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【亚洲城ca88】美味的吃食美食做法,点茶食意

有阵子,很喜欢吃南瓜饼,在外面吃饭必点的小点心。香甜软糯,蒸着吃,煎着吃都是美味。今天在市场,见到南瓜,想起曾经挚爱的点心,果断把南瓜带回家。自己动手DIY,原来可口的南瓜饼是如此简单易做。找个精致的粿印,做出来的南瓜饼怎么看怎么爱。

南瓜饼在我家乡可是家喻户晓,炸成金黄色的南瓜饼,香香的,酥酥的,咬下一口甜甜糯糯的味道,让人一辈子难忘。

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南瓜饼的食材

我小时候在农村长大。每到春天,我家在后山地头总会种上几颗南瓜秧。南瓜生命力极强,不用怎么培育,经过春雨滋润,从幼苗慢慢拉出藤蔓,象青蛇一样遍地延伸,一到夏天金黄色的南瓜花象喇叭一样盛开了。

       
东晋的时候有个大将军,日见战士血战沙场,顽强杀敌,甚为感动,遂命火头军制作战士们的各类家乡糕饼,送往前线,作为犒劳,以表“点点心意”,随后“点心”的名字就这样传开了。

3张图片

这时如果家里想换蔬菜的口味,可以折点南瓜藤、南瓜花炒菜吃。等到它结果了就可以用嫩南瓜炒菜吃。所以南瓜在生长过程都可以做菜吃。待南瓜成熟了,金黄色的一个个大南瓜,很有丰收的感觉。这在当时的粮食困难年代,它是能填饱肚子的不可缺的辅粮之一。

       
我就是那个特别爱吃点心的人,点心不同于正餐,随时可吃,有香甜,有咸鲜,各式各样,欲罢不能。

“食堂每天早上都是有南瓜的
只是烧的程度太过
总是提不起兴趣来

对于南瓜,我还是喜欢坐点心
南瓜饼,南瓜蒸糕,芋圆之类
南瓜本身淡淡的甜味,和面时候也不要加糖

南瓜饼算是基本的点心了吧
以前是做个简单的然后油锅里煎煎吃
这次坐了复杂版的,夏天了省了油炸

蒸好时一个一个美貌的小南瓜哦
被同事夸手巧了
哈哈,其实我是汉子”

南瓜味道甜糯,记得那时我家里,奶奶常常把南瓜切开,挖去瓜瓢,取去南瓜籽晒干后,以后可以炒着吃。南瓜切成块和蕃薯一起煮熟了,就当早饭或者劳作时的点心。

       
中国人特聪明,把吃的文化发挥的淋漓尽致,各式点心不计其数,广东人爱吃早茶,点心的种类数不胜数,甜的咸的、带馅的、油炸的、烘焙的,简直就是一个点心大餐。

食材明细

所以每到煮好南瓜和蕃薯的锅盖打开时,一股扑鼻的香味迎面而来,拿一块红润香甜的南瓜,轻轻咬一口,一股甜糯的味道随着舌尖的的搅动,让人觉得很有幸福感。但也有的南瓜由于品种的原因,不怎么甜。不过没关系。这难不到劳动人民的智慧!

        点心算不上是正餐,充当茶点、零食,亦可作充饥的食物。

主料

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在北京,必吃稻香村,状元饼、枣泥糕,京八件带上一包可作伴手礼,大方有档次。

  • 南瓜100克
  • 糯米粉65克
  • 玉米淀粉20克
  • 葡萄干适量
  • 红豆沙适量

图片来自网络

去厦门,一定要尝尝凤梨酥和馅饼,蛋黄酥是最爱。

如果南瓜当天吃不完或不甜,那可另有一种做法,这就是南瓜饼。奶奶会把吃剩的南瓜,把肉取下来,加热后放入白糖搅拌,然后加入糯米粉和成团,摘成几个挤子搓圆压成饼,锅里放少许油,放入做好的南瓜饼小火煎烤。待两面金黄就可以装盘了。

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  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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点心的名字也取得好听,福饼,福气满满,咬一口香香甜甜;玫瑰糕,芬芳扑鼻,咬一口爱情甜甜蜜蜜;状元饼,糖度油度够多,咬一口元气满满,金榜题名。

南瓜饼的做法步骤

图片来自网络

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  • 亚洲城ca88 71南瓜切块上过蒸熟
  • 亚洲城ca88 82蒸熟后用勺子压成泥
  • 亚洲城ca88 93加入糯米粉和玉米淀粉和成面团,用量供参考哦
  • 亚洲城ca88 104揉好的面条搓成长条,分割成15克一个的小剂子
  • 亚洲城ca88 115揉圆按扁放上红豆沙,豆沙15克左右
  • 亚洲城ca88 126
    包好收口揉圆稍稍按扁
  • 亚洲城ca88 137用牙签压出南瓜形象
  • 亚洲城ca88 148在中间放上葡萄干
  • 亚洲城ca88 159放入蒸锅蒸8分钟

刚出锅的南瓜饼色泽金黄,香气扑鼻。拿一个尝一尝,外面脆脆酥酥的,咬到里面软糯香甜,味道极好。这在当时农村也算比较好的点心了。

       
家里有颗大南瓜,搁在厨房的墙角有些日子了,爸爸爱吃糯米做的点心,“要不做成南瓜饼吃吧”,“好!”我随口应着。

小窍门1
南瓜的用量是蒸好后南瓜泥的用量,加入玉米淀粉会使南瓜饼做出的口感更Q,如果没有的话就全部用糯米粉吧

南瓜饼不但好吃,而且它的来由还有个美丽的故事。据说清代海盐区名人张艺堂,少年聪明好学,但苦于家贫,无钱缴纳学费。当时有个大学问家叫丁敬身,张艺堂欲拜他为师。

     
 不南瓜好大,长度有四十公分,直径达二十公分,目测至少有八斤重,这要做多少南瓜饼啊!

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要使坐出来的南瓜饼形状好看,饼皮和馅差不多1:1的比例,馅太少的话蒸出来的南瓜饼会塌的

第一次上师门时,身后背着两个大布袋,里面装着送给老师的礼物。走到老师家里,他从布袋里捧出两个大南瓜,每个重十余斤,旁人看了哄堂大笑,而丁敬身先生却欣然接受,并当场烹瓜备饭。招待这名学生。这顿饭只有南瓜,但师生们都吃得很有味道。后来,人们觉得南瓜配米饭也好吃。于是突发奇想,用煮熟的南瓜肉渗入了糯米粉制成饼,在油里炸成两面金黄,就是有了现在的南瓜饼。

“要不做南瓜饼吧”,爸爸又惦记到了,快过春节了。

南瓜饼不但好吃,还营养丰富有很多功效:一能解毒,它内含维生素和果胶,果胶有吸附性,能粘结和消除细菌毒素和其化有害物质,如重金属中铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。二保护胃粘膜帮助消化。三防治糖尿病,降低血糖。四消除至癌物质。南瓜饼只因为有这么多功效,所以在那艰苦的年代生癌症和糖尿病的人很少。

“那好吧!”

南瓜饼因酥软甜糯、香味醇厚,营养丰富,深得大家的喜爱。现在有好多茶楼酒店已把它当作一种茶点,它已从乡村农户平常的点心,走向了高端的城市酒店,茶楼。南瓜饼也经过了改良,里面都有不同的馅料。但不管它怎么变,不变的是人们对过去岁月怀念和对美好生活的追求。

       
除夕的下午,贴完春联,七点钟,估计别人家开始包年夜饺子,而我开始做南瓜饼。

*       
南瓜去皮洗净,切块,上蒸笼,蒸熟,放凉,搅拌成泥,放生糯米粉、低筋粉,搅匀,成黄色面团,像包汤圆那样,我包的是黑芝麻。搓圆,轻压,用牙签在团子上压出引子,插上一根枸杞当南瓜蒂。上锅蒸,十分钟,冷却定型*

       
一直做到朱军倒计时,我的眼睛快睁不开了。冰箱的一个冷冻格子推满了南瓜饼,“这些就当你的春节点心吧”我打着哈欠,对目不转睛盯着朱军的爸爸说,“难得回来一次,做的南瓜饼就算我的心意吧!”够老头吃一阵子了。