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有荤有素,锅包肉的做法大全

4、将肉片放入土豆淀粉中,抓匀。然后放入油锅中炸至金黄捞出;

3、再取一个小碗,加入糖、白醋、米醋调成汁待用;

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3.另取砂煲,将葱叶垫底,倒入烧开的鸡块和汤。大火烧开后转小火焖约30分钟。然后加入土豆,加盐调味,烧开后转小火继续焖至土豆酥烂即可。

8、然后加入水淀粉勾芡,加入洋葱丝,辣椒丝,葱丝翻炒均匀即可出锅。

2、做此菜火候很重要,直接影响到菜品的酥脆度与外形。

3.锅上火,加入3斤油,待烧至七成热时,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出。

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3、葱姜蒜切末,取碗,放入葱姜蒜末,花椒面,酱油,盐;

3、锅中倒入约500克植物油烧热,油温约6-7成热时,把腌好的肉片挂上粉浆,一片片放入热油中(如果掌握不好温度,可先放入一小段葱花试一下油温,放入葱花时有较大的爆裂声,并且葱花的周围马上产生密集的气泡就可以了);

1.猪肉顶刀切半公分厚片,用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

1、葱姜、胡萝卜切丝,蒜切片,香菜切段,里脊肉切成2-3厘米的大片。

方法步骤

4、汁不要熬的时间过久,起泡后就发肉片。

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2.
嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。

里脊,干淀粉,鸡蛋,面粉,黑胡椒,番茄酱,白砂糖,洋葱,红辣椒,盐,鸡精,蚝油,花椒水,料酒,葱姜蒜,白醋。

猪里脊肉355克,鸡蛋1个,葱、姜、香菜、蒜、糖、盐、鸡精、酱油、淀粉、料酒、米醋、胡椒粉各适量。

2.将玉米淀粉与温水混合后,搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉,沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中,煎大约半分钟,待肉片变硬挺了,捞出,控油。

6.再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时,再把鱼慢慢放入油锅内,用两个笊篱辅助弯起鱼身定型,待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

番茄锅包肉的家常做法

(一)

水 | 适量

做法:

1、将里脊切片,用胡椒粉,料酒,盐腌20分钟;

4、中火炸熟,捞出,将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色;

猪里脊肉,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,白醋,生抽,盐,水淀粉。

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4、取小碗,放入番茄酱,白砂糖,料酒,鸡精,盐,白醋,蚝油,花椒水待用;

【用料】

东北菜特别有特色,就像东北人一样,大气、粗犷、豪放。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,形糙色重味浓,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。

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6、然后倒入适量的生抽,盐,糖,白醋翻匀即可出锅即可。

4、糖醋汁可以根据个人口味适当调整,喜欢甜的多放点糖,喜欢酸就多放醋,这个要灵活运用。

锅包肉之——家常做法(2)

4、淀粉加入适量的水调成糊,倒入少许色拉油抓匀。

2、淀粉加水搅匀泡一会待用;

3、将里脊肉里放入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、一个蛋清,用手抓匀,使肉入味;

食材

食材:鲤鱼,淀粉,面粉,盐,番茄酱,醋,糖,酱油,料酒,葱姜蒜,胡椒粉,清水适量

生菜,葱,姜,蒜,土豆淀粉,猪肉,酱油,都有,盐,花椒面,醋。

番茄酱750克,冰花酸梅酱3瓶,OK汁半瓶,李派林汁200克,番茄沙司1瓶,糖1500克,白醋2瓶,胡萝卜3根,西红柿2个,鲜柠檬1个,胭脂红、柠檬黄色素各少许。 

做法

3、放入西兰花翻炒1分钟。

5、锅中底油,将3中碗中倒入锅中炒香拌匀后倒入醋,调匀;

1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下;

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3、切好后放碗里加入一个 鸡蛋清、一点点盐,一点点糖,开始抓匀腌制待用。

4、炒锅中放油,炒香胡萝卜丝,香葱,香菜,姜片翻炒;

2、姜、葱切成丝,蒜切成片;

食材

1、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至熟透捞起用冷水稍浸沥干。将肉切成薄片,青蒜,红椒切段,葱切段,姜、蒜切片,炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油。锅中留底油炒香葱,姜,蒜后,加豆瓣酱,豆豉炒出红油,下入五花肉和红椒翻炒均匀,淋入料酒和少许生抽、糖翻炒,再加入青蒜段炒至断生即可出锅。

方法步骤

里脊肉、淀粉、醋、糖、少许,生抽、蒜、葱姜、红椒、香菜适量。

4.锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出。

  1. 腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用。

6、炸成淡金黄色即可出锅,炸完以后,再进行浮渣,成深金黄色出锅;

2、锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火;

猪肉200克(梅肉或里脊),蕃茄酱25克,白醋25克,白糖25克,盐2克,黄酒10克,姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。

做法

2、鸡蛋打散,加入淀粉和面粉,鸡精和盐,搅匀成蛋糊;

小贴士:

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豉香回锅肉

3、起油锅,将肉片沾上蛋糊后下入油锅中炸至金黄色;

家宴版锅包肉

7.
锅底留少许油,开中火,加葱姜丝爆香;然后加入少许盐、糖醋汁,转大火,熬到料汁变黏稠,倒入肉片,快速翻炒,使其均匀裹上料汁;随即放入胡萝卜丝翻炒几下,关火;

做法:

3、将洋葱丝切好,辣椒丝,葱切丝,葱白,姜蒜切片;

7、将锅中的油倒出,留适量底油烧至温热,然后倒入糖醋汁;

6.炒锅刷净放少许油大火烧热,下葱姜丝煸炒一下。

材料:五花肉,青蒜,生抽,料酒,糖,豆瓣酱,姜片,葱段,豆豉

胡萝卜锅包肉的家常做法

食用油 | 800毫升

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6、待肉片表面金黄,立刻将肉片捞出沥油备用;

2.把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。

8、锅内留少许底油,倒入番茄酱,炒散后加少许水,炒到番茄汁冒泡后倒入兑好的碗汁中,倒入葱姜、胡萝卜丝、蒜片和炸好的肉片,这个时候要快速颠炒锅,使料汁都沾满肉片,最后撒上香菜段、葱丝、胡萝卜丝即可。

食材准备

(二)

5.将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感。

5、番茄汁两勺兑成碗汁:一勺酱油,一勺白醋,两勺白糖,味精少许,盐少许,香油适量,清水少许,淀粉一小勺搅拌均匀备用。

相关专题推荐:锅包肉的做法大全

糖醋汁:白糖2大勺,白米醋1大勺,味极鲜酱油2.5大勺,老抽1点点,盐少许,鸡精适量,清水6大勺,水淀粉1大勺

胡萝卜 | 1根

1.新鲜宰杀的三黄鸡洗净切大块,土豆去皮后洗净,香菇、姜洗净切大块,大蒜洗净整粒拍破,香葱洗净切长段。

方法步骤

改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同,只是在对滋汁的时候,借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法,在滋汁中加入了一些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致。 

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1、西兰花洗净,用开水焯水,猪肉切丝或者切片。

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【用料】

3.水淀粉加少许蛋清调成面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准。

  1. 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

5、胡萝卜丝炒软以后倒入炸好的肉片炒匀;

1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊,另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁;   

4.待油温上升至八成热,再下入肉片复炸,把糖、醋、酱油、香油调匀,肉炸脆用漏勺捞出。

食材:三黄鸡1只,土豆、香菇、料酒、生抽、盐、姜葱蒜各适量,冰糖适量香葱20克

1、将猪肉洗净血水后切片;

3、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片;

2.姜葱切细丝,香菜切段儿备用。

2、锅内热油,下姜末、蒜末爆香,将切好的猪肉炒至变色。

食材准备

1、里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片;

土豆淀粉 | 100克

5.油烧至7成热,提起鱼尾先将鱼头放入油稍炸。

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腌料:蛋清1/2个,料酒1小勺,盐1/2小勺

7.放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。返回搜狐,查看更多

1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1cm深,再平切2cm深)。

6、然后放入炸好的肉片,炒匀即可出锅。

猪里脊肉300克,番茄酱、油、盐各适量。

锅包肉

2.用胡椒粉,生抽和少许盐略腌。(记得切口里面也要抹上腌制哦,这样比较有味道)。

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【做法】: 

4.
泡好的淀粉,最上层是一层清水,倒掉清水,只留沉底的淀粉,加少许油,和匀成面糊;随后给腌制好的肉片裹一层干淀粉,再将肉片放入面糊里抓匀;

做法:

里脊肉,胡萝卜,香菜,香葱,姜,生凑,盐,白糖,醋,淀粉,鸡蛋适量。

5、取一只小碗,倒入米醋、糖、盐、2勺黄桃罐头汁、2勺淀粉搅拌均匀备用;

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6、腌制好的肉片沾一层干淀粉,接着挂淀粉糊。

2、淀粉中打入鸡蛋,加适量清水搅匀;

3、加入较多的淀粉调入清水、少量植物油调成比酸奶更粘稠的糊状,用手抓肉片,使面糊均匀的挂在肉片上;

5.再将油烧至八成热,放肉片复炸至表面酥脆捞出。

食材:西兰花,猪肉,姜末,蒜末,生抽,盐,鸡精,耗油

7、炒锅余底油,炒香葱姜蒜,倒入炸好的肉,翻炒后发哦如4中的番茄酱汁,翻炒;

1、步骤如制作方法(一)中的1、2、3、4、5、7相同,关键在于最后一步调味汁的做法不同;

1.猪肉切大片,厚约2-3毫米。

3.加生抽,糖,醋,料酒,番茄酱,清水调成糖醋汁待用。

5、将腌好的肉片裹上干淀粉,再裹上一层蛋糊,下入小火的油锅中炸;

5、待油再次烧开后,再次入锅炸成金黄色捞出待用;

锅包肉之——家常做法(1)

2.热锅冷油,下鸡块、香菇翻炒待鸡肉紧实出油后,将鸡块赶至一边,下冰糖、
葱段、姜、大蒜炒至冰糖熔化;将鸡块炒匀,
加入料酒,生抽炒匀上色,加开水至没过鸡块的三分之二。

锅包肉可能很多南方地区的朋友没有听说过,这是一道东北的名菜,其色泽金黄有着多种口味。那么现在想吃这道菜不用跑到东北去了,就在家里就可以吃得到,当然不是叫外卖或者快递过来,而是自己动手做。

7、出锅喽,酸甜酥脆,别具风味。

3.所有肉片都炸好后,油锅继续加热,到7、8成热的时候,将所有的肉片一同倒入锅中,肉片变成金黄色捞出。

食材:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

食材准备

6、锅内留少许底油,下蒜、姜爆香,在下胡萝卜翻炒,淋入调味汁烧开形成透明的芡汁,迅速倒入炸好的肉片翻炒,将芡汁挂在肉片上,再加入黄桃即可装盘。

盐 | 适量

酱香鸡

东北锅包肉的家常做法

1、肉片要切的薄一些,如果对自己的刀工没信心,可以先将里脊肉放入冰箱冷冻1小时左右,等里脊肉变硬实就很好切了,切里脊肉的时候尽量斜着切,可以使肉片的面积大一些。

1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。

糖醋鲤鱼

1、胡萝卜刨丝,香菜,香葱切段,里脊肉切成肉片待用;

5、锅内留少许油烧热,加入调好的番茄酱炒红;

锅包肉之——传统做法

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2、里脊肉片加少量淀粉、料酒、盐抓匀腌15分钟;

7.然后将肉片和香菜放进锅中,一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅

黄焖鸡

番茄酱锅包肉

做法

做法:

4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊;

京葱 | 适量

4.淀粉,面粉调成糊,均匀抹在腌好的鱼上。

黄桃锅包肉

8. 撒少许香菜,混合均匀,即可出锅。

西兰花炒肉

改进版锅包肉

里脊肉500克,胡萝卜半根,番茄酱2勺,玉米淀粉20克,白醋、白糖、盐各适量。

7、锅内倒油油温至6-7成热时,放入挂好糊的肉片,炸的时候翻动避免肉片粘在一起。肉片炸至两面金黄捞出控油。

【做法】

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4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。

10、放入葱姜丝。

白糖 | 11克

做法:

1、猪里脊肉洗干净,改刀成大片,用精盐、料酒拌匀腌制十分钟;

· 做法 ·

7.炒锅内留少许油,放入葱花,姜末,蒜末爆香,再倒入调好的汁。

简单家常版锅包肉

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猪里脊肉200克(约10大片),胡萝卜适量,料酒1匙,土豆淀粉3大匙,玉米淀粉4大匙,糯米粉4大匙,盐1/3小匙,鸡精1/2小匙,鸡蛋1个,白糖2大匙,白醋2大匙,米醋5大匙。

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腐乳蒸鸡

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食材

8.少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

8、锅放油烧热,放入葱丝、姜丝、蒜片、放入炸好的里脊,迅速地放入调味汁,香菜炒匀即可出锅。

锅包肉

食材:香菜段,里脊肉,葱姜蒜,料酒,盐,味精,白糖,胡萝卜,酱油,白醋,香油,淀粉,鸡蛋清,番茄酱

4、开大火,小锅倒豆油,油七分热时,把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出;

3.玉米淀粉调成稠浆状,放少许油再抓匀备用。

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做法

东北老式锅包肉、家宴版锅包肉、简单家常版锅包肉、改进版锅包肉、番茄酱锅包肉、黄桃锅包肉……这份锅包肉的做法大全你还满意吗?不管你想要哪一款,都可以在这里找到!

食材

小贴士:

责任编辑:

粉浆:干淀粉3大勺,面粉1大勺,清水适量

6.锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

【做法】

4.另起油锅,倒入少许油,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均匀,就可以出锅装盘了。

2、切好的里脊放入大碗内,依次加入鸡蛋、料酒、土豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉、盐、鸡精拌匀,腌制10分钟;

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年货买多了肉
如何储存?

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4、将肉先抹上一层干淀粉,这是最关键的一步,可使肉外焦里嫩;

1.里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用。

2、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油;
   

2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁。

5、水淀粉糊的制作:淀粉+水搅拌匀后放几滴色拉油,使肉更嫩滑(水分浆不宜过稀,以粘住为好);

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【做法】

6.
转大火,继续加热锅中的油,直至起烟,放入肉片复炸;炸至表面出现斑驳的焦黄色时,就可以捞出控油了;

4、锅内倒入较多的植物油,量以没过肉片为宜,油烧至8成热时,逐一展开肉片下油锅炸,油温以肉片下到锅中能够迅速浮起为好,捞出沥油,直到炸完所有肉片,再将肉片重新下入油锅中复炸一遍,快速捞出沥油;

香菜 | 适量

1、里脊肉切3毫米厚大片,黄桃改刀成条,胡萝卜切菱形片,蒜用刀压扁切碎,姜切丝;

接下来再介绍几种关于锅包肉的其他做法。希望

【做法】

锅包肉之——改进版锅包肉

【用料】

5.
中火热锅起油,等油温烧至五成热时,将肉片迅速下锅,用筷子轻轻推动肉片,避免粘连;等肉片炸至定型、变成晶莹剔透的白色,捞出;

5、最后的挂汁动作要快,翻炒个2-3下就立刻出锅,如果会颠勺就最好,炒的时间久了酥脆的口感会打折扣。

4.锅坐油烧至七成热,将肉片放进调好的糊中沾匀两面,放入锅中炸至定型捞出。

【用料】

2.
在等待浸泡的时间里,将里脊肉块改刀切成3毫米左右的肉片;肉片上撒少许盐、料酒和白胡椒粉,腌制二十分钟;

说到东北菜,很多人第一个想到的可能就是锅包肉。作为东北大众美食的代表,锅包肉的确是颇受欢迎,老少咸宜。它口感酸甜,外酥里嫩,闻起来就叫人垂涎三尺,吃起来更是唇齿留香。锅包肉怎么做呢?下面小编为您收集了各种锅包肉的做法大全,只要你想得到的,我们都一网打尽!

猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克,醋100克,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

2、用豆油炸出的肉更香更好吃。

5.锅留底油,放葱、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均匀,加香菜梗,出锅装盘即可。

水煮牛肉的最正宗做法

姜 | 适量

3、肉片需进行二次复炸,成菜口感才是最佳,千万不要省略这一步哦。

白醋 | 11毫升

8、用小火将糖醋汁煮至粘稠;

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原料:猪里脊肉150克,葱姜丝适量

里脊肉 | 250克

1、将里脊切5毫米厚片;

3.调制糖醋汁:碗中倒入同等重量的白糖和白醋,和匀即可;

2、锅内放底油,放入蕃茄酱打匀,再放入葱丝、姜丝、蒜片、加入适当的水,然后放肉,香菜翻炒后出锅。

1. 浸泡土豆淀粉,加入常温净水后,将淀粉搅匀,浸泡30分钟以上;

2、按照糖:醋=3:2的比例混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋,滴两滴老抽调匀);

料酒 | 10毫升

3、将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,最后将鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。 

· 主料 ·

12、装盘即可。

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【做法】    

原标题:锅包肉的5种常见做法,喜欢吃肉的快看!

猪里脊肉100克,黄桃罐头60克,胡萝卜30克,姜10克,蒜3瓣,淀粉60克,料酒1勺,米醋4勺,糖4勺,盐适量,植物油适量。

传统锅包肉

6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2步的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可。

【用料】

【用料】

4、待肉片表面的粉浆定型后,马上将肉片捞出来;

2、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准;

6、调味汁:盐、鸡精、料酒、糖、酱油、淀粉各一勺,醋二勺;

2、炸肉片时一定要一片片的放入热油中,以免黏成一坨,粉浆也不要挂的太厚,影响口感。

1、猪里脊切薄片,胡萝卜切丝待用;

3、炸好的肉再入锅炸一次能更好的让肉片定型,而且口感香脆可口。

1、胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片;

黑猪肉与白猪肉的区别知多少

新鲜猪里脊肉300克,姜丝5克,葱丝20克,香菜10克,精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
   

【用料】

狗肉的家常做法大全

5、然后加热锅中的热油,待油温升高,约8成热后,一次性倒入所有肉片,进行复炸一次;

11、快速的翻炒几下,使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片,离火。

【用料】

东北老式锅包肉

1、炸肉时用黄豆油成品更漂亮,第一遍炸熟,第二遍炸酥脆。

2、把肉片放入容器中,加入腌料用手抓匀,盐渍15分钟;糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀,粉浆中水不宜过多,一点点的加,混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了;

7、锅放油烧至6成热,逐片放入肉炸至金黄色,捞出;

9、开大火,把炸好的肉片倒入糖醋汁中;

6、放入肉片翻炒数下,至汤汁粘匀;

【做法】

6、炒锅倒底油,放胡萝卜丝炒香,倒入糖醋汁;

7、待汁熬制半稠起泡状后,放炸好的肉片翻炒几下即可出锅。

5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;

【做法】

3、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀;

小贴士:

正宗东北锅包肉

1、用三种粉抓糊。土豆淀粉能起到粘合的作用;玉米淀粉提到香脆效果;糯米粉能让肉质更软嫩。