蠕动。但要注意,消化功能不好的朋友们要少吃。它富含具有抗氧化作用的花青素,对皮肤很好。

桑葚吃起来不怎么甜,但实际含糖量偏高,糖尿病患者最好不要吃。

品种推荐

◆ 无核大十 ◆

桑葚每个品种按照自身不同的特点,有的适合酿酒,有的适合做果干,有的适合直接吃。无核大十就是适合直接吃的品种。

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它抗旱耐寒性较差,适合种在南方和中部地区,也是咱们最常见的品种。紫黑色,汁水很多,酸甜清爽,除了直接吃,还很适合做果酱。

怎么挑?

  1. 表面饱满丰盈,肉肉的,看起来很水的就是新鲜的桑葚;

  2. 挑果柄比较新鲜的;

  3. 要选那种紫黑色的了,那样的桑葚是完全成熟的;

  4. 拿起一颗桑葚,放在手里感觉一下。那种饱满的有弹性的是最好的最新鲜的。

值班主编|杨红