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肉圆子的做法,梅菜扣肉丸子的平时做法图解

用料
猪肉糜300克

肉丸子的做法 猪肉丸子的做法
中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足
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老公最喜欢吃的下酒菜,好吃不贵味道鲜美,隔三差五就要我给他做,大家也来学习一下制作方法吧。

肉圆子主要是将肉剁成末,加以各种调料,搓成丸子,烹饪成菜。肉圆子的做法也很多,可清蒸、红烧、水煮、油炸等,看似简单的肉圆子其实也有着一定的学问,要做出可口的肉圆子那就的好好研究肉圆子的做法。

蛋1个

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淀粉1大匙

中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

一,红烧肉丸

肉圆子的做法:水煮肉圆子

葱2支

[材料]猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400毫升,盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50毫升,.酱油10cc,料酒10毫升,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙。

制作方法:1.葱洗净切成小葱花,生姜剁成沫;

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生姜2小块

猪肉丸子做法的步骤:

2.鸡蛋打散加到肉沫中,搅拌均匀;

食材准备

盐0.5小匙

Step1:猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。

3.将葱花,姜末,盐,老抽,淀粉加入到肉沫中,顺时针方向搅拌均匀;

五花肉、食用油、盐、生姜、鸡蛋、五香粉、酱油、香菜、胡椒粉。

老抽1小匙

Step2:继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50毫升的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

4.锅内放适量油,将猪肉沫用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子,一个个放到锅里煎至熟透金黄,捞出沥油;

方法步骤

调味酱适量

Step3:在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50毫升,拌匀后将肉馅捏成小圆球。

5.生姜切丝备用,将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀;

1、将五花肉洗净,剁成肉末,生姜也剁成末。

生抽1大匙

Step4:热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

6.锅内留少许油下姜丝爆出香味,将炸好的肉丸子全部放下去,翻炒几下,将调好的酱汁倒入锅里,改小火,关上锅盖焖烧几分钟,用淀粉和2大勺水勾芡,转大火,收浓汤汁即可出锅。

2、将猪肉末中加入适量盐、五香粉、酱油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。

香醋1小匙

肉丸子的做法:

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3、再加入鸡蛋清,顺向搅动肉末,直到肉馅搅上劲。

料酒1大匙

用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料,再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜,在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30分钟,待油煮出来再加些蔬菜等。
特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中。

二,爆炒鸡心

4、锅中烧适量清水,大火煮沸。

香油1小匙

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制作方法:1.鸡心洗净,切开,去掉里面的血和心管,去掉外面的油。

5、把猪肉馅做成一个个的丸子状,下入锅中,调成中小火。

糖0.5小匙

以下是几种肉丸子的做法:

2.用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水。锅内加少许油烧热,把焯好的鸡心倒入翻炒至断生。

6、保持锅中水呈半开不开状态,煮15分钟。

水2大匙

第一, 猪肉丸子

3.加入蒜蓉辣酱,少许糖炒匀,出锅加些青红椒,干辣椒段,香菜和芝麻孜然大火翻炒均匀即可出锅装盘

7、最后将煮好的丸子装入碗中,撒上香菜即可食用。

材料:猪肉400克、葱 一根、 姜 15克、糖 15克、盐 8克、胡椒粉 3克、料酒
10克

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肉圆子的做法:红烧肉圆子

红烧肉丸子的做法步骤
1.葱洗净切成小葱花,生姜剁成姜米;

制作步骤:

三,香辣鸡翅尖

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2.鸡蛋打散加到肉糜中,搅拌均匀;

  1. 把猪肉切定剁细,把葱姜洗好,葱姜切成碎末,和肉放到一起。

  2. 加入料酒、盐、糖、胡椒粉,调制均匀。

  3. 用手攥成丸子。起锅加水,烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟。

制作方法:1.鸡翅尖洗净下入锅中,加入葱姜料酒煮出血沫捞出控干水分

食材准备

3.将葱花,姜末,盐,老抽,淀粉加入到肉糜中,顺时针方向搅拌均匀;

第二, 炸虾肉丸子

2.起锅烧油放入豆瓣酱葱姜蒜炒出香味,倒入清水下入鸡翅尖,加入盐,酱油,老抽,耗油,八角,冰糖,十三香,小火炖二十分钟,收干汤汁即可出锅装盘

五花肉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、老抽、调味酱、生抽、醋、料酒、香油、糖。

4.锅内放适量油(能煎肉丸子那么多就成),将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子,一个个放到锅里煎至熟透金黄,捞出沥油;

材料:净虾仁150克,猪肥膘肉50克,鸡蛋1个,淀粉35克。调料油1000克,绍酒1/2大匙,花椒水1小勺,精盐、味精各1/4小勺,淀粉适量,花椒盐少许。

多多关注小编,和大家一点一点学厨艺

方法步骤

5.生姜切丝备用,将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀;

制作步骤:

1、五花肉洗净剁成肉糜,打入鸡蛋,搅拌均匀。

6.锅内留少许油,比平常炒菜稍少些就成,烧热,下姜丝爆出香味,将炸好的肉丸子全部放下去,翻炒几下,将调好的酱汁倒入锅里,改小火,关上锅盖焖烧几分钟,用淀粉和2大勺水勾芡,转大火,收浓汤汁即可出锅。

1、
将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥,装入碗中,磕入鸡蛋,加入精盐、味精、绍酒、花椒水,淀粉搅拌均匀成馅。

2、葱洗净切成末,生姜剁成姜米。

2、
油锅上火烧至四成热,将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子,下油中炸透,见呈金黄色时,捞出装盘,跟花椒盐上桌即可。

3、去适量葱花、姜末、盐、老抽、淀粉、料酒加入到肉糜中,顺时向搅上劲。

小贴士
1、酸菜我买的是一手店的袋装酸菜,需要清水洗两回涮下酸味。2、因酸菜本身较酸,馅料中可适当多加盐中和酸味。

第三, 红烧肉丸子

4、锅中放适量油,将拌好的肉糜捏成丸子放入锅中煎制。

材料:猪肉糜300克,葱2支,生姜2小块,盐0.5小匙,老抽1小匙,蛋1个,淀粉1大匙,调味酱适量,生抽1大匙,香醋1小匙,料酒1大匙,香油1小匙,糖0.5小匙,水2大匙

5、将肉丸子煎至表面金黄熟透后,捞出沥干油。

制作步骤:

6、取一小碗,放入适量盐、生抽、醋、糖、香油、调味酱搅拌均匀。

1.葱洗净切成小葱花,生姜剁成姜米。

7、锅中留底油,下入调好的酱汁,倒入丸子,炒匀关上锅盖小火焖烧几分钟,即可出锅。

2.鸡蛋打散加到肉糜中,搅拌均匀。

肉圆子的做法:油炸肉圆子

3.将葱花,姜末,盐,老抽,淀粉加入到肉糜中,顺时针方向搅拌均匀。

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4.锅内放适量油(能煎肉丸子那么多就成),将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子,一个个放到锅里煎至熟透金黄,捞出沥油。

食材准备

5.生姜切丝备用,将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀。6.锅内留少许油,比平常炒菜稍少些就成,烧热,下姜丝爆出香味,将炸好的肉丸子全部放下去,翻炒几下,将调好的酱汁倒入锅里,改小火,关上锅盖焖烧几分钟,用淀粉和2大勺水勾芡,转大火,收浓汤汁即可出锅。

猪肉馅、嫩豆腐、香菇、木耳、葱、姜、鸡蛋、生抽、老抽、盐、水淀粉。

方法步骤

1、将香菇和木耳分别放于清水中泡发3小时,然后洗净切碎。

2、豆腐放于沸水中焯烫一下,然后捞出捣碎。

3、葱洗净切末,生姜剁成姜米。

4、然后把猪肉馅中加入葱姜末、豆腐、木耳香菇碎和鸡蛋液搅拌均匀。

5、然后再倒入适量生抽、老抽、盐和水淀粉拌匀,调味上色提鲜。

6、锅中倒入足量油,烧至5成熟,把肉糜搓成丸子下锅炸制。

7、丸子炸熟之后,把油加热到七八成热再复炸几次丸子即可。