亚洲城ca88 20

【亚洲城ca88】酸辣腰花的一般做法图解,丰本炒香干牛肉

用料
猪腰500g

酸辣牛肉

教学时间到!吃货们喜欢哪一款菜肴?快收藏起来!

火爆腰花

蒜苗(蒜薹)100g

亚洲城ca88 1

蚝油嫩豆腐

亚洲城ca88 2

小红辣椒3个

食材:牛肉半斤,蒜头2瓣,泡椒一袋,盐,青椒,姜,红椒,蒜苗,生抽,鸡精

亚洲城ca88 3

用料

泡椒6个

做法:

用料: 豆腐 一块、青蒜 一根、蚝油 25ml、红烧酱油 10ml、水 30一50ml、鸡蛋
一个、葱 少许;

腰花2个;泡椒5~7个;泡姜1块;蒜苗5根;青辣椒5个;盐,料酒,老抽,醋少许

大蒜2颗

1、将牛肉切小片,蒜头切碎,泡椒,青红椒切小段,蒜苗切小段,姜切丝

做法

亚洲城ca88,做法

盐少许

2、热锅放油,先将姜和蒜放入油锅爆香。

1.准备一块老嫩相结合的豆腐,不要太老的,市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少,增香;豆腐一切两半,分切成薄片;

腰花横切两半,去掉中间的白色筋膜,切花刀备用,泡椒切块,泡椒切丝,蒜苗洗净切段,青辣椒切斜段。

鸡精少许

3、放入切好的牛肉,翻炒片刻,加盐和生抽。

2.用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了;

腰花洗净,清水泡出血水,然后加入胡椒面,生抽,醋,料酒,抓匀腌制入味并去腥。在下锅前加入少许盐抓匀,在加入淀粉抓匀。

醋少许

4、放入蒜苗和泡椒,青红椒,炒熟。

3.鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了;准备佐料:这里是二十五克蚝油,十克红烧酱油;

锅烧热,多到一些油,待油至3成热,下入腰花。

酱油少许

5、炒好后加入鸡精就翻炒均匀就可以出锅了。

4.加上一倍多量的清水搅拌至均匀;豆腐逐个放到锅里面,小火煎,翻面的样子;全部煎好;

腰花略微变色,拨到锅边,放入泡椒和泡姜。

红烧海螺

5.倒入提前兑好的料;加入大葱花;收好汁后将青蒜沫放入,出锅装盘。

泡姜泡椒略炒出味既可以将腰花和泡椒翻炒,加入一点老抽调色。

酸辣腰花的做法步骤
1.猪腰洗干净切花刀,再切小

亚洲城ca88 4

特色混椒鸡

加入蒜苗和青辣椒,大火翻炒蒜苗变色,加入盐,味精调味即可出锅。红烧排骨

2.蒜拍后切碎、泡椒红椒切碎、蒜苗切小段

食材:海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量

亚洲城ca88 5

亚洲城ca88 6

3.腰花下热油锅炒至7、8分熟。捞起

做法:

原料:去骨乌鸡250克 鲜香菇100克 二荆条青辣椒150克 泡红辣椒15克
野山椒15克 鲜小米椒30克 黑胡椒粒8克 大蒜粒20克 干青花椒8克 子姜粒20克
鲜青花椒10克 盐8克 胡椒粉8克 鸡精10克 味精8克 豆瓣酱30克 秘制酱料60克
料酒、生粉、高汤、香油、藤椒油、化猪油、菜油各适量

主料:排骨

4.锅内留底油,油烧热后下将辣椒大蒜和蒜苗一起下锅爆香,加少许盐

1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天

制法:

辅料:色拉油、食盐、酱油、鸡精、姜、蒜、八角、花椒、白糖

5.将之前炒过的腰花倒入一起炒,加入适量盐、鸡精、酱油、醋,炒一炒出锅

2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净

1.把去骨乌鸡剁成小块后,加盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒和少许生粉抓匀上浆。另把鲜香菇切成条后,入沸水锅里氽一水,便捞出来沥水;二荆条青辣椒、鲜小米辣、野山椒、泡红辣椒均切成段。

1、排骨洗净,沸水后捞出淋干水分备用;

3、葱,姜,蒜洗净切碎,用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁

2.锅入菜油烧至五成热,下乌鸡块滑熟,捞出来沥油。

2、锅中倒入少许油,放入糖,小火熬糖色至金黄;

小贴士

4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香

3.净锅入化猪油和菜油烧热,下大蒜粒、子姜粒、黑胡椒粒、干青花椒、鲜青花椒、泡红辣椒、野山椒、鲜小米辣椒和豆瓣酱炒香出味,再放入乌鸡块一同煸炒片刻,掺高汤150毫升,调入秘制酱汁、鸡精、味精和胡椒粉烧开,然后放入滑过油的二荆条青辣椒,小火烧2分钟,最后用生粉勾薄芡,淋香油和藤椒油,出锅装盘,即成。

3、依次放入花椒、八角、蒜、姜快速翻炒;

  1. 煎豆腐时一定要掌握好火候,火大了豆腐容易煎糊;2.
    口味偏重的姐妹可以加盐,我口味比较清淡,豆瓣酱和蚝油中的盐分足够;3.
    第6步中加水炖可以使豆腐更软嫩、更入味,不喜欢太软口感的姐妹可省略此步。豆腐知多少:1. 豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量;2. 豆腐不仅是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;另外,豆腐对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙都很有好处;3.
    脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;3.豆腐消化慢,小儿不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食;4. 豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜时与其它肉类、蛋类食物搭配,可大大提高豆腐中蛋白质的利用率;5. 挑选豆腐时要注意:优质豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。

5、放下海螺肉快炒,放入调味汁煮3分钟,汁水变稠时放葱即可。

秘制酱料:是先把红烧扣肉罐头2听入锅加热后,用搅拌机打细,再加入桂林风味辣椒酱300克、芝麻酱150克、花生酱50克、鸡汁40克、沙茶酱150克、黑胡椒粒20克、鲜青花椒末50克和鲜小米辣椒末50克,调匀即成。

4、倒入排骨翻炒,加入酱油,将排骨炒至漂亮的红色;

酸辣鸡丁

泡菜米椒腰花

5、锅中加入水,调入盐后,盖上锅盖焖炖30分钟左右;韭菜炒香干羊肉

亚洲城ca88 7

亚洲城ca88 8

亚洲城ca88 9

食材:鸡腿2个、青椒半个、干红辣椒4个、盐适量、油适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、水淀粉适量

原料:猪腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒丁、泡姜丁、泡萝卜丁、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、鸡粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量

材料:韭菜150g、香干3块、羊肉150g、植物油15茶勺、盐1茶勺、姜2g、胡椒粉3g、鸡精2g、生抽2茶勺、淀粉2茶勺、红辣椒1个

做法:

制法:

步骤

1.
准备材料;鸡腿去骨去皮,切丁,加点盐油和料酒拌匀;青椒切丁;干红辣椒切小粒;

1、把猪腰对剖开,除净腰骚再剞成凤尾腰花。纳碗后加盐、料酒和水淀粉拌匀码味上浆。

1、准备好材料

  1. 锅中加多点油,倒入鸡丁滑熟后盛出;锅留底油,加入干辣椒爆香;

  2. 加入鸡丁和青椒炒匀;加盐、醋、酱油调,再用水淀粉勾薄芡即可。

2、另取一碗,放盐、白胡椒粉、鸡粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和适量的鲜汤,对成碗芡待用。

2、把豆干切条

火烧辣椒

3、净锅里放色拉油,烧至六成热便下入腰花,炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡萝卜丁,炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈,炒断生后烹入碗芡。见其收汁便起锅装盘,即成。

3、韭菜洗净切段,红辣椒洗净切段,姜切末

亚洲城ca88 10

说明:

4、羊肉切丝,用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制3分钟左右

食材:茄子 2个/小葱 2棵/小米椒 2个/胡椒粉 少许/盐 适量/糖 少许/姜
1个/蒜头 2个/生抽 一汤勺/料酒 一汤勺/郫县豆瓣酱 一汤勺/淀粉 一汤勺

此为火功菜,不仅要求锅热火旺,而且烹菜的动作还要快。

5、热锅凉油,油肉7成下羊肉丝翻炒变色捞起

做法

特色:

6、热锅凉油,油热8成下姜末、爆出香味,加香干翻炒出香味

1.切好待用,茄子洗净去掉两头切段,再切成条状,放淡盐水浸泡10分钟,锅里放宽油烧热,把茄子捞起沥干水分,放锅里炸至变软,茄子捞起沥干油待用

这里是把泡菜的酸香与米椒的鲜辣融合在了一起,成菜后,腰花脆嫩,酸辣可口。

7、加红辣椒、盐翻炒出香味

2.锅里留底油,放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味,放茄子下锅,调入生抽,料酒翻炒均匀,调入盐,和白糖,胡椒粉,起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡,撒上葱花开吃啦

醋浇鲜虾球

8、加羊肉丝翻炒均匀

泡椒炒猪腰

亚洲城ca88 11

9、加生抽翻炒均匀,加韭菜翻炒变软

亚洲城ca88 12

材料:

10、加鸡精

做法

主料:虾仁

11、翻炒均匀即可。

1、食材准备:猪腰子两个,处理清洗干净,在表面改花刀,然后再切小块。大葱切碎,生姜切片,蒜粒拍扁,青红椒切碎,泡椒切开。

调料:料酒、胡椒粉、洋葱、醋浇汁

2、切好的猪腰小块漂去血水沥干,加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁:盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀,倒入等量的清水。

制作:

3、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味,再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花,倒入调好的酱汁,放入葱段,大火煮开,中小火翻炒至腰花变色即可。

虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟,焯熟后入冰水中浸泡20分钟,捞出摆入垫有洋葱圈的盘内,浇入醋浇汁100克,撒红椒圈10克、香葱花5克即可。

香辣鱿鱼须

醋浇汁:

亚洲城ca88 13

1、大蒜500克入搅拌机打碎,纳盆后加矿泉水2千克浸泡约1小时,沥净蒜渣,留蒜水备用。

食材:鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g

2、净锅放底油,下入冰糖60克炒成糖色状态,加太白山泉水醋4千克,大火烧开后放凉,倒入辣鲜露3瓶、李锦记生抽2瓶、家乐鲜露1瓶、东古一品鲜酱油1瓶、美极鲜半瓶、水塔陈醋1.5千克、镇江香醋800克搅拌均匀,放入大葱、洋葱丝、泰椒各300克,生姜、胡萝卜片各200克,野山椒、香菜段各100克,入冰箱冷藏浸泡20小时,捞去料渣,倒入蒜水,搅拌均匀,入冰箱冷藏,随用随取,存放时间不宜超过七天。

做法:

扇贝的家常做法

1.、鱿鱼须清洗干净切成小块,放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净待用。

亚洲城ca88 14

2、青辣椒洗净切圈,蒜苔去掉头尾,清洗干净切段。锅里放入适量水烧开,把鱿鱼须放入焯熟,焯好捞起来,冲洗干净,沥干水待用。

所需材料

3、热锅放入适量油,放入干辣椒,蒜瓣,姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配,饭店都做不出来的味道,只要配料放对!加入蒜苔翻炒1分钟。

主料 扇贝 6只 粉丝 50克 海鲜酱油 一小勺 蒜 50克 盐 2克 料酒 3毫升 小葱
15克 油 10毫升 老抽 适量 红椒 1个

4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀,加入适量盐翻炒1分钟,再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟,即可出锅。

制作步骤

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜,在婚宴上总是少不了这道菜,基本上是一端上桌,很快就会没了。

1.将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下

2.把粉丝盘在扇贝里,蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3.把调料调成汁淋在粉丝上,开水入锅蒸八分钟取出

4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用,放上香葱和红椒末更美观。

酸辣牛肉

亚洲城ca88 15

主料:牛脊肉400g

辅料:榨菜末80g,酸蒜苔末100g,酸萝卜末100g,泡辣椒末100g,蒜末50g,香葱末30g,辣椒粉3g

调料:财神蚝油20g,草菇老抽7g,色拉油100g,食盐2g

制作方法:

1.将牛脊肉切寸块大小薄片,下草菇老抽5g、财神蚝油10g,拌匀腌制10分钟后,走大火滑熟,捞出沥油,待用;

2.炒锅留底油,下姜葱蒜末小火煸出味,依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香,加入牛肉,烹入剩余调料后翻炒均匀,即可装盘。

隔夜酸奶燕麦

隔夜酸奶燕麦也是欧美特别流行的一种健康、低脂的营养早餐,我自己也特别喜欢,因为做起来特别简单快手,而且一次性能做好多罐,放在冰箱里吃三四天都没问题。为什么叫隔夜燕麦,因为这款早餐是需要前一天晚上做好,第二天早上再吃,最少要放置十小时左右才好吃。

做法特别简单,准备一些酸奶和燕麦,一层一层的铺在罐头里就OK啦,吃的时候还可以再随意搭配一些新鲜水果、坚果等等自己喜欢的食材,快来发挥属于自己的创意早餐吧!

亚洲城ca88 16

做法如下:

1、底部倒一层酸奶,然后铺一层即食燕麦片。

2、再倒一层酸奶,铺一层即食燕麦片,倒一层酸奶。

3、可以铺一层奇雅子,这也是饱腹感强、营养好又瘦身的一种食材,再倒一层酸奶。

4、最后可以洒一些果干和坚果,或者可以吃的时候铺上新鲜水果。

亚洲城ca88 17

Tips:最下面那层和最上面那层都得是酸奶,这样里面的燕麦片和奇雅子才能充分的吸收到酸奶的水分。

椒盐牛腕骨

亚洲城ca88 18

原料:锡盟黄牛腕骨800克,香菜10克,红椒丝、葱丝各5克。

调料:香料包(花椒、草果各2克,八角3克),葱段、姜片各20克,料酒45克,味达美酱油15克,盐3克,椒盐10克,色拉油500克。

制作:

1、将牛腕骨用水泡4小时左右。

2、泡好的牛腕骨焯水;锅内下所有调料,加水2千克,放入牛腕骨小火炖制2小时,熟透后改刀成块。

3、锅中入油,烧至七成热,下入牛腕骨炸至表皮金黄酥脆,出锅装盘,用香菜、红椒丝、葱丝垫底,搭配椒盐即可。

白菜心黄瓜拌豆腐丝

亚洲城ca88 19

白菜心 、黄瓜 、豆腐丝 、大葱

1豆腐丝改刀成小段,黄瓜和大葱分别切丝,

2白菜心切丝,将几种食材入盆,加1小勺盐,

3加1汤匙生抽,加1汤匙醋,

4加半汤匙香油,加1小勺白糖,

5拌匀即可。

各种调料的比例可根据个人口味相应调整。

肉丸胡辣汤

亚洲城ca88 20

用料1 :牛里脊肉 100克(不是回民用猪肉也可以)、葱姜 20克、十三香
少许、料酒 1小勺、酱油 1大勺、盐 少许、淀粉 20克;

用料2 :胡萝卜 一段、土豆 一个,小个、豆角 5根、圆白菜
2大片(还可以换成别的时令蔬菜,但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)、牛骨头汤
2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉 2小勺、胡椒粉 少许、盐
少许、淀粉 2小勺;

做法

1.将牛肉切成小块,放入搅拌器中,也可以用刀剁成泥状;

2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水,用手挤压葱姜成葱姜水,然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中;

3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥,如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲;将肉泥倒入盆中,放入淀粉搅匀;

4.将肉泥全部做成和花生粒一样大的小丸子,备用;

5.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块,圆白菜撕成小块;

6.将骨头汤放入锅中,放入盐;放入小丸子煮熟捞出;

7.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油,蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了;放入圆白菜煮半分钟;

8.放入煮好的丸子,尝好味,将淀粉用水调开,倒入锅中,一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子,汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了;

责编:成佳颖

审核:荣荣