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酒酿紫薯小丸子,更有养分

看过一篇文章,大意是仪式感让生活成为生活,而不是简单的生存。对于这个“仪式感”我简单粗暴地理解为别怕麻烦,使劲儿作。具体到我们的餐桌,就是食不厌精,脍不厌细,不但要荤素搭配,还要甜咸适宜,这点我们必须向西餐看齐,开胃菜、正餐、汤、甜点一条龙,今天我们就给大家介绍一款中式甜汤,南瓜酒酿小丸子,简单却精致,做个餐后甜品,实在再适合不过了。

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南瓜酒酿小丸子用料工具

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今天要分享的是桂花酒酿小丸子,里面不仅有酒酿,糖桂花,还有用南瓜泥和糯米粉搓成的小丸子,用勾芡的方式,使得汤汁浓稠,每一口都有糖桂花的香味,加上小丸子的软糯,吃一碗是远远不够的。

主料:南瓜糯米小丸子辅料 醪糟 玉米淀粉厨具:
煮锅分类甜味煮廿分钟简单难度

“看过一篇文章,大意是仪式感让生活成为生活,而不是简单的生存。对于这个“仪式感”我简单粗暴地理解为别怕麻烦,使劲儿作。具体到我们的餐桌,就是食不厌精,脍不厌细,不但要荤素搭配,还要甜咸适宜,这点我们必须向西餐看齐,开胃菜、正餐、汤、甜点一条龙,今天我们就给大家介绍一款中式甜汤,南瓜酒酿小丸子,简单却精致,做个餐后甜品,实在再适合不过了。”

原料

详细做法请往下看;需要的食材,糯米粉150克,南瓜泥180克、甜酒酿3汤匙、糖

南瓜酒酿小丸子的做法:

食材明细

紫薯一个,糯米粉,酒酿,枸杞(事先泡好),砂糖,。

桂花1汤匙、水淀粉少许。

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主料

做法

1、南瓜去皮洗净后切成薄片,准备好糯米粉,甜酒酿,糖桂花。

1.将南瓜放入珐琅锅隔水蒸15分钟。

  • 南瓜250g
  • 糯米小丸子300g

1.紫暑洗干净上锅蒸熟,去皮,压成紫薯泥,备用;
2.紫薯泥中加入糯米粉、砂糖,加入适量水和成紫薯面团;
3.用紫薯糯米粉团,搓成小丸子;

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辅料

4.锅加水大火烧开,然后加入紫薯丸子;

2、把南瓜片放入蒸锅上蒸熟,片切得薄一点能减少蒸的时间,也就是几分钟就能蒸的熟软了。

2.出锅后用勺子捣碎成南瓜泥。

  • 醪糟300g
  • 玉米淀粉20g

5.煮到丸子差不多熟了,加入酒酿;

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6.用少许淀粉加水,和成水淀粉,倒入锅中,加泡发的枸杞即可。

3、把蒸熟的南瓜加入糯米粉里拌匀后稍微晾凉后再用手揉成光滑的粉团。南瓜泥很烫,揉的时候先用手指试一下,以免烫到手。

3.将水和准备好的醪糟倒入锅中用中火烧开,同时将糯米小丸子加入。

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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南瓜酒酿小丸子的做法步骤

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4、之后把它们搓成成条后用刀切成小的挤子,如果时间容许再用手搓一下会更光滑。

4.如果后轻微搅动,等待小丸子完全浮出水面。

  • 图片 121将南瓜放入珐琅锅隔水蒸15分钟。
  • 图片 132出锅后用勺子捣碎成南瓜泥。
  • 图片 143将水和准备好的醪糟倒入锅中用中火烧开,同时将糯米小丸子加入。
  • 图片 154如果后轻微搅动,等待小丸子完全浮出水面。
  • 图片 165将压好的南瓜泥加入锅中,并进行轻微搅拌。
  • 图片 176开锅后,将玉米淀粉水加入锅中,等到汁液变稠即可出锅,出锅前根据个人口味可以适当添加白糖调味。

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5.小碗里加入生粉倒入少许清水拌匀成水淀粉。

5.将压好的南瓜泥加入锅中,并进行轻微搅拌。

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6、锅内加入清水盖上大火烧开后先把丸子入锅,煮制浮起后再把酒酿入锅。

6.开锅后,将玉米淀粉水加入锅中,等到汁液变稠即可出锅,出锅前根据个人口味可以适当添加白糖调味。

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7.大火烧制片刻等酒酿出香味了再用水淀粉勾芡,汤水浓稠。

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8.最后加入糖桂花后拌匀后熄火出锅。

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盛入碗里即可享用

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1.糖桂花和酒酿都有甜味,我尝试了一下味道够了所以没加糖,可以依照自家的口味调整,用冰糖,白砂糖都可以。