图片 82

肉松面包卷,美食菜谱

食材清单

图片 1

图片 2

图片 3

牛肉 500克 黑胡椒粉 3克
椒盐 1克 盐 4克
自制麻辣红油 一勺 菁选酱油 10克
葱姜水 一大勺 玉米淀粉 6克
香油 4克 白芝麻 10克

1张图片

汤种面材料(汤种面是起源于日本的一种面包制作方法。)

1张图片

烹饪步骤

“猪肉铺,一道很美味又营养的小零食。记得一年前刚刚开始学做美食的时候就喜欢上了这个‘猪肉铺’,然后就做了一次,那时觉得这个好难哦,肉糜擀的也不均匀,烤制时间也掌握不好,就再也没做过了。随着自己不断的学习和提高,这次做的猪肉铺很成功,无论是味道和颜色都特别令我满意。”

“出国前的儿子在一家面包店打工,我去看望他,一进门,大堂经理就卸下来一堆的夸奖说;这孩子真乖长的又帅,工作认真还特有眼色,你怎么教育的孩子这么好。听到后心里美滋滋的……于是不舍得离开的我亲自享受了儿子周到的服务,看着整个大厅只有儿子最忙碌,并给我介绍了一款茶杯,表示对这款茶杯的钟爱,当我决定买下送给他时,他说;不用了妈,这是我第一次挣钱,等我发工资我自己买带去国外用,我想这个白色的茶杯配上这款给儿子做的肉松面包卷,会是一种多么美好的感觉……”

图片 4

食材明细

汤种面材料高筋粉25克清水100克

食材明细

步骤1

主料

图片 5

主料

好品质的菁选酱油

  • 猪里脊530g

表面装饰材料

  • 黄油20g
  • 鸡蛋一个约50g
  • 酵母4g
  • 2g
  • 牛奶65g
  • 高筋面粉250g
  • 白砂糖25g
  • 汤种80g
  • 肉松适量
  • 沙拉酱适量

图片 6

辅料

辅料

步骤2

  • 蚝油23g
  • 适量
  • 料酒适量
  • 雨露23ml
  • 生抽32ml
  • 老抽15ml
  • 白糖60g
  • 黑胡椒粉适量
  • 蜂蜜适量
  • 白芝麻适量

表面装饰材料

  • 蛋液少许
  • 白芝麻少许

牛肉清洗干净

白芝麻适量葱花适量肉松适量沙拉酱适量全蛋液适量

图片 7

  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

图片 8

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

步骤3

猪肉铺的做法步骤

面团材料

肉松面包卷的做法步骤

牛肉去掉筋膜

  • 图片 91猪里脊一条
  • 图片 102去除筋膜,剁成肉糜
  • 图片 113准备调料:白糖、黑胡椒粉、盐
  • 图片 124将所需的酱汁类调料都称量好,放入一个小碗中。
  • 图片 135再备好芝麻和蜂蜜。(蜂蜜用少许的水稀释一下)
  • 图片 146先将盐、黑胡椒粉和白糖三种调料放入肉糜中拌匀。
  • 图片 157再加入称量好的酱汁,搅拌至肉糜上劲。静置30分钟。
  • 图片 168烤盘放上一张锡纸,锡纸上面刷上一层油,然后放入搅拌好的肉糜。
  • 图片 179在肉糜上铺一张保鲜膜,用擀面杖均匀的擀成薄片。
  • 图片 1810擀压均匀后,揭下保鲜膜,在肉糜的表面刷一层稀释好的蜂蜜。
  • 图片 1911再撒上一层白芝麻。
  • 图片 2012烤箱175度,上下火,中层烤20分钟。
  • 图片 211320分钟后,从烤箱取出猪肉铺倒扣在筛网上,撕去锡纸。
  • 图片 2214在烤盘中,放上一张油纸,将翻个的猪肉铺放进烤盘,在翻过来的这面,也刷上一层蜂蜜水,撒上一层白芝麻。放入烤箱,用165度的温度,在烤15-20分钟。
  • 图片 2315第二次烤制的时候要随时观察。烤熟的猪肉铺很软嫩,待凉了就会变得很Q弹,很劲道。
  • 图片 2416凉了以后切成长条,也可以切成自己喜欢的形状。
  • 图片 2517成品图。

  • 图片 26120克的高粉中加入100克的沸水、搅拌均匀成透明的糊状成汤种,盖上保鲜膜晾凉后备用;
  • 图片 272将除黄油以外的面团材料和汤种放入面包机桶中;
  • 图片 283开启面包机揉面程度,将面团揉至扩展阶段,加入黄油后再次启动程序;
  • 图片 294将面团揉至完全扩展阶段(一不小心就成手套模了);
  • 图片 305盖上保鲜膜置温暖处发酵至2到2.5倍大;
  • 图片 316取出面团排气气松驰15分钟;
  • 图片 327烤盘上铺上烘焙纸(不粘烤盘也可以不铺油纸),取出松驰好的面团、擀成与烤盘大小相同的长方形;
  • 图片 338放入烤盘中,盖上保鲜膜放入烤箱中,下面放一碗热火,启动发酵档,再次发酵至2倍大;
  • 图片 349发酵结束后用叉子均匀地叉上小孔,刷上一层蛋液;
  • 图片 3510撒上葱花和白芝麻;
  • 图片 3611放入预热180度烤箱中层,上下火12分钟左右至表面上色;
  • 图片 3712案板上铺上干净的油纸,将烤好的面包倒扣在油纸上,掀去上面的油纸,晾至温热;
  • 图片 3813趁着余温卷时涂上一层沙拉酱,撒上一层肉松;
  • 图片 3914用刀子划上几道口子,但不要切断面包层;
  • 图片 4015将面团卷实成筒状,定型20分钟;
  • 图片 4116定型结束后去掉油纸均匀地切成5或6段;
  • 图片 4217两个切面涂上沙拉酱;
  • 图片 4318沾上肉松就大功告成啦!
  • 图片 4419成品图
  • 图片 4520成品图
  • 图片 4621成品图
  • 图片 4722期待的杯子😜

图片 48

小窍门擀肉铺的时候,尽量的擀匀,不然的话,会影响烤制效果。一定要烤熟,又不能糊。

面团材料

步骤4

高筋粉150克低筋粉75克酵母4克奶粉5克细盐2克细砂糖25克全蛋50克清水50克黄油35克

将牛肉剁细

图片 49

图片 50

汤种面步骤

步骤5

加入菁选酱油

1.粉和水一起倒入锅里▼

图片 51

图片 52

步骤6

2.开小火边煮边搅拌至呈糊状▼

加入自制麻辣红油、玉米淀粉、椒盐、盐、香油、黑胡椒粉,搅拌均匀

图片 53

图片 54

3.煮好的汤种面要盖上保鲜膜防止水分流失,放入冰箱冷藏1小时待用▼

步骤7

图片 55

少许少许地加入葱姜水,搅打均匀

肉松面包卷步骤

图片 56

步骤8

1.高粉和低粉一起混合后称出150克和盐一起放一边待用,其他面团材料放一起▼

将肉馅倒到烤盘油纸上,上面盖上保鲜膜,用擀面杖擀均匀

图片 57

图片 58

2.加入之前做好的汤种面混合一起,用刮刀拌均匀成糊状▼

步骤9

图片 59

拿掉保鲜膜,表面刷上一层麻辣红油,撒上白芝麻

3.再加入150克的粉和盐一起用搅拌器混合搅拌▼

图片 60

图片 61

步骤10

4.面团搅拌至能拉出细腻薄膜状即可▼

移至烤盘

图片 62

图片 63

5.搅拌好的面团取出揉成团,盖上保鲜膜进行第一次发酵▼

步骤11

图片 64

烤箱上下火200度预热,放入中上层,烤30分钟

6.面团发酵至体积膨大且松软▼

图片 65

图片 66

步骤12

7.把面团用手按压扁排气,再擀成烤盘大小的长方形▼

取出倒扣在烤网上,去掉油纸,在油纸的这一面刷上一层麻辣红油,撒上白芝麻

图片 67

图片 68

8.铺在垫了油纸的烤盘上,放进烤箱上层不开温,地下放盆热水,关上门进行最后一次发酵▼

步骤13

图片 69

将烤网放入中上层,再烤30分钟

9.等发酵好取出,刷上蛋液▼

图片 70

图片 71

步骤14

10.用牙签扎些小洞放置烘烤期间面团起泡▼

出炉了,用厨房剪刀剪成块 小贴士

图片 72

一、尽量擀薄一点;二、葱姜水就是将葱和生姜放入烫水里泡一个小时的水,根据自己的口味加入,牛肉馅不打入水不好搅拌顺滑,但是水不要打多了,不然烤的时候很慢;三、烤的时间根据厚薄和干湿度来决定,注意观察,酌情而定。

11.撒上白芝麻和葱花▼

图片 73

12.放进烤箱上下火170度,烤16分钟左右至表面金黄色▼

图片 74

13.面包烤好后出炉,表面放张稍大点的油纸,翻过来放网架上冷凉▼

图片 75

14.面包温热时,撕去底部油纸,用刀间距着割一下,不要割断▼

图片 76

15.再抹上一层沙拉酱,撒上适量的肉松▼

图片 77

16.借助擀面杖卷起纸带动卷起面包,卷好不要松开,放置10分钟定形▼

图片 78

17.定形好打开油纸,切掉两端,再切成小段,大小可根据自己喜欢来觉定▼

图片 79

18.再取小段,两端抹上沙拉酱,粘上适量肉松即可▼

图片 80

图片 81

图片 82