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好吃还特意下饭,又滑又嫩的18道肉片做法

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2.锅中再备油,炒香豆瓣酱,炒出红油。

5.倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

姜蒜切末备用

烹饪步骤

红烧鲫鱼

1.鸡蛋加盐打成蛋液。

再略炒5、6下,盛出

口味重可以再加料。上图没再加料~本人觉得刚好

茄子菜

2.蒸腊肉的时间用来处理芹菜;

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做好面、把菜顶上去就好啦。无论什么面都可以啊!

做法:

6.翻炒两分钟后倒入腊肉,放入少许食盐和鸡汁;

用料

步骤3

鱼香鸡蛋

3、放入葱姜蒜炒出香味;

猪肉切片,用水淀粉、适量白糖、酱油、料酒抓匀腌制;

步骤4

10、将煮好的鲫鱼盛出装盘,锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡,调成料汁儿

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图片 4

步骤2

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2.锅中烧油放入虾仁炒至变色,放入葱蒜炒香

水煮肉片

步骤1

1
、准备好食材。花菇去蒂,泡水洗净;蒜苔掐头去尾洗净。如果有里脊肉就用里脊肉,更嫩。

6.放入肉片翻炒均匀至肉片断生。

用料

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2、锅内倒油,油热放入腌好的鸡翅,中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩;

做法

食材清单

做法:

4.锅中放少许油,油热倒入姜蒜末煸香。

荷兰土豆一个;猪肉;指天椒;花椒、大蒜;料酒、淀粉、老抽;豆瓣酱;盐

烧油、放两片生姜、爆炒肉片、出锅备用。再烧油放入姜片、油热时倒入葱段、然后加入一勺豆瓣酱、炒出香味倒入青红椒、放盐、半勺酱油、五香粉、然后倒入肉片、炒半分钟出锅

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蒜爆肉片

放入掰成小块的青椒,不停翻炒,至去掉青涩味道。

瘦肉切片、加入一勺生粉一勺耗油半勺酱油腌制十分钟。青椒切片、葱切段、生姜切五六片。

麻婆豆腐

材料:腊肉、芹菜、红椒、盐、鸡汁;

莲藕一只;猪肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;盐;醋;白糖;水淀粉;料酒;十三香;味精

瘦肉 少许 青红椒 三个
扯面 五根 葱 一根
青菜 五根 生姜 五六片
生粉 一勺 酱油 半勺
耗油 一勺 豆瓣酱 一勺
盐 少许 五香粉 半勺

7、锅底留油,放入少许干辣椒,生姜丝儿,大蒜末,葱白段,再倒入一勺豆瓣酱爆香,炒出红油哦,继续淋入少许料酒

5、最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后就乐意关火了。

锅里倒入少许油,炒香蒜末和姜末,倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油,倒入糖和生抽,加300ml水,煮开后关小火下入肉片。

4、生姜去丝儿,大蒜切沫,从头切小段儿备用

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姜、蒜入锅,过油爆香。

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做法

炒锅烧热加油至7成热,放入葱姜末炒香。

8、倒入适量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量盐,鸡粉,白糖,拌匀,煮沸

做法:1.
莲藕去皮洗净备用,莲藕切成薄薄的片儿,五花肉切薄薄的小片儿备用,青椒切斜刀块,大蒜生姜切沫

用料

2、宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀

5.锅中放适量油烧热后改小火,放入洋葱片翻炒爆出香味。

用料

4、炒到花菇出汤打蔫,有种滑溜溜的感觉的时候,放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜,颜色浅味道鲜,如果是普通酱油要少加,颜色发黑就不好看了。

5.锅内倒油后将红椒放入锅内爆香,倒入芹菜快炒;

做法

做法:

3.下入西葫芦,加盐,鸡精,十三香酱油翻炒均匀

蒜苔5根,洗净切寸段,

1.锅中热油,炒熟肉沫,盛出备用。

4.将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用;

油倒入锅中,烧热后将指天椒、大蒜、花椒倒入锅中,炒香

5.倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

8.放入蒜苗和辣椒翻炒两三分钟。

用料

5、 锅内放入适量的油,稍微多一点,烧至五成热,放入鲫鱼

材料:莲藕、青椒、五花肉、大蒜、豆瓣酱、生姜、盐、鸡粉、白醋、料酒

做法

7.炸到这样就行

3.锅中放适量油,油热后倒入蛋液,炒散盛出。

鲜香菇去蒂,用淡盐水泡去泥沙,洗净,切成薄片!

做法:

4、放半罐可乐,待可乐烧开加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀;

精瘦肉切片,加一小勺淀粉,一勺生抽拌匀

3.加清水,放入花椒粒,辣椒粉,胡椒粉,小火煮5分钟,加入炒好的肉末。

7.把酱汁倒入肉片中翻炒均匀,直至肉片炒熟。

再转中小火,倒入炒过的蒜,加糖、辣椒粉、孜然粉、盐。撒芝麻、葱花。

5 、放入蒜苔和炒好的肉片,翻炒均匀即可关火装盘。

2.
锅里上水,放入少许盐和少许白醋,不需要太多,在放入切好的藕片儿,煮约一分半钟左右,沥干水备用

热锅上油,油热后下姜末爆锅,下入腌好的肉片炒散至变色后捞出

1.鸡蛋加盐打成蛋液。

4.调酱汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用。

用酱油,盐,鸡精调味上色,最后少量水淀粉勾芡,关火完成!

1.首先处理鸡翅,把鸡翅正反两面都切两刀,然后加入腌鸡翅的用料

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取一干净锅,热锅放入干辣椒和花椒粒炒香,

3.提前备好酱汁

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最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌水煮肉片

5.倒入水淀粉,再次煮开汤汁,盛出装盘撒上花椒末和葱花即可。

3.将芹菜去掉叶子,茎洗净切5厘米左右小段;

用料

3、
撒上适量盐,再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿

食材:鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐 、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精、生抽
、老抽。

把配菜切好待用(如果放蔬菜的亲,就准备蔬菜)。

6.倒入用生抽2勺,白糖2勺,陈醋1勺,盐1克调好的料汁,再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋,翻炒匀出锅。

腊肉炒芹菜

小贴士:大火炒肉更香,快速翻炒注意别炒糊。辣椒粉、孜然粉易糊,所以要转小火。

花菇炒肉片

4.
加入豆瓣酱,盐,鸡粉,半勺料酒,最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦

用料

食材:鲫鱼一条、生姜3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺

9.盛出装盘。

油锅烧热,放入适量油。

4.将豆腐切成小方块,倒入锅内再煮几分钟。

2.洋葱切小丁,青红椒切小段,姜蒜切末。

将彩椒切成小块,葱切段,姜切片。

用料:花椒末,豆腐1块,郫县豆瓣酱,肉沫50克,花椒粒10粒,辣椒粉,胡椒粉,水淀粉,小葱

做法

锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

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做法:

酱汁快烧干时加入刚才装盘的肉片,同土豆一起炒,炒好后起锅装盘。香菇肉片

8.开盖大火收汁

3.
锅里上油,放入五花肉片儿小火炸油,接着呢倒入生姜大蒜沫,少许滴干辣椒段儿小火炒香,倒入藕片儿翻炒匀

姜蒜切细,豆瓣酱剁细,干辣椒切小段去籽,将需要用到的配料尽量先准备好,以防做的时候忘记了。

3.抓起碗中的茄子,拼命的撩,尽量的把水撩干,只要将茄子里的水分撩的越干那么烧出来的茄子就会越香。

做法:

想将肉片放入料酒和花椒粉腌制。

11、将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面,撒上葱叶即可

香辣炒藕片

猪肉;青瓜;胡萝卜;葱;料酒;生抽;盐;油;味精可用可不用

4.锅中放少许油,油热倒入姜蒜末煸香。

可乐鸡翅

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2.这时候就要将香菜根蒜瓣切碎,然后放进碗中,倒上一点酱油,再加一点白糖腌制半个小时备用。

3.抓拌均匀腌制十分钟。

做法

9、放入炸好的鲫鱼,一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面,盖上盖子,慢火焖煮至汤汁剩三分之一

西葫芦虾仁

:备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

4.锅里热油,油热下入鸡翅

1.准备食材,猪肉、洋葱和青椒切片,蒜苗切段。

倒入码好味的肉片

6.接着倒入调好的酱汁,盖上盖子小火闷一会

4.倒入清水,小火焖两分钟即可出锅

肉片可多可少(我是前一晚煸好的熟肉片,可参考我的浆肉小技巧菜谱,这里不一一细说)

6、
炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上,大约三分钟左右至熟,将炸好的鲫鱼捞出

1.西葫芦洗净对半切开,去掉瓜瓤切成小块备用

猪瘦肉;黑木耳;青椒;盐;水淀粉;料酒;酱油;糖;醋

1.先将茄子削皮,然后切成滚刀块,装在碗中,再边撒上盐边搅拌,然后放到一边备用。

做法

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2.抓匀腌制20分钟

7.炒至芹菜熟了即可出锅;

加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。

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1.腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟;

用料

2、
花菇切厚一点的片;蒜苔切成段;瘦肉切片,用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌制5分钟,腌拌这一步别省略,肉嫩不硬。

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做法:

鱼香鸡蛋

肉片煮熟后放入水淀粉勾芡。

2.洋葱切小丁,青红椒切小段,姜蒜切末。

2.猪肉中加入料酒、盐和淀粉。

青椒3-4个;猪肉150g;葱姜末适量;蚝油一勺;盐、鸡精少许;水淀粉一勺;生抽少量

照烧鸡翅

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将猪肉片倒入锅中,与调料一起炒

4.锅中烧油,油热,就将处理好的茄子下锅,直到将茄子烧到变色为止,然后就加入以上备用好的哪些材料一起进去翻炒,看到差不多了,就翻锅数下,装盘即可。

材料:西葫芦1个,虾仁5克,葱蒜适量,油5克,盐3克,鸡精,十三香5克,酱油5克,清水适量。

用料

3
、炒锅放入植物油,油温3成热,放入腌制好的肉片炒散,等到肉片变白,铲出备用,利用锅内余油,下入葱姜蒜末炒香,再放入花菇翻炒。

6.倒入用生抽2勺,白糖2勺,陈醋1勺,盐1克调好的料汁,再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋,翻炒匀出锅。

做法

1、准备鲫鱼一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好

1、将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒、生抽、盐腌制20分钟,葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花;

倒入油,7成热,加入葱姜蒜,炒出香味,加入肉翻炒

5.煎到两面金黄挪一边,下入八角香叶麻椒和葱段爆香,葱段变色后捞出丢弃

炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

3.锅中放适量油,油热后倒入蛋液,炒散盛出。

用料

材料:茄子、香菜,蒜瓣,酱油,糖,盐,水,油。

用料

材料:鲜花菇8个,蒜苔7根,里脊肉或瘦肉100克,蚝油3勺,葱姜蒜末适量,一品鲜酱油1勺,水淀粉适量,料酒半勺,白糖1/3勺,盐适量,植物油适量

里脊切片,刀于肉的纹理成90度,这样容易入味,吃起来软

里脊肉500g;元葱半个;香菜少许;盐;辣椒面;孜然;芝麻;葱姜蒜

油热后下入肉片翻炒,加酱油及葱姜,翻炒。

锅内留1/2勺底油,按顺序依次放入拍扁的蒜头,姜丝,辣椒,蒜头变色后,放入丝瓜,加少许盐,炒至丝瓜出水断生,撒少许白胡椒粉,加入炒好的肉片,拌匀后勾芡起锅木耳肉片

猪肉切片,用料酒、盐、老抽、淀粉腌渍十分钟

精瘦肉70g;平菇450g;生抽;姜4片;蒜2个;花椒数粒;淀粉2小勺;水小半碗;盐;鸡精;食用油;葱花1小把

莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块

肉切片装盘,放少许油、酱油、料酒、盐鸡精腌20分钟。

猪瘦肉150克;金针菇250克;豆腐1块;姜3片;白胡椒粉;葱花儿

土豆削皮切薄片,冲洗几遍,水变清后浸泡片刻;

指天椒、大蒜、花椒洗净切好备用

下入莲藕片

两勺醋

里脊肉150克;蛋清一只鸡蛋的蛋清;料酒一勺;淀粉一汤匙;胡椒粉适量;盐适量;香葱五根;生姜一小块;大蒜一头;黄豆酱两汤匙;花椒一小把;油适量

锅烧热,倒油,待油七分热,倒入姜蒜末,花椒爆香。然后放入拌好的肉,翻炒。

做法

鲜香菇一盒左右;猪肉150克;蒜苔,圆椒各50克;干辣椒8个;姜、葱各少许;酱油5ml;盐3-4克;鸡精2克;水淀粉少许

里脊肉300g;蒜1头;盐1g;糖3g;辣椒粉3g;孜然粉3g;油20g;腌肉料;盐1g;黑胡椒碎1撮;生抽15g;清水30g;油2g

土豆切片

里脊250g;生菜半个;郫县豆瓣酱40g;生抽20g;蒜末3-4瓣;姜末少许;糖5g;辣椒碎适量;花椒碎适量;熟芝麻适量;水A300ml;淀粉10g;水B10g;腌肉调料;盐适量;淀粉5g;蛋清1个;油10ml

看肉变色,放进平菇,加点盐,翻炒2分钟左右

热油锅倒入猪肉翻炒,加小勺料酒,生抽翻炒,随后倒入胡萝卜,撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒,撒点水一起炒,最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。丝瓜炒肉片

里脊肉切片。用盐、生抽、黑胡椒、清水、油腌制10分钟。

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做法

青椒洗干净去籽切块;

做法

开中大火,倒入肉片快速炒熟。

用料

小贴士:1、一般切肉之前用水冲洗一下,如果切完后再洗,肉片会吸收大量的水,炒的时候会出水。

莲藕切成薄片

出锅前加入盐,香菜!土豆肉片

5.撒上剩下的葱末蒜末,锅里倒入适量油,烧热,淋在怱末蒜末上,香喷喷的水煮肉片做好咯水煮肉片

临出锅前放入少许白糖提鲜,撒入孜然翻炒均匀,即可出锅了。

4.放入全部的姜末,一半的葱蒜末,爆香倒入黄豆酱,炒出红油,倒入适量的白开水,烧开,倒入烫好的配菜和肉片,大火煮开,加少许盐调味装盘

油入锅,倒入土豆翻炒,加豆瓣酱,色均匀后加凉白开水一小碗,水煮,加盐。

一勺白糖

羊肉片入锅用热水焯一下,这里注意不宜焯的时间太久,否则羊肉肉质会变老。

配菜捞出后,让锅中的水保持在沸腾状态下,并要一直大火,把肉片放入锅中煮至变色就关火捞出

主菜;里脊肉;配菜;蔬菜;配料;姜;蒜;豆瓣酱;酱油;淀粉;盐;鸡精;花椒粒;花椒粉;干辣椒;油

做法

香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦!这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香,配上孜然的特殊香味,一点也不觉得腻,如果你喜欢吃香菜,也可以在临出锅前撒入香菜。彩椒肉片

猪肉切片,青瓜,胡萝卜切片,葱切小段备用。

热锅热油,放入豆瓣酱炒香,放入姜蒜继续翻炒30秒,

切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

坐锅烧热注适量油,入青椒和蒜苔翻炒半分钟,再入干辣椒和葱姜沫煸出香味!

3.锅烧热放油,油量比平时烧菜的量稍微多些,放入一小把花椒粒小火炸出香味,花椒捞出扔掉,当然,喜欢这口的可以留下

用料

猪肉切片,加入少许盐,酱油,白酒,水淀粉拌匀,腌制半小时以上

金针菇切去根部,清洗干净,豆腐切粗条

加入适量的开水(开水量根据配菜的多少来定)并加盐、鸡精在水中,然后放入配菜煮熟,捞出放在碗里待用。

做法

下青椒炒到7、8分熟,再放入土豆片炒至变色,加盐,加适量生抽和一点醋,倒入肉片炒匀即可。青椒肉片

将里脊肉切薄片,放入少许酱油和生粉搅拌均匀待用。

做法

做法

倒少许酱油和盐,翻炒。加辣椒沫、孜然、芝麻,炒到锅底微微有点糊,加鸡精一勺,葱碎少许。出锅!平菇肉片

加小半碗水,转中小火,盖上锅盖焖煮几分钟。

烧热油,放几颗花椒炸香后捞出不用,下肉片划至断生后盛出;

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平菇洗干净,撕成小块,用手挤干水分备用

做法

圆椒一个,洗净去籽切块待用!

再倒入香菇片炒均匀!

锅加油烧热,放葱、姜炝锅。加蒜沫、干辣椒爆香。把腌好的肉倒进去翻炒至锅内没有水。

然后倒在肉片上面,并撒上些许花椒粉。

调入步骤2里调好的料汁,翻匀后起锅即可土豆青椒炒肉片

肉片一盘;孜然一把;芝麻一把;干辣椒适量;辣椒粉两勺;盐三勺;酱油三勺;油适量;料酒两勺;葱切碎;蒜蒜沫;姜两片

1.猪里脊泡去血水,控干水分,尽量切薄片,放料酒,一个鸡蛋的蛋清,少许盐,胡椒粉,淀粉,用手抓匀

掀开锅盖,转大火,倒入水淀粉,收汁。撒一小把葱花,翻两下,就可起锅了。胡萝卜青瓜炒肉片

猪里脊切片。肉片中放入少许盐搅拌均匀打入一颗蛋清,然后放入淀粉继续拌匀,抓至肉片吸收蛋清和淀粉,最后倒入少许油腌制片刻。

用料

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坐锅,倒入大量油,烧至冒少许烟时,把油淋在肉片上即可。香蒜孜然肉片

2.葱姜蒜切碎,配菜摘洗干净,放滚烫的白开水烫软捞出,放盆底,锅里的水继续烧开,滑入腌制好的肉片,肉片变白色捞出,备用

葱姜切沫,干辣椒切圈(不吃辣椒的可省略不用)

锅中倒油,小火将蒜瓣煎至金黄色,捞出备用。

做法

丝瓜切滚刀块。干辣椒剪段去籽

一直炒到彩椒变软,入味。就可以了。金针菇豆腐肉片汤

倒入生抽翻炒,加盐、味精调味。

锅内加入3勺油,热后滑入猪肉片炒至变色,捞出滤油待用

倒入彩椒,继续翻炒,加盐,糖调味。

用水勾一勺淀粉,倒入锅内,炒匀。

翻炒至肉色发白

彩椒;肉片;花椒粉;料酒;酱油;葱;姜;盐;糖

锅中水烧沸,入切片香菇焯水40秒至一分钟左右!

做法

做法

羊肉片250g;孜然2勺;白糖少许;姜2g;蒜2瓣;生抽1勺;蚝油2滴;料酒2滴;鸡精1勺;盐5g;五香粉1勺;油10g

放猪肉片,翻炒至熟,加入一勺蚝油,煸炒一下。

用料

倒入适量的汤在肉片上。

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在这个空档,另取一小碗,挖一勺淀粉,两勺水,和匀。

锅里加清水,加入姜片,大火煮开后放入豆腐和金针菇

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土豆1个;醋;青椒2个;猪肉;花椒;盐;酱油;料酒;水淀粉

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煮10分钟左右后放入肉片,煮至变色熟透,放盐、酱油和香油调味,撒葱花即可孜然肉片

用料

焯过的羊肉入锅,快速翻动。

10g淀粉加10g水混合成淀粉水,待用。

生菜洗净,入开水中烫熟。

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继续大火炒匀

半勺盐,快速翻炒均匀

放入黑木耳

取一个大碗,底部铺上生菜,倒入肉片。撒上辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花,淋入一勺滚烫的热油。莲藕木耳炒肉片

猪梅花肉150G;丝瓜300G;干辣椒3个;蒜头1个;生抽少许;白酒少许;姜丝;盐;白椒粉少许;水淀粉2汤匙;油3勺

2、如果不会切薄肉片,可以切的厚一点,用刀身碾一下或刀背稍稍斩薄即可。不用切的太薄,里脊肉嫩,太薄会碎。

余油再次烧热,下青椒炒至断生,加入焯过水的黑木耳翻炒,加少许盐调味

五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

用料

如果炒制中途肉片出水,要把水分炒干了再加调味料,不然调料浸在汤汁中无法充分受热,香味会差一些。孜然肉片

加入元葱,翻炒后加入辣椒面,孜然,芝麻~

瘦肉切片,用油、盐、白胡椒粉拌匀,腌制20分钟

猪瘦肉切片,加盐,酱油,水淀粉调匀稍腌。青椒切块,黑木耳泡发后撕成小块焯水备用

捞出的肉片,(小美建议肉片不要一片一片的滑入锅中,等你肉片还没滑完,刚开始放的肉片就已经老了,肉片尽量平铺在水中就行,不要顿成小山装)。

味道太好了,太喜欢了!

肉变色,炒熟后后装盘

捞出控干水份待用!

放入少许盐、鸡精、五香粉,快速翻炒均匀。

做法

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做法

取料酒,酱油,糖,醋,水调成料汁

用料

倒入熟肉片翻炒均匀!

出锅!孜然羊肉片