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糖渍手柑的做法,美味好吃的吃食美食指南

佛手果形怪异,果顶开裂,分裂卷曲似拳或张开如指,酷似佛像手指,故有其名。佛手色泽黄亮,清香扑鼻,果肉白色,但味苦涩,不宜生食。佛手切片泡茶,清香袭人。其味辛、苦、酸,性温。能理气止痛,化痰止咳,舒肝和胃,健胃消食,以醒脾开胃,和中理气见长。佛手放置在房间中,可令室内生香。其多泡茶,或泡酒饮用。直接食用着实是件苦事。不过,曾经的一次偶然,发现了佛手其实还可以这么吃。糖渍以后蒸透,白色的果肉变得透明。咬在嘴里软软糯糯,阵阵清香钻入每一个窍孔,清气上扬之中,略略带有些许苦涩,很淡很淡。。。

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糖渍佛手的食材

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“佛手果形怪异,果顶开裂,分裂卷曲似拳或张开如指,酷似佛像手指,故有其名。佛手色泽黄亮,清香扑鼻,果肉白色,但味苦涩,不宜生食。佛手切片泡茶,清香袭人。其味辛、苦、酸,性温。能理气止痛,化痰止咳,舒肝和胃,健胃消食,以醒脾开胃,和中理气见长。
佛手放置在房间中,可令室内生香。其多泡茶,或泡酒饮用。直接食用着实是件苦事。不过,曾经的一次偶然,发现了佛手其实还可以这么吃。糖渍以后蒸透,白色的果肉变得透明。咬在嘴里软软糯糯,阵阵清香钻入每一个窍孔,清气上扬之中,略略带有些许苦涩,很淡很淡。。。”

“佛手这名儿一看就知道是怎么来的。这东西秋季结果,家里每年都买,却多是摆设,取它的芬芳馨香,而果实最后就扔掉了。切片泡茶,清香袭人,若是不记得喝,又是浪费。每感于此,总想把它用起来。遍览群书,终于觅到一简便的用处,终于在闲情甚佳的时候,把它腌渍起来以备后用。佛手能理气止痛、化痰止咳、舒肝和胃、健脾消食,以醒脾开胃、和中理气见长。阴虚有火,无气滞者,忌食。”

“吃着奶茶戚风蛋,猛然间想到那一大罐糖渍陈皮,对啊,曾经不是想把它用在蛋糕里吗?只是后来各种插入,把它挤到角落里,几乎都忘记了这先前的想法。下一道就做陈皮红茶戚风蛋糕,用佛手风味的红茶包来与陈皮配。
糖渍陈皮不是用新鲜的橙子的皮来做的,而是药用广陈皮,气味芳香,可以理气健脾,燥湿化痰。一直都不能适应佛手风味红茶的那个佛手香精的味道,希望能用这陈皮去削弱那佛手风味。
懒得再去弄成奶茶,直接用沸水冲泡茶末,然后连汤带渣一起用。
蛋糕出炉的时候,明显感觉到的,是陈皮的清香,而不是佛手风味那种尖锐地穿透一切的感觉。切开,蛋糕中星星点点地嵌着陈皮碎,吃一口,满口的陈皮清香,让人神清气爽的感觉,那一直叫人感觉到不适应的佛手风味似乎已经隐去不见了。。。。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 佛手柑1个
  • 白糖140克
  • 佛手1个
  • 白糖130克
  • 低筋粉40克
  • 佛手风味红茶包2包
  • 糖渍陈皮35克
  • 蛋黄2个
  • 玉米油20克
  • 沸水35克
  • 蛋清2个
  • 细砂糖30克

辅料

  • 甜味口味
  • 腌工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 腌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 柠檬汁几滴

糖渍佛手的做法步骤

糖渍佛手的做法步骤

  • 图片 41用料
  • 图片 52将佛手柑用清水刷洗干净,擦干表面水分
  • 图片 63切成薄片
  • 图片 74加入100克糖
  • 图片 85拌匀
  • 图片 96在表面撒上剩下的糖,封好,放置数小时
  • 图片 107白糖溶化,渐渐渗出汁液,放入冰箱冷藏一夜
  • 图片 118次日取出,糖完全溶化
  • 图片 129倒入瓷碗中
  • 图片 1310在电炖锅中倒入适量水
  • 图片 1411放入
    瓷碗,扣上盘子
  • 图片 1512盖好炖锅盖子,通电,低温档隔水炖煮4小时左右
  • 图片 1613佛手变软,成透明状,熄火
  • 图片 1714盛出,食用。
  • 图片 181佛手一个
  • 图片 192用水洗净外皮
  • 图片 203用干净的布抹干
  • 图片 214切成均匀的片
  • 图片 225放入碗中
  • 图片 236加入白糖
  • 图片 247拌匀
  • 图片 258一片片放入瓶中
  • 图片 269表面用白糖覆盖,密封7-10天
  • 图片 2710糖化果软
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

小窍门佛手柑切薄片更容易腌透。
也可以随自己喜好切成任意形状。
做好的糖渍佛手可以做零食食用,也可做食物配料。

小窍门切片不要太厚,约2毫米左右即可,以便于腌透。

陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕的做法步骤

表面用糖覆盖避免与空气接触而腐坏发霉。若是在腌制过程中露出果肉,可将其压下,没入糖汁中。

  • 图片 281用料:低筋面粉40克,佛手风味红茶包2包,糖渍陈皮35克,柠檬汁几滴,蛋黄2个,玉米油20克,沸水35克,蛋清2个,细砂糖30克。
  • 图片 292将红茶包拆开,倒出茶末。
  • 图片 303冲入沸水,盖上盖子,焖泡至茶水变凉。
  • 图片 314糖渍陈皮切成碎丁,备用。
  • 图片 325将玉米油倒入冷却的红茶汤中,充分搅打均匀。
  • 图片 336筛入面粉,拌成均匀面糊。
  • 图片 347加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 图片 358倒入陈皮碎。
  • 图片 369拌成均匀蛋黄糊,备用。
  • 图片 3710蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。
  • 图片 3811成带小弯勾的湿性发泡。
  • 图片 3912取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
  • 图片 4013倒回剩下的蛋白中。
  • 图片 4114翻拌均匀。
  • 图片 4215倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。
  • 图片 4316放入烤箱,中层,上下火150度,烤约30分钟左右。
  • 图片 4417出炉后立即倒扣,晾凉。
  • 图片 4518彻底冷却后翻面。
  • 图片 4619脱模。
  • 图片 4720切块食用。

小窍门红茶末的用量可以根据自己喜好的茶味浓度酌情增减,水的用量不用增减。
若没有糖渍陈皮,可以用糖渍橙皮代替,味道会有差异。
拌蛋糊时需从底部翻拌,而不宜划圈搅拌,以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。