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中国烹饪名师,粤菜名师

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李祯皆**
男,汉族,1968年4月生,广东广宁县人,国家高级烹饪技师,国家营养配餐员,国家名厨,中国金牌大厨,现任山西太原五峰一海贵宾楼行政总厨。

 

谭兴启**,男,汉族,1986年3月生,广西南宁人,现任上海粗菜管行政总厨。擅长烹制粤菜、本帮菜,代表作品有金牌烧鹅、红烧鱼翅、澳龙刺身、美庐炒饭等品种。2014年9月在国家名厨征集评选中荣获国家名厨金盘奖,并被评为中国烹饪名师称号,入选中华人民共和国《国家名厨》(第三卷)。2004年7月入厨广东喜来登大酒店学习,2006年9月任上海市和平饭店中餐师傅,2008年任职北京京都酒店中餐凉菜,2012年4月任职广西南宁迪拜7星酒店凉菜主管,2013年担任上海美庐凉菜总监,2014年担任上海粗菜馆行政总厨。

【冯晋东】男,汉族,山西省保德县人。国家高级烹调师,新星名厨,现任太原市海天海世界贵宾楼凉菜主管。精通晋菜、粤菜,代表作品有:黄芥菜配螺头、娃娃菜、密制酱肉、盐烧青鱼、芥香海螺。

擅长粤菜烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有私房炖官燕、神户牛肉煎南非网鲍、滋补养生茶油鸡、煎澳洲带子配野菜等。

【王盘石】男,汉族,1984年3月出生,黑龙江省拜泉县人,国家高级烹调师。杰出青年名厨,其拿手菜品有至尊鹅肝、招牌酱香鸭等。1999年在哈尔滨金大都酒店从事烹饪工作。

代表作品
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澳龙刺身

2001年在太原学府街百姓渔村做小工(打荷)一年之余。2002年在太原北大街阳光大酒店做凉菜小工半年,切配两年之余。2004年在北京参加陈世家杯第三届全国名厨交流比赛研讨会荣获金奖。2005年在太原食品街食品宾馆凉菜档做凉菜师3年之余。2009年至2010年在太原市海天海世界贵宾楼担任凉菜挡主管。2010年在北京由中国名厨名菜丛书编委会、中国名厨资质注册全国联网查询处授予新星名厨荣誉称号。

1985年参加烹饪工作至今。
1987年—1989年在广州白天鹅宾馆风味餐厅任职厨师。
1991年在四川成都蜀都大厦中餐厅任职厨师。
1994年—2002年在山西太原港湾美食城任厨师长。
2003—2009年在陕西西安罗马市兴正元国际酒店任行政总厨兼餐饮总监。
2009年至今在山西太原五峰一海贵宾楼担任行政总厨。
2013年1月在国家名厨征集评选中荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
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亚洲城ca88,金牌烧鹅

(责任编辑:admin)

**代表菜品
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红烧鱼翅

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煎澳洲带子配野菜 ** 李祯皆制作  单位:太原市五峰一海贵宾楼

与中国烹饪协会副会长 杨柳女士

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美庐炒饭

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2001年在哈尔滨招待所担任凉菜主厨。2003年与孙庆新、付宏宇老师学习食雕,烧腊制作。2004年在哈尔滨担任黑天鹅名人俱乐部凉菜部主管(三星级度假村)。

(责任编辑:大贺)

神户牛肉煎南非网鲍   李祯皆制作  单位:太原市五峰一海贵宾楼

 

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私房炖官燕     李祯皆制作  单位:太原市五峰一海贵宾楼

成为注册杰出中国名厨荣誉称号

(责任编辑:admin)

 

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2007年在大庆市新丽江平价餐饮航母担任凉菜部主管。2009年在肇东市金太阳大酒店任凉菜主管。2010年在哈尔滨陈聪(北京)餐饮服务公司担任凉菜主管。

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至尊鹅肝

主料:鹅肝 

副料:黄瓜、姜。

调料:精盐、鸡精、美极鲜酱油、葱、花椒、大料、香叶。

 

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五香熏鱼

主料:草鱼

调料:五香粉、美极鲜、葱、姜、香菜、盐、味精、糖。

(责任编辑:admin)

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