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名厨优秀奖,烹坛新星

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胡立波**,男,汉族,1987年12月生,湖南醴陵市人,国家高级烹调师,青年中国名厨,中国湘菜大师,烹坛新星,中华优秀厨师,国家名厨编委会荣誉委员,曾任多个大酒店、宾馆厨师长或行政总厨,现任吴江市新嘉华大酒店行政总厨。
代表菜品有鲍汁烩鹿筋、霸王肘子、剁椒鱼等。

 

【王海平】男,汉族,1986年出生于内蒙古乌兰察布市。国家高级烹调师,东方罗玛厨政管理团队金牌厨师,1998年王海平踏入烹坛开始做学徒,2001年初师满后,先后在天天渔港酒店、北京烤鸭店、兴鑫宾馆、乌审旗大酒店、东胜天源大酒店等区内外餐饮名店工作及担任主厨等职务。从厨十余年,最让王海平难以忘记的是师傅的那句老话:“规规矩矩做人,认认真真做事,将顾客的认可做为自己的最高的荣誉。”现在,王海平以这句话作为座右铭来要求手下的工作人员,他认为,做一名好厨师,首先是培养良好的人品。

 

荣誉成就
2008年荣获中国乡土菜大赛热菜特金奖。
2009年任职湖南新天大酒店厨师长。
2009年参加迎世博国际美食艺术大赛荣获特金奖。
2010年任职嘉兴市世纪贵族大酒店厨师长。
2010年荣获全国中国浙菜餐饮业高端峰会冷菜银奖。
2011年荣获全国厨林名厨比赛特金奖。
2012年任职嘉兴市文华园宾馆禾菜馆厨师长。
2013年荣获首届国际名厨烹饪大赛金奖。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“中国名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

【王璐】男,汉族,1985年11月出生,安徽省定远县人。国家高级烹调师,新星名厨,现任苏州市鸿泰大酒店行政总厨兼厨师长。擅长红案,精通淮扬菜、川菜系,毕业于安徽省新东方烹饪学校。

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蒋汉荣,男,汉族,1974年10月生,广东珠海人,国家高级烹调师,中国杰出名厨,现任浙江省嘉兴市大洋洲假日大酒店副总经理兼行政总监。

代表菜品
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菜品名称:霸王肘子    胡立波创作
单位名称:吴江市新嘉华大酒店

2002年在江苏省苏州市渭塘酒家工作。

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擅长粤菜、东南亚菜、日本料理等,博采众长,敢于创新,代表菜品有咖喱皇炒蟹、冰镇陈年花雕酒、法式红酒鹅肝、干捞海皇粉丝等。

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菜品名称:鲍汁烩鹿筋    胡立波创作
单位名称:吴江市新嘉华大酒店

2003年掌勺烧菜,以淮扬菜系为主。

1991年8月进入广东珠海江南大酒店中厨做学徒,后任中餐厨师、高级厨师等职务,期间多次被公司派往港澳知名国际酒店参观与学习,直到1995 年9月离职。

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菜品名称:剁椒鱼    胡立波创作
单位名称:吴江市新嘉华大酒店

2004年—2005年在常熟市大旺仔酒楼担任厨师长。

1996年10月—1997年8月在海口市国际金融大酒店任副主厨。

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2006年—2007年在苏州市白马涧伊山大酒店担任厨师长。

1997年9月—1999年12月在浙江省嘉兴市阳光大酒店任行政总监助理兼中厨主厨。

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2007年—2009年在浙江嘉兴王江径大酒店、博金大酒店担任厨师长。

1999年—2000年8月在上海沈记靓汤饮食集团任行政总厨。

2010年参加首届全国原生态美食大奖赛荣获绿谷金奖。

2000年8月—2002年10月在广东小桃原饮食集团任行政总监。

2011年4月鉴于其为烹饪事业做出的贡献,被评为新星名厨荣誉称号,年轻的王璐坚持着不怕吃苦,刻苦钻研厨艺的精神,在继续雕涿着他的厨艺人生。

2002 年10月—2005年8月在浙江嘉兴市太阳城大酒店任行政总监。

2010年至今在苏州市鸿泰大酒店担任行政总厨兼厨师长。

2012年5月在国家名厨征集评比中荣获中国名厨杰出奖,并被选入《国家名厨》一书。

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2005 年8 月至今担任浙江嘉兴玫瑰湾大酒店、大洋洲假日大酒店行政总监兼副总经理。

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蒋汉荣同志在二十年的中厨烹饪工作中,勤奋钻研,积极创新,曾参加主理制作的大、中、小宴会超过800次之多。其中,5000人的大型宴会也主理过多次,对待工作尽心尽责,不断进取。曾拜港、澳外籍名厨学艺,除了有精湛的中式烹饪技艺外,对泰国、日本、印尼等国家的特色美食也有一定的造诣。来源中国名厨查询网

 

 

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冰镇陈年花雕海虾

 

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法式红酒鹅肝

 

 

 

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