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卡仕达草莓(英管农学名:strawberry)派的做法,明晶草莓奶油拿破仑酥的做法

#简单料理也高大上#
酥脆的派皮搭配香甜柔滑的卡仕达酱和酸酸甜甜的新鲜草莓,绝对适合各种盛大节日,做法简单,口味高大上!烘焙很简单~~~

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食材清单

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卡仕达草莓派的食材

3张图片

鸡蛋 1个 糖粉 40g
黄油 100g 低筋面粉 180g
鸡蛋 2个 低筋面粉 30g
糖粉 60g 牛奶 500ml
草莓

1张图片

“如果家里突然来客人,希望在短时间内准备一道拿得出手的甜点招待对方,有什么好办法呢?今天这款快手版拿破仑酥也许可以帮助你。
拿破仑酥虽然叫拿破仑,但它与拿破仑并无关系,它的名字Napoleon来源于意大利城市Naples,可能是众人口耳相传的误传,以至于最后演变成了拿破仑这个名字。
同时它也常被叫做“千层酥”或者“千层派”。
传统的拿破仑酥是由三层的千层酥皮,夹两层Pastry
Cream——卡仕达酱制成。材料虽然简单,但酥皮的制作过程却极繁复,耗时耗力,需要反复折叠再擀开,卡仕达酱的不同口感也对拿破仑的整体风味和口感有决定性的影响,所以要做出一款两者兼优的拿破仑也非易事。
而我今天制作的这款拿破仑酥是直接采用冷冻千层酥皮+鲜奶油制作而成,不需要开火煮卡仕达酱,而在国内买不到现成千层酥皮的情况下,用原味的速冻印度飞饼可以得到一样的效果哦。同时还可以用饼干模具制作出自己喜欢的形状,方便漂亮,酥脆可口,快来试试吧。”

烹饪步骤

“草莓挞是法国甜品店里最常见的甜品之一,也是法国最有代表性的一种甜点。清爽的水果加上香浓的卡仕达奶油酱,再加上香脆的挞饼,香浓而不油腻,相信很多MM们都会很喜欢哦!!
在家40分钟就能尝到巴黎的味道,不用外餐花冤枉钱哦,在家烘培简单又有趣,情调趣味一个都不会少哦~
!”

食材明细

步骤1

食材明细

主料

室温软化的黄油切粒,与糖粉混合,加入鸡蛋混合,再倒入低粉搓成面团后放入冰箱一个小时待用。

主料

  • 千层酥皮1张(或原味速冻印度飞饼2张)

步骤2

  • 卡仕达奶油酱500g
  • 面粉200g
  • 黄油100g
  • 砂糖50g
  • 蛋黄2个
  • 少许
  • 适量的水果适量

辅料

这个时候就可以准备卡仕达酱了,我们这个方子是全蛋版,不用浪费太多材料。

  • 淡奶油打发的
  • 草莓适量
  • 糖粉适量

步骤3

  • 亚洲城ca88,甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

鸡蛋、糖粉、低筋面粉倒入小锅中用混合,然后分3-4次倒入牛奶,每次加入后都需要完全混合。

草莓挞的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

步骤4

  • 亚洲城ca88 31黄油,蛋黄,砂糖,盐,面粉和到一起.
  • 亚洲城ca88 42纸杯里,涂好黄油,放饼
  • 亚洲城ca88 53用叉子在饼上弄出很多洞洞,防止它膨胀。
  • 亚洲城ca88 64饼上再放一些谷物之类,铺好,防止并膨胀。
  • 亚洲城ca88 75弄好卡仕达奶油酱(我专门弄了一个卡仕达奶油酱的菜谱)
  • 亚洲城ca88 86做好的饼里放上卡仕达奶油酱,上面再放上水果,喷一些喷施奶油或者打发好的奶油完成!

草莓奶油拿破仑酥的做法步骤

蛋奶液混合好后,用中火慢煮,煮的过程中需要不断搅拌(不能停,停了会结块)。

  • 亚洲城ca88 91将千层酥皮拿出冰箱略回温一会儿,飞饼皮拿出冰箱后将两张皮叠在一起。用模具在切割出喜欢的形状,或者直接切成传统的长方形。烤箱预热200度
  • 亚洲城ca88 102在烤盘上垫一层烤纸,将切割好的面皮码放好,入烤箱中层烤8-10分钟至
  • 亚洲城ca88 113烤至表面金黄时取出,晾凉
  • 亚洲城ca88 124将草莓切成块,奶油再加其重量10%的白砂糖打发备用
  • 亚洲城ca88 135将烤好的酥皮从中间对半切开,抹上一层奶油,码放上草莓块
  • 亚洲城ca88 146盖上上层,再在顶面抹上一层奶油,码上草莓,撒上一层糖粉即可

步骤5

小窍门1、飞饼和酥皮从冰箱里取出稍放一小会儿,只要不是硬邦邦的就行,但是也别放太久,否则饼皮融化就会粘连在一起不好操作了

搅拌到你满意的浓稠度,就可以熄火了。

2、拿破仑酥的夹心传统上还是用卡仕达酱,我这个是快手版,用了鲜奶油代替,口味更加清爽

步骤6

3、夹心的水果除了草莓,还可以用猕猴桃,芒果,蓝莓等等,可以根据自己的喜好和材料自由搭配

派皮平铺放在模具上,然后用叉在派底叉一些小孔,防止烤的过程派皮会凸起。

步骤7

烤箱预热后放入派皮,上下火200度烤10分钟。

步骤8

待派皮和卡仕达酱都稍微冷却后,卡仕达酱装入裱花袋挤进批皮中。

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步骤9

最后当放上草莓装饰。 小贴士

这个方子派皮和卡仕达的材料其实比例都比较随意,按我这个方子应该可以做两个6寸的派模。