图片 14

美味的食品菜谱,烩烙子的做法

烙子是绿豆摊的,烩烙子简单易做,易烂乎,口感香软,适合老年人吃。

图片 1

图片 2

过去,天律还盛行过一阵子席条子。这种礼仪系从酒席处买来,既可凭条子随时取食,也可将条子当礼物送人。席条子上注明宴席的规格,例如上席细八大碗、或者是较贱的粗八大碗,或是中八大碗。

烩烙子的食材

1张图片

1张图片

所谓“八大碗”是天津传统的筵席规格。一般为元宝肉(蒸扣肉)、拆烩鸡、全家福(用海参、鱼唇等多种水产品制成)、熘南北(笋片、口蘑)、独面筋、清蒸羊肉条、熘鱼片(取自青鱼或厚鱼、黑鱼等淡水鱼)、烩虾仁等。如季节合适,也常用玛瑙野鸭取代其中一款,八大碗席面,可有凉菜,也可不带。故天津人过去有句歇后语叫:“不要凉碟—-直跑”。

“烩羊肉是宁夏回汉人民最为喜爱的小吃,出售烩羊肉的餐馆遍布大街小巷,早中晚皆有供应。吃时佐以白饼子、米饭。”

“烙薄饼,热时吃酥脆,满口的小麦香,晾凉后,可炒可烩,又很筋道”

如果系寿席,酒席处还特地在席面上,用豌豆面制成寿桃,点上红色素,并衬以滤液,以烘托喜庆气氛。天津的素八大碗,以东门外宫南大街“石门坎”素菜馆所制最为著名(该馆因门框用石条砌成而得名)。素八大碗分别是炸元宵、烩素面筋、素杂烩(腐皮、面筋、木耳、豆芽菜等)、烩鹅脖(用腐皮卷粉皮等制成)、炸烙子、素肉、烧素茄子、炸素丸子等。

食材明细

食材明细

来源:星晨在线

主料

主料

  • 羊肉1000克
  • 面粉适量

辅料

辅料

  • 花椒适量
  • 姜片适量
  • 咸盐适量
  • 清水适量

  • 原味口味
  • 烩工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 烙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

宁夏烩羊肉的做法步骤

烙薄饼的做法步骤

  • 图片 31煮好的羊肉切大薄片,适量。葱花,香菜。
  • 图片 42头天晚上泡好的土豆粉条适量。
  • 图片 53炒锅上火,加入原汤,粉条,羊肉。
  • 图片 64爱吃辣子的可加入羊油辣子。
  • 图片 75烧开,打去浮沫,调入味精即可。
  • 图片 86自家烙的薄饼,切丝,泡上吃味道很赞。
  • 图片 97泡饼后的效果。
  • 图片 101面粉加适量清水,活成光滑面团,盖保鲜膜饧40分钟
  • 图片 112饧好的面团分成小挤子,擀成薄园皮,越薄越好
  • 图片 123平底锅上火,锅热后放入薄面皮
  • 图片 134待四圈都翘起翻面
  • 图片 145两面都烙出花,微黄即可

小窍门1、煮羊肉时切大块,冷水下锅。锅开后改小火,撇净浮沫。
2、放入花椒,生姜,小火炖一个小时左右。
3、一次可以多煮一些羊肉,羊肉汤每天烧开一次,以免变质。

小窍门在面粉中加入芝麻粒,再活面,烙出芝麻品味的薄脆饼,比超市买的薄脆饼还要好吃,还放心。